梨坏了一部分还能吃吗 坏的梨把坏掉的部分切掉还能吃吗

正文目录
1、梨坏了一部分还能吃吗
2、梨坏了一部分还能吃吗图片
3、坏的梨把坏掉的部分切掉还能吃吗

今天小编苏陆璐分享的美食经验：梨烂了一点还能吃吗,梨坏了一部分还能吃吗,梨坏了一部分还能吃吗图片,坏的梨把坏掉的部分切掉还能吃吗，欢迎阅读。

梨坏了一部分还能吃吗

1、梨烂了一点不能吃，梨坏了一部分表明梨已经腐烂、变质了一段时间，提示梨存在黄曲霉素等细菌滋生。并且切除坏了的部分也不建议吃，由于受细菌侵染，坏掉部分的周围或整个梨可能都已经变质，只是这部分细菌较少，导致肉眼无法辨别。

2、如果继续吃，可能将周围产生细菌的部分吃到胃里，此时，可能出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐以及胃部烧灼感等一系列不适症状，少数严重者还可能引发急性胃肠炎。因此，为了人体安全着想，梨即使是只坏了一部分，也不建议吃。

3、此外，新鲜的梨适量吃可以为人体补充丰富的维生素、纤维素、矿物质等营养物质，还有助于补充水分、缓解口渴、促进胃肠道蠕动，对便秘有一定预防或缓解的作用，是生活中常见的对人体有益的一种水果。建议日常生活中依据实际食用数量进行购买，现买现吃，尽量避免长时间储存。对于未吃完需要长期保存的梨，也要放到冰箱冷藏或通风、干燥、阴凉的地方存放，尽可能延缓梨变质的时间。

梨坏了一部分还能吃吗图片

一箱梨子烂了几个，剩下没烂的梨子能吃。梨子摘下来后为了方便运输，一般都装入一个纸箱封存。一箱梨子大小不等数量有二十个左右。这些梨子可能经过一定时间的运输和搬动后，箱子里的部分梨子变质腐烂。但是烂的梨子只是个别现象，不会影响到其它好梨子的口味。所以，剩下的好梨子能吃。

梨坏了一半另一半不能吃了，坏一半的细菌已经蔓延到了没有坏的那一半了只是没有变颜色吃完对肠胃不好所以不能吃。

内部的果肉含维生素C，表皮破坏后，果肉会被空气氧化。如果你用很干净的刀切开梨，过一会它也会变红。

坏的梨把坏掉的部分切掉还能吃吗

烂了一部分的水果，扔掉还是吃掉？年轻人普遍观点是：「烂了就扔，指不定里面坏成什么样。」继承了勤俭节约美德的爸妈和长辈们，总会发出灵魂拷问：「只是烂了一部分，怎么就不能吃了呢？」想法经常碰撞的结果往往是，年轻人碰一鼻子灰，爸妈和长辈们继续吃「烂」水果……

所以回到关键问题上：烂了一部分的水果，到底该扔掉还是吃掉？

发霉的水果不论大小

都可能含有多种真菌毒素

我们都知道水果容易霉烂，但原因可能大家不一定清楚。其实任何食物表面都围绕着一群饥渴的微生物，常见的就是霉菌，水果的发霉腐烂，主要就由它而起。大部分水果都是汁多糖多营养多，非常适合霉菌拿来养育下一代。只要有机会，霉菌就能立刻入侵果肉并大量繁殖，造成腐烂。

不同程度花式腐烂的橘子图片来源：参考文献 6

霉菌其实是一个大家族，一般的霉菌，吃下去也不会把你怎么样，但有不少霉菌在适合的条件下，会产生非常危险的毒素。水果中常见且值得担心的真菌毒素有 2 种：展青霉产生的展青霉素（Patulin，PAT）赭曲霉毒素 A（Ochratoxin A，OTA）这 2 种毒素明确有害健康，国际癌症研究机构（IARC）分别将 PAT、OTA 列为 3 类、2B 类致癌物。不过这两种毒素属于「可能致癌物」，致癌的危害性不是太高。像 2B 类致癌物，是「可能性较低」的致癌物质，3 类致癌物，是「尚不能分类」的致癌物质，人群研究证据不足，暂时不用太担心。可能有的人会问了，只要是烂掉的水果，都有这些毒素吗？还真是，因为这两种毒素污染的水果都挺常见的。展青霉素（PAT）可以破坏肠道、损伤肾功能，又能污染各种新鲜水果以及果汁，是一个普遍存在的危险分子。赭曲霉毒素 A（OTA）具有肝肾毒性，能污染一小部分水果，比如葡萄及葡萄制品等（葡萄干、葡萄汁、葡萄酒），此外无花果干、杏干等水果干发生腐坏的话，也可能有被 OTA 污染。除前面讲到的两种真菌毒素之外，还有少数更厉害的。比如可能存在于腐坏甘蔗中的「节菱孢霉菌毒素」，不仅是明确的致癌物，孕妇如果不小心吃了，可能导致胎儿畸形。又比如是葡萄干、无花果干等水果干发生腐败的话，可能被更强的 1 类致癌物黄曲霉毒素污染。

