木耳炒猪肝如何做 怎么炒猪肝好吃很嫩

正文目录
1、木耳炒猪肝如何做
2、木耳炒猪肝如何做才好吃
3、怎么炒猪肝好吃很嫩

今天小编百里如花分享的美食经验：木耳炒猪肝的家常做法,木耳炒猪肝如何做,木耳炒猪肝如何做才好吃,怎么炒猪肝好吃很嫩，欢迎阅读。

木耳炒猪肝如何做

1、原料：猪肝、泡发黑木耳、洋葱、油、盐、生抽、淀粉、料酒、辣椒、蒜。

2、把洋葱切块，黑木耳泡发洗净。

3、把猪肝浸泡洗净，先切条再切片。

4、把切好的猪肝放入盘中，加少许盐、料酒腌渍5分钟。

5、加适量淀粉轻轻抓匀上浆。

6、兑一个碗汁：碗中加蒜粒、辣椒碎、料酒。

7、再加盐、生抽、水、淀粉，搅拌均匀，备用。

8、锅烧开水，放入浆好的猪肝，快速汆烫，变色即可捞出，沥干水分备用。

9、热油，放入洋葱、黑木耳，旺火翻炒均匀。

10、放入备用的猪肝。

11、翻炒炒匀。

12、倒入碗汁。

13、快速翻勺，炒匀即可关火。

14、出锅装盘，即可上桌品味。

木耳炒猪肝如何做才好吃

蘑菇炒猪肝做法

主料(2人份)

猪肝200克 猪肉(瘦)150克 蘑菇150克

辅料

葱30克 姜15克 油15克 酱油15克 料酒15克 蚝油15克 盐少许 糖少许

步骤1

材料清洗干净

步骤2

姜切丝，葱切丝，肉切片备用

步骤3

猪肝焯水、沸水煮三分钟后过凉清洗干净，切与猪肉大小一样的块状备用

步骤4

由于猪肉上面有肥肉，我直接给编出猪肉，用来做菜品的油，这样最后成品油量不会太大，过于油腻，而且猪油会比较香

步骤5

葱姜要文火煸炒，炒出香味，洋葱会有点微焦，这样会更香

步骤6

放置红油豆瓣酱，并煸出红油

步骤7

小火炒出红油，一定要小火，否则易焦

步骤8

大火煸炒一到二分钟

步骤9

大火煸炒三分钟左右，放入酱油等其他辅料，最后放少许盐和糖即可出锅

食材：牛肉400克，猪肝200克，豆苗（豌豆尖）80克，水发好的木耳50克，泡辣椒15克，郫县豆瓣5克，葱10克，蒜5克，姜3克，精盐3克，酱油5毫升，味精2克，糖2克，料酒5毫升，胡椒粉1克，水豆粉20克，鲜汤或水20毫升，植物油100毫升

做法

1.将豆苗洗净；将木耳除去根部的硬籽，洗净撕成小片。

2.将泡辣椒，葱斜切成“马耳朵”形，姜、蒜切成薄片。

3.将猪肝切成0.3厘米薄的片，装入碗中加2克的精盐、料酒、少许水豆粉拌匀腌制10分钟左右待用。

4.另用一个小碗将酱油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鲜汤调成芡汁。

5.锅置旺火，放油烧至七成油温，下泡辣椒炒香，加姜片，蒜片炒几下，再将肝片抖散放入锅内，迅速翻炒十八下（数着炒），下木耳片、豆苗、葱炒断生后立刻将芡汁倒入，炒翻均匀至猪肝熟后收汁起锅装盘即成。

原料

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洋葱 (1个)

