椰汁红豆糕怎么做 椰汁红豆糕怎么做才不会太软

正文目录
1、椰汁红豆糕怎么做
2、椰汁红豆糕怎么做好吃
3、椰汁红豆糕怎么做才不会太软

今天小编苏陆璐分享的美食经验：椰汁红豆糕的家常做法,椰汁红豆糕怎么做,椰汁红豆糕怎么做好吃,椰汁红豆糕怎么做才不会太软，欢迎阅读。

椰汁红豆糕怎么做

1、红豆100克、水适量、白糖150克、马蹄粉100克、椰浆300毫升。

2、把红豆洗干净，提前浸泡一晚上，浸泡后放锅里煮熟备用，红豆一定要煮熟透，提前浸泡一下容易煮烂。

3、准备一个容器，把马蹄粉倒进去，加入适量的清水，搅拌均匀，用筛子过一遍，把椰汁倒进碗里，加入白糖，搅拌至融化，再把马蹄粉和椰汁混合在一起，搅拌均匀。

4、把煮好的红豆沥干水分，放进酱汁中，搅拌均匀，蒸盘里刷上一层油，把搅拌均匀的红豆浆倒进去，大火蒸30分钟左右就可以了。

5、时间到后，拿出来等到彻底放凉，脱模切块就可以吃了，也可以放冰箱里冷藏一下再吃，口感会更好。

椰汁红豆糕怎么做好吃

材料：红豆适量

白色层：

琼脂5g

牛奶500g

椰汁200g

细砂糖50g

透明层：

琼脂3g

清水350g

细砂糖30g

过程

做法：1、适量红豆提前用热开水泡一小时左右，也可以提前用冷水泡四五小时左右，这样比较容易煮好。

2、加入适量水将红豆煮熟约半小时，煮开花就行，不要煮得太烂，太烂的话不容易成型。

3、煮好后捞出沥干水备用。

4、5g琼脂放入清水中浸泡至软后，淘洗几次。

5、500g牛奶、200g椰汁加入50g细砂糖中小火加热至融化。

6、加入泡软的琼脂，煮至完全融化。

7、把混合好的牛奶椰汁液倒入容器中，冷却后放入冰箱冷藏至凝固，大约一个小时左右。

8、3g琼脂放入清水中浸泡至软后，淘洗几次。

9、350g清水加入30g细砂糖中小火加热至细砂糖融化。

10、加入泡软的琼脂，煮至完全融化后离火，放凉至常温，如果温度太低，透明层容易凝固；温度太高，牛奶椰汁层容易融化。

11、冷藏凝固好的牛奶椰汁层表面撒上煮好的红豆，再加入透明层液体，放入冰箱冷藏至凝固，约半小时。

12、借助尺子，将凝固好的红豆椰汁糕，用刀划井字切成块状，开吃。

红豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用;它富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效，女性朋友可以经常食用红豆。

红豆 250克白糖 100克模具 1套

1.红豆提前一晚泡好。

2.放入高压锅加入刚好能末过红豆的清水

3.煮好的红豆用筛子过筛去皮。（这一步得有耐心，如有料理机可以更好）

4.过筛了的红豆变得很红腻了，移至不粘锅中小火翻炒

5.加入白糖将豆泥炒成软硬适度的豆沙

6.称取50克的豆沙揉成团放入模具中。

7.倒扣压成形。

用料?牛奶??100克??淡奶油??100克??糖粉??25克??吉士丁粉??5克??水??30克??椰汁??100克??椰汁牛奶布丁的做法?先用水将吉士丁粉泡发一下，搅拌一下，静置泡发。在碗里加入糖粉，牛奶，椰汁，奶油，搅拌均匀。

把泡软好的吉利丁粉放入微波炉（15秒）或者加热，这时的吉利丁粉是溶液状态。

将步骤三倒入步骤二中，就是布丁液。把布丁液过下筛，可以滤出没搅拌好的细颗粒。装入容器了，放入冰箱冷藏至凝固即可。可以在表面加点装饰。小贴士1.吉利丁粉和吉利丁片都是一样的。也有人叫鱼胶，明胶。

