正文目录
1、家常鸭血豆腐如何做
2、家常鸭血豆腐如何做才好吃
3、怎样做鸭血豆腐全过程
今天小编苏陆璐分享的美食经验:家常鸭血豆腐的做法,家常鸭血豆腐如何做,家常鸭血豆腐如何做才好吃,怎样做鸭血豆腐全过程,欢迎阅读。
1、原料:老豆腐、鸭血、姜、韭菜、蒜、盐、豆瓣酱、老抽、生抽、十三香、胡椒粉、白糖。做法步骤:取掉老豆腐包装盒,切成小块。鸭血切成和豆腐同样大小的块状。锅里加入凉水,凉水加入豆腐和鸭血,水开捞出豆腐和鸭血,沥干水分。起锅烧油,放入蒜、姜末爆香,加入豆瓣酱炒出红油,倒入豆腐和鸭血翻炒,再倒入适量清水(清水要没过豆腐和鸭血),加水淀粉勾芡。加入适量老抽、生抽、十三香、胡椒粉、盐、白糖,开大火收汁,加韭菜翻炒即可出锅,鸭血豆腐就做好了。
2、鸭血烧豆腐原料:嫩豆腐、鸭血、蒜、姜、小米辣、蒜苗、水淀粉、香豆瓣酱、鲜轻盐酱油、味达美臻品蚝油、味达美臻品料酒、鸡粉、香油、盐、糖、胡椒粉。做法步骤:豆腐切麻将块。鸭血切麻将块。姜、蒜、小米辣、蒜苗杆切碎。蒜苗叶切碎,单独放。一勺淀粉,碗水,搅匀。锅中添水,加一勺盐,水开焯豆腐。用焯过豆腐的水继续焯鸭血,加一勺料酒去腥。热锅凉油,油五成热加一勺豆瓣酱,炒出红油。加姜蒜小米辣,炒出香味。加一碗清水,放入豆腐、鸭血,加一勺蚝油。加1勺胡椒粉、1勺淡盐酱油、半勺糖,用铲子轻轻推动,让调料均匀。大火烧开,中火炖5分钟。加入水淀粉,炖至汤汁浓稠。加鸡粉、香油、蒜苗叶,炒匀出锅。
3、食材:鸭血150克,豆腐150克,青蒜30克,姜末10克,蒜末10克,豆瓣酱20克,生抽10克,淀粉水10克。做法:切成小方块状。先将准备好的鸭血切成小方块状,然后把豆腐也切成小方块,再把青蒜斜切成段。大火煮两分钟。水开后加入豆腐块和鸭血,大火煮两分钟,然后关火沥干备用,热锅加少许油。加入豆瓣酱翻炒。把姜末和蒜末下锅,再加入豆瓣酱继续翻炒,然后倒入一碗清水和一勺生抽。轻轻翻炒半分钟。煮开后把鸭血和豆腐倒入锅中,大火煮两分钟,加入淀粉水勾芡,再加入青蒜,轻轻翻炒半分钟即可出锅了。
方法/步骤
1/6
鸭血清洗干净切成小块备用。
2/6
锅中加入二碗水,放入二汤匙料酒、三克盐、二片生姜和半汤匙白醋。大火烧开后将鸭血放入锅中,盖上盖子煮二分钟后捞出沥干水分。
3/6
大蒜切成片,干辣椒切成小段备用。蒜叶和蒜白分开切成小段。
4/6
蒜叶和蒜白分开切成小段。
5/6
放入鸭血不要翻炒,会把鸭血碎,锅中直接加入三克盐、一汤匙生抽、半汤匙老干妈和十克糖,快速翻炒均匀。
6/6
放入大蒜叶,大火断生即可关火,靠锅的余温翻炒均匀。
生的,要煮过才好吃
材料:白玉鸭血、豆腐、葱、姜、蒜、植物油、料酒、花椒、麻婆豆腐料、食盐、老抽、生抽、鸡精
做法如下:
1、豆腐切块,白玉鸭血切薄片;葱,蒜洗净切片,生姜洗净切丝;
2、锅中加入适量清水,开大火待水开后把豆腐放入焯1分钟捞出沥干水分;接着把鸭血也放入沸水中焯至颜色变深后捞出沥干水分;
3、炒锅中倒入适量食用油,待油温五成热时下入适量花椒粒爆出香味后把花椒粒捞出;接着倒入麻婆豆腐酱炒出红油,然后倒入鸭血翻炒均匀上色;
4、再把姜片、蒜末下入锅中煸炒出香味,再沿锅边淋上适量料酒去腥;然后倒入焯水的豆腐,翻炒均匀后加入些许清水焖煮3分钟。
5、最后开大火收汁,再根据自己口味加入适量食盐、生抽、老抽和鸡精调味,待锅中食材入味后撒上些许葱花翻炒均匀即可出锅装盘完成啦!
豆腐、鸭血用开水浸泡,出水。
2
/13
辣椒、蒜瓣、生姜切碎。
3
/13
豆腐切成1.5厘米大小的方块。
4
/13
鸭血切块。
5
/13
大火加热油锅,倒入辣椒、蒜瓣、姜沫翻炒出香味。
6
/13
倒入豆瓣酱,翻炒均匀。
7
/13
加入豆腐。
8
/13
端起炒锅,来回晃动、上下颠簸。
制作方法:
1、将鸭血和豆腐切丝,放入煮开的高汤中炖熟。
2、加醋、盐和胡椒粉调味,用淀粉水勾薄芡即可。
鸭血的做法
主料:
北豆腐:300g
鸭血:300g
蒜苗:3根
辅料:
油:适量
郫县豆瓣酱:适量
酱油:适量
葱:适量
姜:适量
蒜:适量
步骤:
1.豆腐和鸭血切小块,用开水焯一下,捞出淋干水分备用。
2.锅中放油,油热后,放入葱、姜、蒜爆香,再加入豆瓣酱翻炒,加入酱油。
3.加入水煮开。
4.放入豆腐和鸭血,转中小火炖一会儿,至软嫩入味。
5.放水淀粉勾薄芡。
6.加蒜苗,出锅。
主料
鸭血100g
豆腐100g
芹菜50g
肉末50g
辅料
豆瓣 适量
调料
油 适量
味精 适量
做法:
1.准备好所有材料。
2.所有材料切小块备用。
3.锅中放油,油热后先放入豆瓣。
4.翻炒均匀加入炒好的肉末。
5.翻炒均匀后放入鸭血。
6.加入豆腐。
7.翻炒均匀,加水开始烧。
8.等到汤汁基本收干放入切好的芹菜,放味精调味。
9.再次翻炒均匀,出锅。
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