切掉坏的部分吃剩下的？

其实是在赌运气

很多生活节俭的长辈，经常会切掉水果腐烂的部分，剩下的继续吃。其实这样风险不小，具体有两个原因。➊ 你几乎不可能精准切掉含有毒素的部分国标规定，水果及果蔬汁饮料中展青霉素含量不得超过 50 微克 / 千克，葡萄制品中赭曲霉毒素 A 的含量不得超过 2 微克 / 千克。注意，1 微克 = 1 百万分之一克，这是一个非常非常小的单位。到底小到什么程度？你可以想象一下，大约是一根头发的四百分之一那么重。只要如此微小的一点点含量，就会对人体产生危害。这也就意味着，切掉烂的部分其实是个难度极高的「技术活」，哪怕毒素没扩散，万一手抖了沾上一丢丢烂的部分，可能就是超标的毒素吃进肚里。相信没有人会拿身体健康去赌这堪比中彩票的运气吧？➋ 看起来完好的果肉，可能也已被霉菌污染除此之外，还有第二个理由也让我们不推荐你切掉坏的部分吃剩下的——因为有些腐烂可能发生在内部，发生在肉眼无法观察的部分。比如下图中的苹果，红圈标出的棕褐色部分，已经是「内部腐烂」。因为水果大多含水量丰富，可以理解为内部的汁液是流通的，霉菌可能随着汁液在内部蔓延，大量肉眼看不见的果肉，可能早已被霉菌占领。这种情况在容易变软成熟的水果中更为明显，比如芒果、桃子、苹果等。

红圈内的棕褐色部分，是果肉的「内部腐烂」图片来源：Washington State University

可能有人会抱有侥幸心理，我削掉坏的剩下的部分，是不是真菌没你说的那么多？还真不是这样，因为真菌会在烂水果的果肉内蔓延。湖南台金鹰纪实频道曾做过一档科普栏目，大家看看就能感受到真菌（霉菌）是一群怎样的「流动人口」。节目组找了一个腐烂桃子和一个新鲜桃子，分别取样，检测真菌数量。

检测腐烂部分的桃子，真菌数量 8.25 万。

检测同一个桃子未腐烂部分，真菌数量 5.31 万。

检测新鲜桃子，真菌数量 8 千。

很显然，只要桃子发生腐烂，即便是好的那部分，真菌数量比新鲜桃子提升了很多倍。其实可以理解为，一旦水果腐烂，就算切掉烂的，剩下的部分仍然是「歪瓜裂枣」。

水果烂了就可以扔

少数食物，切掉烂的部分还能吃

我们已经知道，一些常见霉菌在适宜条件下会产生致癌毒素，而只要极少的致癌毒素就对人有害，这也就意味着，致癌物其实是没有安全剂量的。所以我们建议，只要是发霉腐烂长绿毛的水果，不管贵不贵，扔掉也不心疼。但肯定有些长辈会问，丢了太可惜，是不是所有食物都要扔掉？如果实在舍不得扔，美国农业部（USDA）提供一个解决方案，大致原则是：软质的食物，含水量多霉菌蔓延快，扔掉；硬质的食物，霉菌一般难以在内部蔓延，可以切掉长霉的部分，剩下的继续吃。常见的食物及处理方式，都在这张表里了：

其实长辈们已经习惯勤俭持家，这完全可以理解，也不是坏事。但为了省几个水果的小钱，冒着生病致癌的风险，实在是不值得。尤其是很多长辈没有意识到，在不知不觉中习惯吃坏掉的水果，哪怕切掉烂的部分，并不能阻止「烂从口入」……

水果表皮受到损伤或保存不当，一些病原菌会侵入果品，从内或从外造成果品腐败。

发病初期，只是局部的病斑，很快以病斑为中心，向四周腐烂，最后全部烂掉。

当发生局部腐烂时，有人不舍得完全丢弃，用小刀将腐烂部分削掉后，仍然食用。

街头一些不法小贩，将已部分腐败的西瓜、哈密瓜、菠萝，切掉坏的部分后，切块卖给顾客。

有人认为，已经将坏的部分去掉了，吃余下好的部分不会影响健康。这种看法是非常错误的。病原微生物侵入果品造成局部溃烂，肉眼很容易看到。而在腐败过程中产生的有害、有毒物质，肉眼是看不到的。