油 适量

生抽适量，糖适量，料酒适量，淀粉适量，

1/猪肝洗净切片加入生抽，糖，料酒，淀粉拌均匀。

2/炒锅倒油爆香葱姜。倒入猪肝翻炒。

3/在倒入洋葱翻炒。

4/加入少许盐和糖

5/倒入青椒猪肝继续翻炒。

6/淋入水淀粉。

7/翻炒均匀关火。

8.美味又好吃的莴笋叶炒猪肝做法完成开吃了。

怎么炒猪肝好吃很嫩

主料】

猪肝（350克）

【辅料】

大蒜（几颗）

生姜（约15克）

小米辣（30克）

大红椒（1个）

蒜苗（3根）

植物油（适量）

【调味料】

食用盐（小半勺）

胡椒粉（适量）

老抽(适量)

白糖（少许）

蚝油（5克）

生抽酱油（2克）

详细步骤

【1】首先我们准备新鲜的猪肝350克，加入清水清洗干净之后备用

【2】清洗干净之后将猪肝切成3毫米左右的厚片

【3】猪肝切好之后下一步开始腌制，碗中加入食用盐1小半勺（约0.5克），加入胡椒粉0.5克，加入老抽3克调底，调好味之后抓拌均匀备用。

【4】最后加入少许的食用油搅拌均匀，这一步的目的是防止猪肝下锅黏成一团。

【5】下一步开始准备辅料，准备大蒜几颗切成小粒备用（约30克）。

【6】准备生姜1小块切成小粒备用（约15克）。

【7】准备小米辣30克切碎备用

【8】准备大红椒1个切成小颗粒备用。

【9】准备蒜苗3根轻轻拍散之后切碎备用。

【10】下一步开始制作，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅，滑好锅之后将热油倒出，然后加入适量的冷油。

【11】再将腌制好的猪肝下锅滑10秒钟，这一步的目的是将猪肝炒至定型（此时约5成熟）。

【12】然后将切好的姜蒜粒和辣椒粒下锅翻炒30秒

【13】翻炒30秒钟之后开始调味，锅中加入胡椒粉0.5克，加入少许白糖提鲜，加入蚝油5克，加入生抽酱油2克，最后加入老抽2克翻炒几下。

【14】翻炒均匀之后再加入切好的蒜苗粒，开中小火翻炒至断生即可出锅装盘。

主料：鲜猪肝200克、葱头半个、姜6克、浓汤宝一个、白醋少许、白糖3克、酱油一勺、韭菜100克、黄酒少许

又嫩又好吃的做法：

1、韭菜择洗干净切寸段，洋葱切片，猪肝切片，用加了白醋的清水充分浸泡1小时左右去腥，再以黄酒腌制15分钟

2、猪骨汤口味浓汤宝和酱油、白砂糖和约20ml清水搅匀，直至浓汤宝没有大的结块，制成调味汁

3、锅中放油烧热，爆香姜末，将猪肝放入煸炒至变色，盛出备用

4、锅中重新放油烧热，炒香洋葱，加入猪肝

5、倒入调味汁，因有浓汤宝的加入，烧制后便会令汤汁变醇香浓郁

6、最后加入韭菜段翻炒均匀即可，又嫩又好吃的红烧猪肝做好了

爆炒猪肝这道菜非常深受朋友们的喜欢，现在我就简单介绍一下家常版的操作流程。

1我们从市场买来的猪肝在清水中浸泡半个小时，使猪肝中的血水泡出来，然后把猪肝切成厚薄均匀的薄片，以便入味，不会变老，易于成熟。

2腌制，碗中加入蛋清一个，盐，鸡精，胡椒粉，老抽，淀粉，各少许，因人而异。

3滑油，起锅加入宽油，油温六成热加入腌好的猪肝滑油三秒，接着捞出控油。

4调汁，空碗一个，加入腌，鸡精，胡椒粉，少许，老抽，味达美，陈醋，香油，清水，淀粉，各少许。

5起锅烧油，葱姜蒜爆香，倒入猪肝，加入提前调好的汁，加入蒜苗，翻炒均匀出锅装盘。

6这样炒出的猪肝非常滑嫩，特别爽口。

方法不好，仅供参考，谢谢您的支持[祈祷][祈祷]

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