瘦肉炖汤配哪些材料好 瘦肉炖汤什么材料好

正文目录
1、瘦肉炖汤配哪些材料好
2、瘦肉炖汤配哪些材料好喝
3、瘦肉炖汤什么材料好

今天小编月璟分享的家居经验：瘦肉炖汤配什么材料好,瘦肉炖汤配哪些材料好,瘦肉炖汤配哪些材料好喝,瘦肉炖汤什么材料好，欢迎阅读。

瘦肉炖汤配哪些材料好

1、瘦肉炖汤配麦冬、玉竹、沙参、红枣等材料好。

2、麦冬沙参玉竹炖瘦肉汤食材：瘦肉250克、麦冬15克、玉竹1把、沙参2条，红枣1颗，盐适量。

3、做法：准备食材，瘦肉切块备用。将沙参、玉竹、麦冬，还有红枣剪掉核，用清水清洗干净这些汤料。瘦肉冷水下锅，焯水，捞出洗净表面浮沫，让汤颜色白皙，没有腥味，还可以让汤的味道更好。将所有汤料和瘦肉一起放进炖盅里，加入3碗清水，隔水炖1.5小时，最后根据个人口味加少许盐调味即可。

瘦肉炖汤配哪些材料好喝

主料：猪横利1条；瘦肉50克；党参8克；黄芪8克；红枣20克。

配料：花生油20克；盐1克；枸杞1克；生姜1块；料酒15克。

做法步骤：

第一步：先把食材准备好，加一点瘦肉，汤更好喝，也更营养哦！

第二步：把猪横脷搓洗一遍，去掉那些油脂，再切成小块。猪横脷的油脂里面藏有淋巴结，这个是一定要去掉的。

第三步：把猪横脷放入锅中，倒入适量清水，加入大部分的生姜和料酒，开大火煮，把煮出来的浮沫捞掉，一直煮到没有浮沫为止。焯水可以去掉猪横脷中的腥味和杂质，这一步是必不可少的。把猪横脷捞起来，再次清洗一遍，挤干水分。

第四步：把瘦肉洗净，切成小块，放入锅里煮出浮沫后，捞起放入砂锅中。

第五步：起锅烧油，放入姜片爆香，再放入猪横脷爆炒一会，淋入料酒去腥。

第六步：把炒好的猪横脷放入砂锅中，加入洗净的党参和黄芪，倒入适量清水，中火炖40分钟。

第七步：把红枣去核洗净，放入砂锅中，继续炖20分钟。

第八步：把枸杞洗净，放入砂锅中，加入盐拌匀，即可出锅享用。

瘦肉水？是不是听着怪怪的，是什么来着？该不会是瘦肉汤吧！

不是的，广东（广府人）就是这么叫的。而且做法与炖瘦肉汤有区别，与其说是炖，不如说是浸或蒸，更为恰当！因为瘦肉水指的是将瘦肉剁成肉糜，加水浸泡等操作，蒸制而成的。汤色微黄，口感有着不言而喻的美妙！带有独特的鲜香，入口先是清甜，过后则回甘，甚是解渴化腻。

这道瘦肉水，较少出现在饭店菜谱上，更多是存在于家庭家常菜中。每个主妇都有自己一套做法，但万变不离其宗，带有着浓浓的地方饮食特色，主要是彰显出食材的原味，与勾勒出食材的营养！

老广人认为瘦肉水性温滋补，适合老人，和孕妇、体质虚弱、病后调养身体等等的人群食用。至今不少家庭主妇，每个星期都会做上几次瘦肉水，给孩子食用，似乎都不挑剔，都爱喝，或许这就它的魅力所在吧！

下面分享下瘦肉水的具体做法，跟家庭式的有所差异，更偏向饭店的做法，优点是成品的色泽不浑浊，喝着柔滑，肉香味足，不油不腻。

瘦肉水美味做法

食材用料非常简单，只需要里脊肉半斤，姜一小片，少许食用盐，香菜（可不选）。

——制作过程——

1、里脊肉洗净切片，再剁成肉末备用，尽量剁得细小些备用。

2、把肉糜顺时针搅拌上劲，直至感到有阻力，起胶了为止，然后揉搓成大肉丸子。

这一步可能令人感到疑惑，家庭式做法不是这样的，肉末需要浸泡清水30~60分钟，然后直接上锅蒸，根本不用揉成肉丸的啊！

我来解释一下，家庭的做法为什么成品的瘦肉水，有一层白色的物质沉淀着，和肉末飘散分离在汤中，虽然喝着美味，但没发觉口感略微粗糙么。所以，把肉末搅拌起胶揉成丸，蒸浸时就不会将肉末沸腾散离出来了，而且那白色的物质（血水产物）能够漂浮到上方，方便撇弃，减少腥味。