2.除了牛奶，椰汁，可随自己喜欢增减或者改变。

椰汁红豆糕怎么做才不会太软

主料：4人份

红豆：100克

马蹄粉：125克

辅料：

冰糖适量 水适量

步骤1

红豆100g用清水泡发一个晚上，加适量清水小火煮软，不需要加糖。（煮好后先不要压烂）

步骤2

先把红豆滤出来，煮红豆的水倒进量杯里，看看红豆水有多少，蒸红豆糕需要335ml的水。如果滤出来的红豆水少于335ml就加入额外的清水，多了就倒出来

步骤3

加入110g冰糖，稍微搅拌一下，小火慢慢煮融

步骤4

煮红豆水的时候可以开马蹄粉。取一个大且厚的不锈钢盘子，倒入125g马蹄粉，加入150ml清水，用筷子搅拌均匀

步骤5

一定要搅拌成均匀的糊糊。注意：马蹄粉虽然有结块，但遇水就会化开。因为马蹄粉是淀粉，没有筋度，所以一不搅拌就会沉淀，拌均匀后放一边备用。等会儿冲浆之前还要再搅拌

步骤6

红豆糖水里的糖完全融化后，一只手拿筷子先把盘子里的粉浆重新搅拌均匀，另一只手拿着红豆糖水，把滚烫的红豆糖水徐徐倒入粉浆中。水下去的速度不能太快，太快会导致马蹄粉全部烫熟结块

步骤7

拌好的粉浆比原本的粉浆粘稠，透明度也会增加，但不会整盘变成半透明状。是比较均匀的粉浆而不是像之前那样很快就沉淀分层。如果粉浆里有一些小结块也不要紧，用勺子稍微把它们压开，尽量让粉浆分布均匀也能成功。大火蒸制15-20分钟即可

步骤8、蒸好摊凉后切块食用~

红豆糕家常做法如下↓

步骤 1

红豆浸泡过夜或8小时以上

步骤 2

锅内加入沥水后红豆，陈皮，注入800克水，沸腾后煮15分钟关火，盖锅盖焖半小时，继续开火沸腾后煮5分钟，焖半小时，拿一粒红豆用手可以轻轻捏碎，夹起陈皮，放入片糖煮融。

步骤 3

用200克凉开水，将马蹄粉，粘米粉，玉米淀粉调成糊状备用

步骤 4

舀一勺步骤3的粉糊到红豆水里，搅拌均匀，进行糊化作用，红豆水开始浓稠；继续往红豆水慢慢倒入粉糊至倒完为止，其间不停地搅拌，最后变成糕状

步骤 5

20x20模内抹上植物油，倒入步骤4的红豆熟糊，尽量抹平，隔水上气后蒸40分钟

步骤 6

凉透才能切件

红豆加入3碗水放压力煲压30分钟，压好后倒出水份(约2碗水)。红豆沥干水放一边备用。

2.煲中倒入红豆水加入片糖煲溶。

3.取1半的马蹄粉125g放入大盆中加入1碗清水，拌匀至无粒状。

4.片糖煲溶后立即倒入刚才拌匀的清水马蹄浆中，边倒边搅拌。

5.另1半马蹄粉125g放入另一大盆中，加入常温椰浆、温常牛奶拌匀，(用冷藏的可能做成冲浆失败，要是冷藏了请回温再冲浆)。

6.煲中放1碗清水加入冰糖煲溶。

7.把煲溶的冰糖水立即倒入拌匀的椰汁马蹄浆中，边倒边搅拌。

8.取一锅加入足量的水，架上放糕盘，水开后倒入椰汁马蹄浆，大火蒸15分钟。

9.椰汁浆蒸好后，慢慢加入红豆水浆。

10.再均匀加入红豆，大火蒸15分钟。

11.糕蒸好后放凉切件。

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