鸡哈豆腐的家常做法是什么 鸡刨豆腐的做法大全

正文目录
1、鸡哈豆腐的家常做法是什么
2、鸡哈豆腐怎么做
3、鸡刨豆腐的做法大全

今天小编苏陆璐分享的美食经验：鸡哈豆腐的家常做法,鸡哈豆腐的家常做法是什么,鸡哈豆腐怎么做,鸡刨豆腐的做法大全，欢迎阅读。

鸡哈豆腐的家常做法是什么

材料：老豆腐一块约200克、姜末5克、蒜末10克、香葱（切成葱花）15克、花椒面少量、干辣椒面适量、盐适量、油

1、豆腐、姜末、蒜末、葱花。

2、将豆腐用手抓成大块（直接将整块豆腐下锅用锅铲压碎也可以）。

3、炒锅烧热，放入比炒菜略多一点的油，放入姜末和蒜末炒香。

4、放入豆腐用中小火翻炒，一直要炒到豆腐水分散干，表面呈金黄色，如果觉得豆腐的块太大可以用锅铲修整。

5、根据口味加入适量花椒面和辣椒面以及盐。

6、加入葱花起锅成盘，最后撒上适量葱花做装饰。

鸡哈豆腐怎么做

鸡哈豆腐

“鸡哈”豆腐中的“哈”字，是贵州方言，意为“抓来抓去”。这种火锅是将自制的水豆腐加入黔菜中的代表菜式“辣子鸡”火锅中，最后用勺将豆腐“哈”碎，使整个火锅味道均衡。火锅红白相映、色泽诱人，彻底地释放出“香、辣、嫩”几大特点。鸡肉鲜而不腻，豆腐嫩滑，汤味辣中带有鸡肉的鲜味和姜蒜的香味。

鸡血俗称“鸡红”，有腥味，加工后凝固成块状，宜做热菜。鸡血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，是最理想的补血佳品之一。鸡血烧豆腐是鸡血的常见吃法之一，下面给大家介绍一下它的做法。

原料：豆腐一块，鸡血二块，香葱、青椒、生姜、老抽、白糖、黄豆酱、鸡精各适量。

做法：豆腐切成方块，鸡血切成方块。香葱一半切成葱花，另一半切成葱段。生姜切丝。青椒切丝。

将铁锅烧热，加入食用油少许，放入豆腐生煎；煎豆腐时不要急于翻动，可使用文火，以免烧焦；然后撒上葱花，慢慢翻动；待豆腐微黄时放入鸡血，也不要急于翻动，倒入老抽适量，加入白糖少许，撒入葱段，撒入姜丝，改为中火；

接下来放入黄豆酱一勺，大火开始烹煮，小心翻动，不要影响观感。豆腐开始上色时，加入食盐少许，继续大伙烹煮；等香味开始四溢时，放入青椒丝，放入少许鸡精，起锅装盘，上桌即可。

功效剖析：中医认为，鸡血性味咸平，能益血补虚，活血，鲜毒。适用于贫血、妇女月经不调，崩漏失血或支气管炎，哮喘，慢性肝炎；痘疹不出，以及筋骨折伤等症。

鸡血具有利肠通便作用，可清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。

鸡血含有凝血酶，凝血酶能使血溶胶状态纤维蛋白质迅速生成不溶性纤维蛋白，使血液凝固，因此有止血作用。

鸡血还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。

鸡血可补血养血之功。近年的研究表明，鸡血对支气管炎、功能性子宫出血、溃疡病和慢性肝炎等有一定疗效。哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。

将鸡胸用刀或料理机打成肉蓉

步骤 2

葱姜切末，加入到肉蓉中

步骤 3

将其它材料一并放入肉蓉中，朝一个方向搅打上劲

步骤 4

水或高汤中放入蘑菇，盖上锅盖大火烧开。烧开后转中小火继续煮10分钟（有时间的话多煮一会儿也可以）

步骤 5

保持中小火汆肉丸

步骤 6

豆腐切块放入锅中煮

步骤 7

加生抽、盐调味

步骤 8

火可以开大一些煮至肉丸漂起来。（漂起后如果不急着吃就开最小火继续煮，半小时左右没问题，煮久一点更有味儿）

步骤 9

关火，加一点香油和白胡椒粉（爱吃香菜的，可以再加一点香菜）。开吃！

鸡刨豆腐的做法大全

是那个切着卖四方块的豆腐。

鸡蛋2个

豆腐1块

辅料

大蒜3瓣小米辣3个

步骤1

准备所需食材，将豆腐清洗干净后切成小块，而鸡蛋磕入碗中，调入1勺料酒和少许盐，搅打出浓密气泡，最后将大蒜和小米辣切碎备用；

步骤2

调配料汁：1小勺老抽酱油、1勺蚝油、少许淀粉，1大碗清水，搅拌均匀备用；注意：淀粉无需太多，甚至不放也可；

步骤3

起锅，锅内倒入稍多的食用油，烧至8成热后，倒入豆腐丁块，左右摇晃煎锅使豆腐平铺均匀；

步骤4

一面金黄定型后，用锅铲翻面，直至将豆腐煎至多面金黄即可，煎至过程中，可以均匀调入少许食盐，使豆腐煎至入味，有效去除豆腥味；

步骤5

紧接着，将搅打好的鸡蛋液均匀的淋入至锅中，如果想要豆腐蛋饼则定型后翻面，如果想要蛋碎饼，也可以直接翻面；

步骤6

直至煎至蛋液全部凝固；

步骤7

均匀倒入调好的料汁，中小火咕噜咕噜煮至入味；

步骤8

等到汤汁差不多的时候，倒入蒜末和辣椒碎，翻炒均匀即可出锅

蚶子肉炖豆腐原料：鲜蚶子1000克，豆腐500克，生姜10克，葱10克，精盐l克，味精l克，植物油30克，酱油10克，香菜30克。蚶子肉炖豆腐的做法：将鲜蚶子洗净入锅，加水1500毫升，煎煮开口取肉，再用此汤洗净鲜蚶子肉，汤沉淀10分钟取上清汤备用，豆腐切块，葱切段，生姜切片，香菜切段。

锅烧热入油，人葱、姜，酱油、精盐，再加入豆腐、煮蚶子肉清汤1000克，煎煮30分钟，豆腐入味时，入香菜、味精、蚶子肉，翻炒几下，起锅装汤碗即成。

以上就是"苏陆璐"为大家介绍的鸡哈豆腐的家常做法,的相关信息，想了解更多"鸡哈豆腐怎么做 鸡刨豆腐的做法大全"相关知识，请收 藏经验之家。