方便面做成波浪形的原因 方便面是怎么做成波浪形的

正文目录
1、方便面做成波浪形的原因
2、方便面做成波浪形的原因有哪些
3、方便面是怎么做成波浪形的

今天小编百里如花分享的美食经验：方便面为什么是波浪形,方便面做成波浪形的原因,方便面做成波浪形的原因有哪些,方便面是怎么做成波浪形的，欢迎阅读。

方便面做成波浪形的原因

1、弯曲的面条更容易被烘干成型。方便面里的面饼，实际上有两种脱水方式，一种是油炸，一种是风干。但无论是哪种脱水方法，卷曲的面条和热力的接触面积更大，可以提高烘干的效率，缩短烘干的时间。相较于笔直的面条，波浪形的面条成型的速度更快，成本更低。

2、弯曲的面条更容易装进碗中。面饼被生产出来，进入装袋或装碗的环节。碗和袋子的口径是有限的，如果面条是直的，那么相同的面积下，能够被装进容器里的面条更短更少。波浪形的面条虽然增加了厚度，但是相同面积下，面条的量更多一些，可以充分利用容器的空间。

3、方便面弯曲的面条不容易折断。包装好的方便面，进入运输环节。由于经过烘干的面饼质地比较脆，很容易被破坏，在运输过程中，卷曲的面条受压力更强大，因为弯曲的面条具有一定弹性。如果是笔直的面条，很可能在运输过程中被折断，卖相不佳。

4、弯曲的面条能够快速被热水冲泡熟。“方便面之父”安藤百福在发明出方便面的时候，就曾经利用心理学，制定了方便面必须泡3分钟的规矩。其实现在的技术已经成熟到能够缩短面饼被泡开的时间，但心理学表明，3分钟正好能让人的食欲达到最巅峰，最想吃方便面的时候，因此这个时间被牢牢控制下来。

方便面做成波浪形的原因有哪些

1．配料：原料按所给配方称出，将盐、碱水、粘结剂配成溶液，或用80℃的水将盐、碱水、粘结剂配成溶液冷却后待用。

2．和面：先把荞麦粉、小麦粉、淀粉、分离大豆蛋白、山药粉倒入和面机中，搅拌2分钟然后再逐渐加入配好的溶液，同时搅拌和面10分钟左右。面团温度20～30℃。

3．熟化：即醒面，在室温下静置30分钟左右。面团温度保持在20～30℃。

4．复合压延：熟化后的面团先通过两组轧辊，压成两条面带，再通过复合机复合2次，合为一条面带；面带经5～6组直径逐渐减小转速增加的轧辊辊轧，将面片厚度压延至1.0毫米左右。

5．切条折花：面刀切割出来的面条前后往复摆动，将面条与成形网带的线速度比调节至6～8，面条扭曲堆积成一种波峰竖起，前后波峰相靠的波浪形面层。

6．蒸面：切条折花后送入连续蒸面机中蒸面，蒸汽压力0.1兆帕(大气压)，蒸面80秒。

7．定量切断：从连续蒸面机中出来的熟面带，通过相对旋转的切刀和托辊按一定长度切断。在切断的同时，利用装在曲轴柄连杆机构上的折叠板把蒸熟切断的面对折起来分排输出送往油炸锅。

8．油炸：油面至油锅底160毫米左右时，把蒸熟的面块放入自动油炸机的链盒中，在温度为135～160℃下，油炸1分左右。

9．冷却：将方便面冷却到接近室温或高于室温5℃左右进入自动包装机，如未经冷却直接包装会使面块及附加的汤料加快变质。

10．包装：把冷却后的方便面块通过输送装置送在包装薄膜上，加上汤料，通过薄膜传送装置和成型装置包装，然后装箱捆包。

波纹面属于非油炸方便面的一种，是面条摺叠成立体波纹形状的面条。

方便面是通过对切丝出来的面条进行蒸煮、油炸，让面条形状固定（一般为方形或圆形），食用前以开水冲泡，溶解调味料，并将面条加热冲泡开，在规定时间（一般在3分钟内）内便可食用的即食方便食品。

方便面二次冲泡：第一个原因就是有些人怕水温不够高，泡一遍很难泡发，所以先把面饼稍微给泡一下，让它软硬适中的时候，再把所有的调料倒进去一起冲泡第二遍，这样既能入味儿，有能保证面饼能被泡开。

第二个因素，就是有些人想把泡面做成拌面的感觉，所以用两遍高温的水把面饼彻底给软化，然后再稍微留一点儿水，把调料给拌均匀了，就能做成拌面的感觉。这样的尝试，很多人在方便拌面还没有出现的时候就已经做过了，也算是“拌面先驱”了。

最后一点则是有些人觉得泡面不太干净，如果过一遍水会稍微好一点。不少网友都表示，这一点就像是做菜之前那个“焯水”的步骤，做菜的时候或许焯水是有用的，但是泡面的时候焯水就是起一个心理暗示的作用，焯水之后的泡面对我们而言就是“健康食品”了

方便面是怎么做成波浪形的

1.缺乏营养

波纹面的主要成分是面粉、油脂以及调味料。并不含有人体所需的营养物质。因此如果长期食用方便面，就会造成营养缺失，从而导致营养不良诱发一系列的疾病。严重者甚至可能导致肌肉萎缩。

2.诱发肥胖

波纹面是经过高温油炸而制作成的食品，含有极高的热量。并且一份方便面的量并不是特别多，一般吃方便面都还会搭配上其它的食物。长此以往就会造成体内脂肪、热量都过高，从而诱发肥胖。

方便面又称快餐面、泡面等，是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。食用前以开水冲泡，溶解调味料，并将面条加热冲泡开，在规定时间（一般在3分钟内）内便可食用的即食方便食品。方便面是通过对面条进行蒸煮、油炸，让面条形状固定（一般为方形或圆形）。

方便面之所以做成弯弯曲曲的，是因为如果做成挂面一样的直条，会排列得很整齐，中间空隙过小，加工中进行蒸煮、油炸时热量不宜均匀。同时泡面时也容易泡不透，发生沾粘。所以方便面在制作成型的时候有意将其弯曲，这样有利于加工中进行蒸煮、油炸，有利于泡开食用。

首先我们需要准备好佐料，蒜末、辣椒粉、花生米、小米椒、芝麻、小葱花，把这些材料放到一个碗中淋热油。

之后加入生抽、蚝油、豆瓣酱和半听可乐，为了不洒出来，需要找一个稍微大一点的容器，搅拌之后备。之后拿出两袋泡面，泡面的量可以根据使用的人数自己估量，把泡面煮好之后挑入冷水里过滤。再拿出夏日灵魂辅食，黄瓜和胡萝卜切成细丝，铺在捞出来的泡面上面，之后把我们准备好的汤汁倒入泡面里搅拌均匀，如果用筷子搅拌不均匀的话，可以拿一个一次性手套用手抓。

搅拌均匀之后，放入我们吃饭的盘子中撒上香菜，因为泡面此时是滤过水之后的，所以就没了热气，不用像开水煮泡面那样在炎热的夏季需要等它晾凉了再吃

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