蒸鳗鱼怎么做好吃 蒸鳗鱼怎么做好吃又简单

正文目录
1、蒸鳗鱼怎么做好吃
2、蒸鳗鱼怎么做好吃视频
3、蒸鳗鱼怎么做好吃又简单

今天小编四月分享的美食经验：蒸鳗鱼的做法家常,蒸鳗鱼怎么做好吃,蒸鳗鱼怎么做好吃视频,蒸鳗鱼怎么做好吃又简单，欢迎阅读。

蒸鳗鱼怎么做好吃

1、用料：鳗鱼1条，葱姜适量，料酒2勺，胡椒粉少许，猪油少许。

2、鳗鱼洗净放开水锅里烫一下捞出洗净鳗鱼身上的粘液，切成个人喜欢的形状放大盘里加料酒，盐，胡椒粉，葱姜腌20分钟。蒸前放点猪油在鱼身上。

3、蒸锅水烧开放鳗鱼进去蒸12分钟，焖3分钟即可。

蒸鳗鱼怎么做好吃视频

鳗鱼做法有很多,常见的做法有红烧鳗鱼,清蒸鳗鱼等。

一、红烧鳗鱼

材料:鳗鱼,葱,姜,蒜,小米椒,料酒,老抽,糖,盐

制作步骤:

1、鳗鱼去头去尾剪鳍去内脏洗净。

2、煮锅加水烧开,放入鳗鱼微烫30秒左右捞出,洗去粘液、斩块。

3、起油锅,放葱姜蒜、小米椒爆香,转小火放入鳗鱼块翻炒。

4、放料酒、老抽,加开水没过鱼块,转中小火焖煮20分钟左右。

5、调入适量盐、糖,转大火收浓汤汁,撒上葱末即可。

二、清蒸鳗鱼

主料:河鳗300克,

辅料:猪油(板油)50克,火腿肠50克,

调料:大葱5克,姜5克,料酒5克,盐3克,味精2克,胡椒粉3克

制作步骤:

1、鳗鱼宰净,切段,放开水锅中氽一下,捞出,用清水洗净;猪板油切丁;火腿切末。

2、盘中放鳗鱼,放入猪板油丁、火腿末、葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉,上笼用旺火蒸20分钟取出,除去葱、姜即可。

鳗[mán]鱼,别称白鳝、白鳗,鳗鲡目分类下的物种总称,是一种外观类似长条蛇形的鱼类,无鳞,具有鱼的基本特征,部分鳗鱼和鲑鱼一样具有洄游特性,多生长于热带及温带地区水域。

用料

河鳗 一条

地瓜粉（淀粉） 少许，粘鳗鱼用

豆豉 适量

酱油 适量

蚝油 少许

小葱 两根

姜 一块

海盐 少许

糖 少许

花椒 20粒左右

鲜辣椒 2个

做法

鳗鱼洗净，去掉所有的肚子、腮等，切成1cm厚的段。鱼肉两面沾上薄薄的淀粉，鱼皮部分不要沾，沾好后摆入盘中

小葱除绿叶外的部分竖切细丝，姜切细丝，把葱丝姜丝洒在鱼上面。

蚝油、海盐、酱油、豆豉、豆豉汁各取适量，加少许水混合后，淋在鱼上面。

锅内水烧开，把鱼放进去大火蒸10分钟。

辣椒切小段，葱叶切小段。另取一锅，油烧热后放入花椒，炸出香味后把花椒捞出不要。炸香的油依次放入姜丝、辣椒段、葱叶段、糖。大火加热后淋在鱼上面，完成！

清蒸海鳗我们老家台州通常蘸米醋

另外推荐海鳗汤做法

1、海鳗去骨 鱼肉切片

2、水里放姜丝、料酒烧开后，鱼骨下锅熬制

3、待汤熬出淡白色，下鳗鱼肉，烧开三四分钟起锅 配以芹菜

蒸鳗鱼怎么做好吃又简单

食材清单

鳗鱼 1条 、 姜片 数片 、 葱 3根 、 料酒 一勺 、 盐 少许 、 花生油 少许 、 酱油 适当

烹饪步骤

步骤1

敦实肥硕，先把内脏处理掉再切块。

步骤2

处理鳗鱼精的最好办法是先把它杀了，用开水烫一下这样黏液没那么滑手，不然真的是抓都抓不住。

步骤3

一鱼多吃，鱼尾清蒸最好不过了。胶原蛋白能更好的发挥出来。切块姜丝料酒腌制放碟里。大火烧开水再把鱼蒸上8分钟。蒸好后记得把蒸汽水滤掉。

步骤4

把洗好的葱切丝铺上鱼肉，撒上少许酱油。大火烧开花生油吱吱作响的时候就油泼上去。

最后一步

关火，出锅。

1、准备好各种食材，加一勺盐按摩鱼全身，让盐遍布鱼每个角落，晾他一会儿，准备下面的食材。

2、豆腐洗净切块平铺在盘子上，然后木耳稍微泡水下，叠在豆腐上面。接下来把切好的姜丝、蒜末撒在木耳上面。

3、小心翼翼的把鱼摊好，放一勺豆豉和辣椒，盖上保鲜膜，蒸10分钟。

4、蒸好的鱼撕开保鲜膜，将盘子里蒸出来的鱼汁倒起来。加一勺半的生抽，撒上葱花，热油浇上去，然后开吃。

配方

鳗鱼 380克、盐 2半勺、鸡精 适量、芋头适量、料酒 适量

做法

步骤1.

将已清洗好的鳗鱼中，加入2勺半盐。

步骤2.

抹匀腌制3个小时以上。芋头洗净去皮切片，

步骤3.

随后，腌制好的鳗鱼放入大盘中。

步骤4.

接着，搁入芋头片。

步骤5.

加适量的料酒。

步骤6.

加适量的鸡精。

步骤7.

然后，放入蒸锅里。

步骤8.

盖上盖，上锅蒸至7——8分钟，即成。

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