正文目录
1、在家如何做干锅牛排骨
2、在家如何做干锅牛排骨视频
3、在家制作牛排骨的方法
今天小编唐浅分享的美食经验:干锅牛排骨的家常做法,在家如何做干锅牛排骨,在家如何做干锅牛排骨视频,在家制作牛排骨的方法,欢迎阅读。
1、用料;牛排骨两斤、料酒两勺、生抽四勺、蚝油两勺、五香粉两勺、蒜苗两根、姜五片、青椒一个、红椒三个。
2、干锅牛排骨的做法:黄酒,酱油,蚝油,五香粉抓匀腌制牛排骨一小时,注意,不要选择牛仔骨来做这个菜。蒜苗切段,青红椒切好备用。锅里起油,放入牛排骨姜片翻炒,倒入清水煮开,转小火焖半个小时。另起电锅放油,把焖好的牛排骨倒入电锅里,放入配菜翻炒均匀。香喷喷的干锅牛排骨就做好了。
排骨清洗干净,放水里泡半小时去掉血水,准备蒜苗 洋葱
干锅田螺牛的做法:
1、田螺泡养两天,每天换水二、三次,最后刷洗干剁去螺蒂,洗净沥干水分。
2、洗净所有材料,姜葱蒜切碎,紫苏叶切碎,辣椒切圈圈。
3、猛火烧干锅,下油烧至八成热,下蒜茸、葱末、姜、小红辣椒一起爆香。
4、下田螺爆干锅,放酒继续干锅约3分钟(其间要不停翻搅)
5、放入黄豆酱、紫苏叶和青红辣椒圈翻干锅均匀。
6、如果太干可以加少量水,继续干锅熟至汤汁浓稠即可。
主料4人份
牛排骨1000克
辅料
芹菜1棵 蒜苗1棵 红椒1个 蒜6瓣 姜8克 沙姜1粒 干辣椒8个 八角1个 草果1个 桂皮1小块 香叶2片 茴香籽10粒 生抽30毫升 老抽10毫升 料酒15毫升 白糖5克 食盐2克 植物油适量
1、芹菜和蒜苗洗净去根后切成5厘米小段,红椒切菱形片、大蒜去皮、姜拍破
2、将牛排骨洗干净后,放入水中汆烫2分钟后捞出
3、把牛排放入压力锅中,放入姜块、干辣椒、八角、草果、桂皮、香叶、山奈、小茴香、生抽、料酒和盐,加入足量的清水没过牛排表面即可,盖上锅盖,大火烧开后转中火煮20分钟
4、待压力锅降温排气后打开锅盖,将牛排和香料捞出
5、炒锅倒入适量植物油,油温后放入大蒜瓣煸香
6、将牛排倒入锅中,炒干一些,放入老抽和白糖翻炒均匀
7、放入红椒、芹菜和蒜苗翻炒片刻,加少许盐调味即可出锅
干锅牛排骨做法
1.芹菜和蒜苗洗净去根后切成5厘米小段,红椒切菱形片、大蒜去皮、姜拍破
2.将牛排骨洗干净后,放入水中汆烫2分钟后捞出
3.把牛排放入压力锅中,放入姜块、干辣椒、八角、草果、桂皮、香叶、山奈、小茴香、生抽、料酒和盐,加入足量的清水没过牛排表面即可,盖上锅盖,大火烧开后转中火煮20分钟
4.待压力锅降温排气后打开锅盖,将牛排和香料捞出
5.炒锅倒入适量植物油,油温后放入大蒜瓣煸香
6.将牛排倒入锅中,炒干一些,放入老抽和白糖翻炒均匀
7.入红椒、芹菜和蒜苗翻炒片刻,加少许盐调味即可出锅
【食材】
排骨 500克、胡萝卜 适量、芹菜 适量
生姜 适量、黄酒 适量、蒜头 适量
干锅调料 适量、生抽 适量、老抽 适量
玉米淀粉 适量、菜籽油 适量、精盐 适量
洋葱 适量
【制作步骤】
1、排骨选用肋排,剁相匀小段。用清水浸泡半小时左右,换二三净水,泡去血水。加少许黄酒腌制15分钟。
2、芹菜切段,胡萝卜切细条,与芹菜差不多大小。也可以用西芹。配菜随意,也可以再配些红辣椒,青辣椒。
3、切好洋葱丝,姜片,备好干锅调料粉。喜欢辣的可以多放一些干锅调料粉。
4、排骨沥去一些水分,加2勺油拌一下,再加入适量玉米淀粉拌匀。赞拌点油,油可以锁住排骨水份。这样也防止入油锅时会炸油,排骨炸后外酥里嫩。
5、锅中入油,炸排骨,炸至微黄捞出,把油再次加温,入锅重炸一次捞出备用。先是慢火炸熟。
6、锅中留底油,入生姜片,洋葱丝,蒜片炒香。如果用郫县豆瓣酱,干椒、香料这些食材,在这一步加入即可。
7、加入胡萝卜、芹菜炒至变软。
8、加入炸好的排骨炒匀。
9、加入干锅调料粉,2勺生抽、1勺老抽,适量精盐炒匀,即可出锅。
【配料】洋葱,土豆,排骨,香菜少许,花椒,大蒜,尖辣椒,牛油火锅底料,少量的食盐,淀粉少许,料酒和生抽蔬菜可以根据自己的喜好去选择。
买回来的土豆要清洗干净去皮再切片,洋葱洗干净切好,要是喜欢其他的蔬菜也可以,比如青菜,莴苣都是可以选择的。
在锅里面倒入半锅的油,要用大火少到油六成热,然后再调成小火,将腌制好的排骨放进去开始油炸。油炸的时候要控制好火候,在炸的时候也要不时的去翻动,一直到排骨的两面都煎到金黄色。接下来还要将土豆片炸一下,还是使用的小火油炸,炸的时候要翻动一下,将土豆片的两面全部都炸到金黄色,这样才算炸好,千万不要炸糊了。
锅里面剩下一下油,将蒜末和红尖椒都放进去爆香,炒出来香味之后将红油火锅底料全部放进去,开始继续小火炒,一直炒到更浓的香味。最后一步就是将土豆等蔬菜,还有就是排骨全部都放进去,一直进行翻炒,翻炒差不多的时候收汁,收汁之前要添加调味品,适量的添加食盐和鸡精等,但是不要太咸了。
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