番茄烧茄子怎么做 番茄烧茄子花样做法

正文目录
1、番茄烧茄子怎么做
2、番茄烧茄子怎么做好吃窍门
3、番茄烧茄子花样做法

今天小编四月分享的美食经验：番茄烧茄子的家常做法,番茄烧茄子怎么做,番茄烧茄子怎么做好吃窍门,番茄烧茄子花样做法，欢迎阅读。

番茄烧茄子怎么做

1、先准备一根茄子，然后再准备适量的食盐，接下来再准备1~2个番茄，如果番茄比较小的话就准备两个，比较大的话就准备一个，然后再准备红青椒各一根，适量的食用油，食用油不要太多，太多的话吃起来就比较油腻了，而且不健康，然后再准备适量的生抽就可以了。

2、先把准备的茄子取出来，将它放到一个大盘中，加入适量的清水，将其冲洗一下。然后咱们在茄子表面加入适量的食盐将其搓洗干净，因为咱们的茄子是不去皮的，用食盐搓洗一下可以将它清洗得非常干净，这样吃起来也比较放心。用食盐水清洗一遍之后，咱们再将它用清水冲洗一遍。

3、接下来控水，切头去尾，将它再切成滚刀小块，滚刀小块要稍微大一点，这样吃起来也比较有口感。然后咱们将切好的滚刀小块放到一个大碗中，放上一点清水，将茄子块完全浸在水中。这样浸泡茄子可以防止它氧化变黑，做出来的茄子颜色更好看。

4、将番茄洗净去掉根部切成小块，在切番茄小块的时候就需要注意一下了，因为咱们需要将番茄中的汁水炒出来，所以切得小一点，切完之后将它放到一个大碗中备用，然后再把红青椒洗净切片，切片之后同样是装盘备用。

5、先把锅烧热，热一点，然后将茄子块放进去，小火煸炒一下，这里是不需要放食用油的。将茄子块煸炒两分钟就可以了，时间到了之后咱们将其盛出来放到一个碗中，然后放到一旁备用。

6、起锅烧油，油热将番茄加进去炒出汁水，番茄汁水出来了之后再加上一勺食盐翻炒一下，这样可以增加一下底味，然后再加入茄子，红青椒翻炒，时间在一分钟左右，然后放上一点生抽，食盐翻炒均匀，一分钟后关火出锅装盘即可食用。

番茄烧茄子怎么做好吃窍门

食材明细

主料

茄子1个

尖椒1个

西红柿1个辅料

葱蒜末 适量

蕃茄酱 适量

蚝油适量

糖适量

盐少许

生抽少许

醋少许

鸡精少许

淀粉少许

咸甜口味

炒工艺

廿分钟耗时

普通难度

红烧茄子的做法步骤

1

备料。

2

茄子切成大片，撒上一勺盐腌制一小时，期间要不断用手翻动。

3

用手将茄子中的水分攥出。

4

尖椒，西红柿切成小块备用。上平锅放油，油要多与平时炒菜的量。

5

备好葱蒜末，另外备一小碗放入15克淀粉，10克生抽，10克醋适量的水调好碗芡。

6

换炒锅，少许底油放入葱蒜末爆香，倒入茄子，西红柿和尖椒块一起翻炒，此期间放入糖15克，蕃茄酱10克，耗油5克，盐5克，鸡精3克。尖椒断生后放入调好的水淀粉勾芡后即可出锅。

小窍门

1、茄子一定要腌透，把水分挤干净，茄子越干水分越少越省油。

2、因为腌制的时候已经放了盐了，吃淡的朋友后面就不要放盐了

茄子1个、西红柿2个、葱1根、蒜2瓣、生抽1勺、白糖3克、盐2克、淀粉、香油、植物油。

做法

1、茄子洗净切块，撒上淀粉，搅拌均匀;

2、锅中热油，放入茄子炸至金黄，捞出备用;

3、西红柿洗净去皮切块，蒜剁成蒜末;

4、锅留底油，爆香葱末、蒜末，放入茄子;

5、翻炒后，加入盐、生抽、白糖和少许清水;

6、烧至汤汁变浓稠，出锅之前前淋入香油即可。

食材

油适量，蒜末适量，茄子适量，盐和黑胡椒粉适量，西葫芦适量

1/食材洗净切块。

2/起油锅，中小火，放入蒜末炒香。

3/倒入茄子煸炒至基本都变色。

4/撒适量盐和黑胡椒粉，翻炒均匀。

5/加入番茄，再倒点橄榄油，翻炒均匀后，加少量盐和黑胡椒，再炒匀了。

6/加入西葫芦，翻炒均匀后，加适量盐和黑胡椒。加盖，焖煮。如果番茄个头小，或比较生，需要加少量水。

7/新鲜罗勒叶切碎备用，没有的话用干燥的也可以，在加盖焖煮之前放进去。等西葫芦熟了，就可以加罗勒碎和芝士粉，翻炒均匀，熄火出锅。

8.美味又好吃的西葫芦烧茄子的家常做法完成开吃了。

番茄烧茄子花样做法

主料

茄子1个

西红柿1个

辅料

橄榄油10克花椒1小把葱半根姜1块生抽3克老抽3克白糖3克水淀粉适量蒜2瓣

步骤1

西红柿切块、茄子去皮削成大块，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分

步骤2

锅内做油，油稍微多点，茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热放入花椒粒

步骤3

待到花椒出香味，捞出

步骤4

放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去

步骤5

煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用

步骤6

锅内放点油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味

步骤7

先放入西红柿煸炒断生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒；直至西红柿的汤包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅

柿切块、茄子去皮削成大块，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分

步骤 2

space

锅内做油，油稍微多点，茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热放入花椒粒

步骤 3

space

待到花椒出香味，捞出

步骤 4

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放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去

步骤 5

space

煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用

步骤 6

space

锅内放点油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味

步骤 7

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先放入西红柿煸炒断生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒

步骤 8

space

直至西红柿的汤包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅

材料

茄子（紫皮，圆）：1个;

红尖椒: 1个; 尖椒: 1个;

水：45毫升; 食盐：1克; 味精：1克; 香油：3毫升; 葱：20克; 蒜：4瓣; 生抽：1汤匙15毫升; 老抽：半茶匙3毫升; 米醋：1汤匙15毫升; 白糖：15克; 水淀粉：30毫升; 植物油：适量;

做法

1

茄子去皮切成菱形块，青红椒去蒂去籽切块，葱和大蒜切成碎末

2

将生抽，老抽，米醋，清水，盐，糖，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用

3

锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块

4

炸成金黄色后捞出，充分沥干（锅中的油过滤后还可以用）

5

锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子和青红椒块，翻炒20秒

6

将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀

7

出锅前，撒上另一半蒜末即可

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