正文目录
1、炸年糕的家常做法分享
2、炸年糕的家常做法分享图片
3、炸年糕炒年糕的家常做法
今天小编四月分享的美食经验:家常炸年糕的简单做法,炸年糕的家常做法分享,炸年糕的家常做法分享图片,炸年糕炒年糕的家常做法,欢迎阅读。
1、食材:年糕3根、食用油500毫升、烧烤川辣粉适量。
2、步骤:先将竹签用开水浸泡或者直接放锅中煮七八分钟。先将每根年糕这样一分为三段;再将每段年糕竖切分为3块或者2块;用竹签串号切好的年糕片;锅中放入食用油,烧至8层热左右依次下入年糕串;等到年糕表面变硬就可以沥干油出锅了;最后根据自己口味涂上各种酱料或者撒上各种烧烤料就可以开吃了。
这种面叫稷子面或黍子面,农村生产责任制以后稷子或黍子因产量低种的少了,现在年轻人都出去打工了,在家的老年人又重拾旧业,种起了黍子或稷子,这种面少汤一下握团挖坑放糖封口也可压扁,入油锅炸到焦黄出锅。吃起来外焦里嫩心甜,爽口
炸年糕坨的制法是用黄米或江米淘洗干净,用凉水泡,沥尽水后,碾成面过细箩,加水和成面团,上笼蒸熟;熟后取出稍晾一会儿。
将蒸得的面团放在案板上揉匀,搓成圆条,揪成小剂,用手压摁成圆饼,再把两个饼摞在一起,用力摁一下,使其粘住,即成年糕坨了。
年糕坨做完后,表面上涮上花生油,以防皴裂。
然后锅内倒花生油,用旺火烧八成热,分批下入年糕坨,待炸成金黄色时捞出,装在盘内,撒上白糖即成。 炸年糕坨外皮焦酥,内质软糯,醇香甜润,要趁热吃,凉了吃硬,口感就差了。
用料 年糕 适量 食用油 1点点 不粘锅炸年糕的做法 年糕切薄块,晾干不粘锅小火加一点点油(大爱不粘锅ing)双面煎成色差不多就撒点盐,摇晃不粘锅,盐很快粘附到年糕上了品尝美味
答:普通面粉即可
上杭油炸糕的正宗做法
准备材料:面粉160克、白糖30克、水300克、红糖60克、黑芝麻15克、玉米油适量。
1、黑芝麻碾碎放到容器里,然后加红糖、面粉搅拌均匀,做成馅料备用。
2、起锅倒入,然后倒入适量的白糖煮沸。
3、糖水煮沸后,倒入面粉中,然后用筷子快速搅拌均匀。
4、搅拌均匀后,稍微晾凉,和成光滑的面团,然后放置一旁饧5分钟。
5、5分钟后,把面团分成均等的小剂子。
6、把小剂子按扁。
7、放上调好的馅料。
8、馅料放好后,包起来,做成饼状。
9、用同样的方法把所有油炸糕做好。
10、起锅倒油,烧至七成热。
11、放入做好的油炸糕,小火炸至金黄。
12、最后捞出来控油,即可盛出食用
炸油条糕的做法如下
备料
主料:面粉两斤、开水半斤、猪油少许(食用猪板油烤出的猪白油俗称熟猪油)

辅料:黑芝麻少许、核桃仁五十克、白芝麻适量、食用油适量(做炸糕用的)。
调料:白糖三十克;
炸糖糕之步骤
步骤一:起锅烧水加入适量清水开锅后取400克开水放入10克猪油,等待猪油化开(放入猪油后期炸出来的糖糕更香)

步骤二:将准备好的面粉放入容器中,倒入混合猪油的开水,慢慢倒进面粉里面,一边倒一边用筷子搅拌,不停地搅拌至3分钟左右(水要分次放入,防止掌控不好水温),然后加入少许白糖,继续搅拌(注意被水温伤到)

步骤三:待面团搅匀后,要是面团有点软就加点干面粉进去揉匀,少加点是不碍事的!然后用手轻轻揉团后倒扣容器放凉醒发(这一步一定要把面团活好,这是前提,步骤非常重要)

步骤四:待面团醒发25分钟后,揪成大剂子,不要用擀面杖,用手吗成剂子(擀面杖容易把面压得太紧)

步骤五:开始制作馅料,用芝麻核桃仁白糖搅拌均匀然后加一点点面粉后制作成馅,用醒好的面剂子把馅料包进去,在轻轻地按一下,扁扁的就可以了(这个馅料主要以甜口为主)

步骤六:起锅烧油,等到油温达到6成热左右时下入油糕炸制,在炸制过程中如果油泡比较大的话,就说明油温高了要小点火(一般炸糖糕锅内保持小中火最佳),做糖糕实际用油并不多

步骤七:当糖糕在油锅里面飘起时就说明油糕以熟,捞出控一下表油即可,油糕怎么去确定质量好坏呢?在这里有一句俗语,叫圆如饼、形似鼓、色如铜,出锅成这样就完美收工了
1、食材:糯米粉100克,小米面100克,小麦粉100克,熟红薯150克,白糖80克,开水适量,食用油适量。
2、把糯米粉,小米面、小麦粉放入器皿里。放入适量开水,用筷子搅拌,等温度降低后,和成面团。
3、把蒸好的红薯去皮,捣成糊状,加入白糖,用筷子搅匀。
4、在案板上放一些油,手上也要沾一些油,以防面粘在手上。从面团上揪一块面放在案板有油的地方,压扁,放入红薯馅儿。用面皮包好,在压扁!
5、锅里加油,烧热,把做好的饼放入油锅里,改小火炸制,表皮变为棕黄色就行了。
6、把炸好的油炸糕捞出,沥干油放入盘中。好吃的油炸糕就完成了。
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