排骨大烩菜如何做好吃 排骨大烩菜怎么做好吃

正文目录
1、排骨大烩菜如何做好吃
2、排骨大烩菜如何做好吃窍门
3、排骨大烩菜怎么做好吃

今天小编四月分享的美食经验：排骨大烩菜的家常做法,排骨大烩菜如何做好吃,排骨大烩菜如何做好吃窍门,排骨大烩菜怎么做好吃，欢迎阅读。

排骨大烩菜如何做好吃

1、主料：排骨1000克、土豆3个（小）、白菜适量、豆腐一小块、粉条适量。

2、辅料：黑啤酒1罐、醋适量、生抽适量、老抽适量、干辣椒适量、冰糖少许、葱段适量、蒜瓣3、4瓣、姜片少许、大料3、4粒、花椒一小撮。

3、做法：排骨用清水洗干净，凉水下锅焯水。焯水时准备调料。

4、洗了个“热水澡”的排骨，捞出用水冲干净。

5、先在锅里煸炒排骨，放入各种备好的调料。

6、排骨炒上色后，加入一罐黑啤酒。啤酒加入就不用再加水了，锅开后，小火炖一个半小时。

7、炖排骨的过程中开始准备配菜：蒜苗切块；粉条用温水泡好；豆腐、白菜切块；土豆切块。时间到了，排骨的汤汁也收的差不多了，放入土豆、豆腐和白菜，不用怕糊锅，因为白菜一会还会出汤的。现在开始放盐，如果提前放盐，排骨会炖不烂的。

8、菜快熟的时候放入粉条闷一会儿，出锅时放入蒜苗，关火。

排骨大烩菜如何做好吃窍门

步骤1

所需食材：玉米、凉瓜、番茄、圆白菜、红萝卜、香菇、金针菇、干香菇。

步骤2

干香菇用水泡发、金针菇去跟洗净、其余洗净切块儿。

步骤3

锅中加入猪骨汤大火烧开

步骤4

下玉米块儿开后小火煮20分钟

步骤5

下所有蔬菜翻匀

步骤6

小火煮至菜全部熟透（差不多10多分钟），汤收了很多。

步骤7

放胡椒粉适量翻匀出锅。

农村红白事上的大烩菜是怎样做成的？

很高兴认识为您作答，大烩菜是这样做成的

1.起火烧油

2.油热发花椒大料郫县豆瓣酱

3.依次放入配菜；（先放不好煮熟的菜，煮的差不多时再放入好煮熟的菜）

4.根据个人喜好放调料

我做大烩菜是这样做的，希望能够帮到您！

主料：

手擀面500g

辅料：

排骨250g

刀豆300g

玉米1个

土豆1个

做法：

1. 准备食材，排骨切断焯水，玉米切块，土豆，刀豆都备好。

2. 起锅，放少量油下入排骨煸炒，煸出油脂，有点发黄。

3. 下入小料，葱姜八角，一起煸香。

4. 烹入料酒，少量老抽上色，生抽，盐，糖调味，加入开水焖煮约25分钟至排骨成熟。

5. 排骨成熟后下入玉米，土豆，刀豆翻炒均匀。

6. 把手擀面均匀的铺在食材上，洒入少许清水，加盖焖煮约10分钟，中间别开锅盖，靠里面的蒸气把食材焖熟。

7. 蒜切沫备用。

8. 到时间后开盖，翻拌均匀，让面条都裹上酱汁。

9. 洒入蒜沫，淋入米醋，少许麻油增香！

10. 关火，拌均匀，装盘

排骨大烩菜怎么做好吃

食材：

排骨2两；土豆两个；旺笋1根；白花半朵；平菇2两；洋葱半个；茶树菇1小把；蒜苗3棵；香芹3棵；红椒2个；豆瓣酱2勺；蒜3瓣；小米辣4个；一品鲜1勺；蚝油1小勺。

做法：

1.红椒切斜刀。土豆切厚片泡水，控干。

2.豆瓣酱剁细、蒜切片。腊肉切片、三线肉切片。

3.锅烧热放油，油5成时放入控干水份的土豆炸至表面微微起泡，再把茶树菇、白花、洋葱、旺笋过油捞出。

4.锅水留少许底油，入三线肉煸炒至两面微微焦黄。

5.再放入排骨炒香。放入红椒、小米辣、蒜片、豆瓣酱小火炒香。

6.先放没过油的平菇炒一会，再把过了油蔬菜放进去，加入蚝油、一品鲜翻炒，起锅前放入芹菜段、蒜苗段翻炒均匀。

7.起锅，装盘。

排骨大烩菜的做法步骤

1

排骨用清水洗干净。

2

凉水下锅焯水。

3

焯水时准备调料：黑啤一罐（这个黑啤度数不高，只有8度，所以一罐都放进去）、醋、生抽、老抽。

4

花椒、大料、干辣椒、冰糖、葱、姜、蒜。

5

洗了个“热水澡”的排骨，捞出用水冲干净。

6先在锅里煸炒排骨，放入各种备好的调料。（我把大料和花椒都用干磨机打成粉了，因为有孩子吃方便些）

7排骨炒上色后，加入一罐黑啤酒。（不用担心，这个排骨要炖一个多小时，酒精早都挥发光了，只有啤酒的香味，小孩子吃绝对没问题）

8啤酒加入就不用再加水了，锅开后，小火炖一个半小时。（如果时间允许，大家就用小火慢炖，要是赶时间就用高压锅10分钟就OK了）

9炖排骨的过程中开始准备配菜：蒜苗切块。

10粉条用温水泡好。（这是妈妈的老家亲戚带来的，纯正的陕北土豆粉条，平时都舍不得吃）

11豆腐、白菜切块。

12土豆切块。

13时间到了，排骨的汤汁也收的差不多了，放入土豆、豆腐和白菜，不用怕糊锅，因为白菜一会还会出汤的。现在开始放盐，如果提前放盐，排骨会炖不烂的。

14菜菜们快熟的时候放入粉条闷一会儿。

15出锅时放入蒜苗，关火。

小窍门

1、排骨中加入啤酒会让肉更香，还可以起到去腥的作用，经过长时间的炖煮酒精已经全部挥发了，所以孩子吃一点问题都没有。2、粉条不要放的太早，容易糊锅。3、炖排骨时不要放盐，肉会炖不烂的，排骨炖好后，盐放在配菜上。

排骨炖土豆的做法步骤：

1. 排骨洗净剁小块，清水浸泡30分钟左右，捞出沥水备用

2. 葱姜切大段

3. 冷水下锅，煮出排骨浮沫，然后重新换水煮沸，加入葱姜，小火炖煮排骨30分钟左右

4. 土豆去皮切滚刀块

5. 锅里坐油

6. 油热后翻炒土豆块

7. 将土豆块翻炒变色后，加入排骨

8. 将土豆块翻炒变色后，加入排骨

9. 加入葱姜拌炒

10. 加入适量的排骨汤汁，大火炖煮

11. 加入生抽和老抽，白糖，搅拌均匀

12. 加入八角和桂皮，干红辣椒丝，小火慢炖10-15分钟左右

13. 加入食盐、花椒粉和黑胡椒粒搅拌均匀，待汤汁收干，撒上葱就好了。

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