正文目录
1、木耳炒猪肝如何做
2、木耳炒猪肝如何做才好吃
3、怎么炒猪肝好吃很嫩
今天小编百里如花分享的美食经验:木耳炒猪肝的家常做法,木耳炒猪肝如何做,木耳炒猪肝如何做才好吃,怎么炒猪肝好吃很嫩,欢迎阅读。
1、原料:猪肝、泡发黑木耳、洋葱、油、盐、生抽、淀粉、料酒、辣椒、蒜。
2、把洋葱切块,黑木耳泡发洗净。
3、把猪肝浸泡洗净,先切条再切片。
4、把切好的猪肝放入盘中,加少许盐、料酒腌渍5分钟。
5、加适量淀粉轻轻抓匀上浆。
6、兑一个碗汁:碗中加蒜粒、辣椒碎、料酒。
7、再加盐、生抽、水、淀粉,搅拌均匀,备用。
8、锅烧开水,放入浆好的猪肝,快速汆烫,变色即可捞出,沥干水分备用。
9、热油,放入洋葱、黑木耳,旺火翻炒均匀。
10、放入备用的猪肝。
11、翻炒炒匀。
12、倒入碗汁。
13、快速翻勺,炒匀即可关火。
14、出锅装盘,即可上桌品味。
蘑菇炒猪肝做法
主料(2人份)
猪肝200克 猪肉(瘦)150克 蘑菇150克
辅料
葱30克 姜15克 油15克 酱油15克 料酒15克 蚝油15克 盐少许 糖少许
步骤1
材料清洗干净
步骤2
姜切丝,葱切丝,肉切片备用
步骤3
猪肝焯水、沸水煮三分钟后过凉清洗干净,切与猪肉大小一样的块状备用
步骤4
由于猪肉上面有肥肉,我直接给编出猪肉,用来做菜品的油,这样最后成品油量不会太大,过于油腻,而且猪油会比较香
步骤5
葱姜要文火煸炒,炒出香味,洋葱会有点微焦,这样会更香
步骤6
放置红油豆瓣酱,并煸出红油
步骤7
小火炒出红油,一定要小火,否则易焦
步骤8
大火煸炒一到二分钟
步骤9
大火煸炒三分钟左右,放入酱油等其他辅料,最后放少许盐和糖即可出锅
食材:牛肉400克,猪肝200克,豆苗(豌豆尖)80克,水发好的木耳50克,泡辣椒15克,郫县豆瓣5克,葱10克,蒜5克,姜3克,精盐3克,酱油5毫升,味精2克,糖2克,料酒5毫升,胡椒粉1克,水豆粉20克,鲜汤或水20毫升,植物油100毫升
做法
1.将豆苗洗净;将木耳除去根部的硬籽,洗净撕成小片。
2.将泡辣椒,葱斜切成“马耳朵”形,姜、蒜切成薄片。
3.将猪肝切成0.3厘米薄的片,装入碗中加2克的精盐、料酒、少许水豆粉拌匀腌制10分钟左右待用。
4.另用一个小碗将酱油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鲜汤调成芡汁。
5.锅置旺火,放油烧至七成油温,下泡辣椒炒香,加姜片,蒜片炒几下,再将肝片抖散放入锅内,迅速翻炒十八下(数着炒),下木耳片、豆苗、葱炒断生后立刻将芡汁倒入,炒翻均匀至猪肝熟后收汁起锅装盘即成。
原料
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洋葱 (1个)
油 适量
生抽适量,糖适量,料酒适量,淀粉适量,
1/猪肝洗净切片加入生抽,糖,料酒,淀粉拌均匀。
2/炒锅倒油爆香葱姜。倒入猪肝翻炒。
3/在倒入洋葱翻炒。
4/加入少许盐和糖
5/倒入青椒猪肝继续翻炒。
6/淋入水淀粉。
7/翻炒均匀关火。
8.美味又好吃的莴笋叶炒猪肝做法完成开吃了。
主料】
猪肝(350克)
【辅料】
大蒜(几颗)
生姜(约15克)
小米辣(30克)
大红椒(1个)
蒜苗(3根)
植物油(适量)
【调味料】
食用盐(小半勺)
胡椒粉(适量)
老抽(适量)
白糖(少许)
蚝油(5克)
生抽酱油(2克)
详细步骤
【1】首先我们准备新鲜的猪肝350克,加入清水清洗干净之后备用
【2】清洗干净之后将猪肝切成3毫米左右的厚片
【3】猪肝切好之后下一步开始腌制,碗中加入食用盐1小半勺(约0.5克),加入胡椒粉0.5克,加入老抽3克调底,调好味之后抓拌均匀备用。
【4】最后加入少许的食用油搅拌均匀,这一步的目的是防止猪肝下锅黏成一团。
【5】下一步开始准备辅料,准备大蒜几颗切成小粒备用(约30克)。
【6】准备生姜1小块切成小粒备用(约15克)。
【7】准备小米辣30克切碎备用
【8】准备大红椒1个切成小颗粒备用。
【9】准备蒜苗3根轻轻拍散之后切碎备用。
【10】下一步开始制作,首先我们把锅烧热,锅烧热之后加入适量的油滑锅,滑好锅之后将热油倒出,然后加入适量的冷油。
【11】再将腌制好的猪肝下锅滑10秒钟,这一步的目的是将猪肝炒至定型(此时约5成熟)。
【12】然后将切好的姜蒜粒和辣椒粒下锅翻炒30秒
【13】翻炒30秒钟之后开始调味,锅中加入胡椒粉0.5克,加入少许白糖提鲜,加入蚝油5克,加入生抽酱油2克,最后加入老抽2克翻炒几下。
【14】翻炒均匀之后再加入切好的蒜苗粒,开中小火翻炒至断生即可出锅装盘。
主料:鲜猪肝200克、葱头半个、姜6克、浓汤宝一个、白醋少许、白糖3克、酱油一勺、韭菜100克、黄酒少许
又嫩又好吃的做法:
1、韭菜择洗干净切寸段,洋葱切片,猪肝切片,用加了白醋的清水充分浸泡1小时左右去腥,再以黄酒腌制15分钟
2、猪骨汤口味浓汤宝和酱油、白砂糖和约20ml清水搅匀,直至浓汤宝没有大的结块,制成调味汁
3、锅中放油烧热,爆香姜末,将猪肝放入煸炒至变色,盛出备用
4、锅中重新放油烧热,炒香洋葱,加入猪肝
5、倒入调味汁,因有浓汤宝的加入,烧制后便会令汤汁变醇香浓郁
6、最后加入韭菜段翻炒均匀即可,又嫩又好吃的红烧猪肝做好了
爆炒猪肝这道菜非常深受朋友们的喜欢,现在我就简单介绍一下家常版的操作流程。
1我们从市场买来的猪肝在清水中浸泡半个小时,使猪肝中的血水泡出来,然后把猪肝切成厚薄均匀的薄片,以便入味,不会变老,易于成熟。
2腌制,碗中加入蛋清一个,盐,鸡精,胡椒粉,老抽,淀粉,各少许,因人而异。
3滑油,起锅加入宽油,油温六成热加入腌好的猪肝滑油三秒,接着捞出控油。
4调汁,空碗一个,加入腌,鸡精,胡椒粉,少许,老抽,味达美,陈醋,香油,清水,淀粉,各少许。
5起锅烧油,葱姜蒜爆香,倒入猪肝,加入提前调好的汁,加入蒜苗,翻炒均匀出锅装盘。
6这样炒出的猪肝非常滑嫩,特别爽口。
方法不好,仅供参考,谢谢您的支持[祈祷][祈祷]
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