炸年糕的家常做法分享 炸年糕炒年糕的家常做法

正文目录
1、炸年糕的家常做法分享
2、炸年糕的家常做法分享图片
3、炸年糕炒年糕的家常做法

今天小编四月分享的美食经验：家常炸年糕的简单做法,炸年糕的家常做法分享,炸年糕的家常做法分享图片,炸年糕炒年糕的家常做法，欢迎阅读。

炸年糕的家常做法分享

1、食材：年糕3根、食用油500毫升、烧烤川辣粉适量。

2、步骤：先将竹签用开水浸泡或者直接放锅中煮七八分钟。先将每根年糕这样一分为三段；再将每段年糕竖切分为3块或者2块；用竹签串号切好的年糕片；锅中放入食用油，烧至8层热左右依次下入年糕串；等到年糕表面变硬就可以沥干油出锅了；最后根据自己口味涂上各种酱料或者撒上各种烧烤料就可以开吃了。

炸年糕的家常做法分享图片

这种面叫稷子面或黍子面，农村生产责任制以后稷子或黍子因产量低种的少了，现在年轻人都出去打工了，在家的老年人又重拾旧业，种起了黍子或稷子，这种面少汤一下握团挖坑放糖封口也可压扁，入油锅炸到焦黄出锅。吃起来外焦里嫩心甜，爽口

炸年糕坨的制法是用黄米或江米淘洗干净，用凉水泡，沥尽水后，碾成面过细箩，加水和成面团，上笼蒸熟；熟后取出稍晾一会儿。

将蒸得的面团放在案板上揉匀，搓成圆条，揪成小剂，用手压摁成圆饼，再把两个饼摞在一起，用力摁一下，使其粘住，即成年糕坨了。

年糕坨做完后，表面上涮上花生油，以防皴裂。

然后锅内倒花生油，用旺火烧八成热，分批下入年糕坨，待炸成金黄色时捞出，装在盘内，撒上白糖即成。 炸年糕坨外皮焦酥，内质软糯，醇香甜润，要趁热吃，凉了吃硬，口感就差了。

用料 年糕 适量 食用油 1点点 不粘锅炸年糕的做法 年糕切薄块，晾干不粘锅小火加一点点油（大爱不粘锅ing）双面煎成色差不多就撒点盐，摇晃不粘锅，盐很快粘附到年糕上了品尝美味

炸年糕炒年糕的家常做法

答：普通面粉即可

上杭油炸糕的正宗做法

准备材料：面粉160克、白糖30克、水300克、红糖60克、黑芝麻15克、玉米油适量。

1、黑芝麻碾碎放到容器里，然后加红糖、面粉搅拌均匀，做成馅料备用。

2、起锅倒入，然后倒入适量的白糖煮沸。

3、糖水煮沸后，倒入面粉中，然后用筷子快速搅拌均匀。

4、搅拌均匀后，稍微晾凉，和成光滑的面团，然后放置一旁饧5分钟。

5、5分钟后，把面团分成均等的小剂子。

6、把小剂子按扁。

7、放上调好的馅料。

8、馅料放好后，包起来，做成饼状。

9、用同样的方法把所有油炸糕做好。

10、起锅倒油，烧至七成热。

11、放入做好的油炸糕，小火炸至金黄。

12、最后捞出来控油，即可盛出食用

炸油条糕的做法如下

备料

主料：面粉两斤、开水半斤、猪油少许（食用猪板油烤出的猪白油俗称熟猪油）



辅料：黑芝麻少许、核桃仁五十克、白芝麻适量、食用油适量（做炸糕用的）。

调料：白糖三十克；

炸糖糕之步骤

步骤一：起锅烧水加入适量清水开锅后取400克开水放入10克猪油，等待猪油化开（放入猪油后期炸出来的糖糕更香）



步骤二：将准备好的面粉放入容器中，倒入混合猪油的开水，慢慢倒进面粉里面，一边倒一边用筷子搅拌，不停地搅拌至3分钟左右（水要分次放入，防止掌控不好水温），然后加入少许白糖，继续搅拌（注意被水温伤到）



步骤三：待面团搅匀后，要是面团有点软就加点干面粉进去揉匀，少加点是不碍事的！然后用手轻轻揉团后倒扣容器放凉醒发（这一步一定要把面团活好，这是前提，步骤非常重要）



步骤四：待面团醒发25分钟后，揪成大剂子，不要用擀面杖，用手吗成剂子（擀面杖容易把面压得太紧）



步骤五：开始制作馅料，用芝麻核桃仁白糖搅拌均匀然后加一点点面粉后制作成馅，用醒好的面剂子把馅料包进去，在轻轻地按一下，扁扁的就可以了（这个馅料主要以甜口为主）



步骤六：起锅烧油，等到油温达到6成热左右时下入油糕炸制，在炸制过程中如果油泡比较大的话，就说明油温高了要小点火（一般炸糖糕锅内保持小中火最佳），做糖糕实际用油并不多



步骤七：当糖糕在油锅里面飘起时就说明油糕以熟，捞出控一下表油即可，油糕怎么去确定质量好坏呢？在这里有一句俗语，叫圆如饼、形似鼓、色如铜，出锅成这样就完美收工了

1、食材：糯米粉100克，小米面100克，小麦粉100克，熟红薯150克，白糖80克，开水适量，食用油适量。

2、把糯米粉，小米面、小麦粉放入器皿里。放入适量开水，用筷子搅拌，等温度降低后，和成面团。

3、把蒸好的红薯去皮，捣成糊状，加入白糖，用筷子搅匀。

4、在案板上放一些油，手上也要沾一些油，以防面粘在手上。从面团上揪一块面放在案板有油的地方，压扁，放入红薯馅儿。用面皮包好，在压扁！

5、锅里加油，烧热，把做好的饼放入油锅里，改小火炸制，表皮变为棕黄色就行了。

6、把炸好的油炸糕捞出，沥干油放入盘中。好吃的油炸糕就完成了。

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