牛肉丸怎么做 牛肉丸怎么做才能q弹

正文目录
1、牛肉丸怎么做
2、牛肉丸怎么做才能Q弹
3、牛肉丸怎么做才能q弹

今天小编唐浅分享的美食经验：牛肉丸的做法家常,牛肉丸怎么做,牛肉丸怎么做才能Q弹,牛肉丸怎么做才能q弹，欢迎阅读。

牛肉丸怎么做

1、用料：牛肉500克、料酒2汤匙、鸡蛋清1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、糖2汤匙、蚝油2汤匙、清水适量、淀粉20克。

2、将牛肉剁碎，然后将剁碎的牛肉放入料理机中，加入一匙鸡蛋清和少许清水，启动料理机搅打，料理机停止搅打，加入白砂糖、胡椒粉、淀粉，料酒继续按键搅打，加入少许油继续搅打，搅打至起筋。

3、锅里烧开水，打好的牛肉取出，加入适量油搅拌均匀，牛肉在虎口挤出，煮熟即可。

牛肉丸怎么做才能Q弹

牛肉丸不筋道是肯定还能补救的呢

已经调好料以后，很难补救了，一般调料时加藕芋粉再加一点食用碱，煮好后一定要过冷水，这样才会QQ弹弹的。

肉丸不Q弹，是因为肉没打好，你可以取少量的加一点肉和生粉，顺时针打到起胶看看，能不能挽回了

做牛肉丸水温40度下锅Q弹

汕头牛肉丸配方材料1、 1000 克牛肉，最好用牛腱子肉。2、 4茶匙盐。3、2茶匙发粉。4、4～6茶匙匙糖。5、 碱水-1/2茶匙加2汤匙冰水稀释。

牛肉丸作为广东省潮汕最著名的汉族传统小食。

在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，口感方面就是增加了点嚼头。

据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比机制的要高。

80年代初出现打丸机后，手打的传统制作方式也便日渐稀少。随着来汕的外地人及老汕头人希望尝到那种“掉地上还能弹得老高”的手打牛肉丸的要求也日益强烈，这才使美味的手打牛肉丸重现“江湖”。

食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。

吃牛肉丸有不少人蘸辣椒酱，不过还是蘸本地特产沙茶酱最为地道。牛肉丸还可烤着吃，烧烤时把牛肉丸剖成两半，抹上酱料和蜂蜜烤熟即可大嚼。

牛肉丸怎么做才能q弹

要鸡胸肉丸有弹性，加点鸡蛋清，淀粉更有劲!

具体做法请看

先需要准备好很多食材，比如鸡胸肉、虾米、紫菜、葱姜和香菜。要把鸡胸肉先进行处理，取出来以后把鸡胸肉周围的筋膜去除，然后再切成片剁成肉泥。剁好了以后就可以把它放在一个大盆子里面去，这时候就要把葱姜切末，然后让进大盆子里面和肉泥一同搅拌。

再接着还需要在大盆子里面加上盐、胡椒粉和两勺子料酒，继续用手抓均匀，然后还要在里面加上鸡蛋清，接着就要顺时针用力的搅打，边搅打的时候还要适量的加清水，就这样持续个七分钟，就可以了。因为这样的丸子吃起来才会很有口感，还可以再加上水淀粉，这样的话更有嚼劲。

用料牛肉丸 8个八角 2个桂皮 些许红绿辣椒 各1个小干辣椒 3个大蒜 4小瓣姜 适量

香辣牛肉丸(减脂餐)的做法步骤

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牛肉丸8个 八角2个 桂皮些许 红绿辣椒1个 小干辣椒3个 大蒜4小瓣 姜适量

步骤 2

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牛肉一面用刀划十字口

步骤 3

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绿辣椒切丝 红辣椒切丁 干红辣椒切末 大蒜和姜切末备用

步骤 4

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锅中小火烧一下 先不放油 把牛肉丸翻炒去除表皮水分 盛出 再锅中放适量油 烧热 开小火 把牛肉丸 八角和桂皮一起放锅中翻炒出香 炒至牛肉丸表皮微黄盛出

步骤 5

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就用锅中的油继续炒剩余的作料 锅中放一点点盐（一点点就够了 因为等下还要放其它调料调味） 转小火 放入大蒜和姜末爆香

步骤 6

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放入红绿辣椒翻炒 放适量蚝油和一点点老抽调味继续翻炒一下

步骤 7

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放入牛肉丸和八角桂皮翻炒

步骤 8

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放入干红辣椒翻炒

步骤 9

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放些许胡椒粉翻炒即可出锅啦 超好吃的香辣牛肉丸就可以开吃啦

搅打上劲，就是在牛肉丸的材料里，顺着一个方向一直搅打一只搅打，然后那个牛肉丸就能够上劲道，变得q弹，牛肉丸一般都是地瓜粉和牛肉，掺和在一起的，如果不使劲的嚼打，只是拌进去，然后做成牛肉丸那那个牛肉丸是不会Q弹的，做牛肉丸的原材料就是使劲朝着一个方向，一直棒啊棒啊棒。

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