这些有害、有毒物质会侵染尚未发生病变的果肉，食用后对健康造成不利的影响。

特别严重的是，有些真菌毒素具有致癌作用，所以尽管是已经剔除了腐烂部分的水果，剩下的仍然不可以食用。

感谢邀请。食物，一种需要被“尊重”的物质；所谓的尊重，其实也可以说成是“呵护”。现代人有这样一个习惯：多买点食物，在冰箱里先存些，省的总是去超市购买。当大量食物存储在冰箱的时候，不经意间就会出现“食物腐败变质”的问题，当食物坏（烂）了一点的时候，有些人还是会继续食用，而这其实就是对食物的不尊重，它很可能会用“食物中毒”来报复你。对于那些“烂了一点的食物”，您应该从本质识别“真相”，不是所有的微生物都肉眼可见。

冬季，正是吃砂糖橘的绝佳时刻，甜蜜多汁且营养丰富，真可谓“男女老少皆爱之果”。值得注意的是，砂糖橘很甜，稍微一放置就容易变坏；当砂糖橘由于外在的原因仅烂了一点点的时候，是马上扔掉还是继续食用？对于这样一个让人头疼的问题，王老师今儿个就认真给大家解释一下。

不同情况需区分看待：

如果“砂糖橘坏了一点”是由于““机械性损伤”所导致，那其可以被继续食用，对于果实并无影响，也不存在微生物的侵袭；如果“砂糖橘坏了一点”是由于“低温冻伤”所导致，那也可以继续被食用，冻伤的过程仅仅是“细胞的破损”，并不存在微生物或毒素；但如果“砂糖橘坏了一点”是由于“食物的霉变”所导致，那坚决不可以继续食用了，别因为此事给自己埋下祸根。

以水果为例给大家剖析了原理，其他品种的食物同样如此；不同原因所导致的“食物烂了一点”，我们需要区分看待，不可盲目坚持“吃”或“扔”。当然，如果您家的水果或其他食物已经储存了很长时间，您并不知道它是由于哪种原因“烂了一点”，那建议您直接扔掉，别给身体留下安全隐患。换而言之，食物经过长时间存放会导致其中的营养物质出现流失，从营养层面来看此事同样不建议您吃“储存时间太久的食物”；从“味道的完美度”和“营养的充实度”双方面考虑，“新鲜的食物”必然更优质，“现吃现买”是对食物的一种尊重。

总之，如果您家的食物“坏了一点”，请先搞清楚“变坏的原因”；如果是由于机械性损伤或冻伤导致食物变坏，那食物仍然安全，可以继续食用；但如果您家的食物已经被细菌等微生物感染侵袭，而且已经看到“霉菌斑点”等现象，请立即扔掉，不可继续食用。

食物发霉之后，会产生多种“有害物质”：

“家常食物”由于不合理存放、存放时间太长等原因，都会由于发霉而产生毒素。例如苹果等水果在变质后滋生的展青霉菌会产生“展青霉素”，此物摄入体内会引起肠道功能紊乱、甚至肾脏水肿等问题；玉米、花生等粮食、坚果在发霉变质后产生的“黄曲霉毒素”，对人体存在致癌风险；甘蔗变质后会产生节菱孢霉，此霉菌会代谢出一种“较强的神经毒素”—“3—硝基丙酸”，误食之后会导致机体出现腹痛、恶心、抽搐、昏迷、呼吸衰竭、甚至死亡等多种食物中毒症状。

霉菌是一种比较特殊的物质，其孢子可以在空气当中随意飘散；因此，假设您在一个“长满霉菌的空间”中，就算不直接接触霉菌，也很可能导致身体出现过敏或者各种呼吸道症状。

由于“发霉”导致食物坏了一点，真心不能继续食用：

食物上“发霉的那一部分”，其实是霉菌菌丝完全发展成型的部分；在这部分周围的“食物上”，其实存在着很多“肉眼看不到的霉菌”。值得注意的是，霉菌所产生的细胞毒素本身会以“扩散”的形式分布在食物的各个“角落”，这个扩散的范围与食物的含水量、质地、霉变的严重度等因素有关。当食物坏了一点之后，我们根本不能通过肉眼去估计其扩散范围到底有多大；所以，唯有“扔掉”更为保险，别给身体留下“祸根”。

因此，无论是砂糖橘还是其他水果，再或是其他种类的食品，当它们仅仅是“烂了一点”的时候，请先搞清楚烂了的原因，根据原因再去决定是否可以继续食用；别因为物质损害了自己的身体，别因为“贪图小便宜”给自己带来大祸患。

注：王思露原创科普内容，希望对大家有所帮助；图片来源于网络，如有侵权请告知删除。

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