3、将肉团放入汤碗中，加入适量的清水，放入姜片，无需多，一片足够，太多了姜味浓烈，盖过了瘦肉清甜味。

4、水烧开后，放入汤碗，盖上锅盖，转小火蒸40分钟。然后只放盐调味搅拌均匀，再撒上少许香菜末即可，不喜欢香菜的气味可不放。

制作瘦肉水的要点

①、主料最好是选择里脊肉，脂肪含量少，喝着不腻。

②、瘦肉不切块而是剁成肉末的原因：一是能更好得把肉香味、清甜味散发到汤中，同样营养物质也是一样。二是减少蒸制的时间。

③、瘦肉水要求的是鲜香甜爽，所以只要用盐调底味即可，无需多余的调料，哪怕是鸡精、胡椒粉都不行，会破坏掉其风味。

④、若是嫌用料单一，可以放入陈皮，或者马蹄、红枣、枸杞等。

结语

瘦肉水的制作简单，营养丰富（前提是得把肉一起吃了，因为大部分的营养都在肉中，无法融入到汤中）。可以说是汤品的一股清流，饮之开胃，老小皆宜。

佘小厨（完）

夏天容易上火，最适合喝这汤了，清心润肺还养胃，好喝又养生，一起来学吧！

三伏天暑气比较重，所以我们在饮食方面就要选择清淡，清热，解暑的，还要多喝一些汤水，补充水分。百合山药莲子瘦肉汤是最适合夏天的一道汤，清心安神，滋阴润肺，健脾养胃，养心神的一道汤，对我们的身体有着非常好的滋补作用，家人超喜欢！

准备食材：

新鲜百合，山药，新鲜莲子，猪瘦肉，姜，料酒，红枣，盐

做法：

百合、红枣、莲子清洗干净，浸泡30分钟，山药削皮洗净切块，加清水浸泡，瘦肉清洗干净，切片备用。瘦肉放入锅里，加入适量水，水开后，撇去浮沫，再捞出洗净备用。拿一个汤锅，加入瘦肉，姜片，红枣，加入适量的水，大火煮开，水一定要一次加够，中途不要加水。煮开后，再加入山药、莲子和百合，转中小火煮20分钟，最后，加入适量的盐调味，就可以盛出来吃啦！

把瘦肉和生姜切丝，切粒，剁碎，再和一起剁。建议自己做肉碎，因为超市的肉碎可能不大新鲜。切好放油、盐、淀粉，静置半小时。

步骤 3

将玉米扣出玉米粒。摇一下罐头，打开，倒半罐出来，放锅里，倒进新鲜玉米粒，加水，煮汤，煮沸。

步骤 4

将之前的肉碎放进汤里，拌好，主要是拆开肉碎，保持大火煮10分钟，肉碎很快熟的。

步骤 5

打一个鸡蛋，拌好，一点点倒进汤里，形成蛋丝，立马熄火，出锅，可以吃啦!!

现在很多人在吃饭的时候都习惯有汤可以一起搭配着吃，这样比较有食欲，没错，一款好汤可以让人吃得很享受，今天给大家推荐一款用瘦肉和鸡蛋一起做的汤，好喝又不上火，而且做法简单，可以一起来学习一下。

食材瘦肉 适量鸡蛋 一个姜 适量盐 适量鸡精 适量胡椒粉 适量淀粉 适量方法/步骤

步骤一：准备瘦肉。

将买来的瘦肉洗干净，然后用刀切成一片一片薄薄的，然后再选择一块姜，同样切成薄薄的片来备用。

步骤二：腌制瘦肉。

将切好的肉都放在碗里，然后把姜也放到里面，接着放入适当的盐、鸡精和胡椒粉，在放入适量的淀粉，然后用筷子来回搅拌一下，让所有的瘦肉都能全部沾上面粉，这样才更好入味，大概腌制15分钟。

步骤三：烧水。

电饭锅里放入适当的水，然后盖上锅盖加热让水沸腾起来。

步骤四：放入瘦肉。

等到锅中的水烧开了以后，就将准备好的瘦肉均匀地放入锅中，尽量不要让瘦肉粘在一起，这样是不好熟的。

步骤五：打鸡蛋。

鸡蛋准备一个就差不多了，然后用筷子均匀地打散来，也可以适当放点盐来调一下味道，接着倒入沸腾的汤里。

步骤六：调味起锅。

等到汤再次沸腾起来的时候，然后放入适量的盐、鸡精就差不多了，这个汤是不需要放油的，因为瘦肉本身就会有油，所以这样就可以了，美味又清淡。

END注意事项味道真的很不错，喜欢的朋友可以在家里试一下。个人经验体会，供大家参考，希望大家能喜欢。

瘦肉炖汤什么材料好

原料

海马 (2对)

瘦肉 (适量)

海雀 (适量)

黑椰 (半个)

红枣 适量

姜片 适量

百合 适量

1/海马海雀用清水洗干净备用；

2/红枣洗净去核，山药莲子和百合用清水洗净即可。

3/黑椰倒出椰子水，去壳，去黑皮，切成适量大小的条状；

4/瘦肉切大片，切姜三片；

5/瘦肉和姜片都冷水下锅焯掉血水，再过清水洗净；

6/把焯好的瘦肉连同姜片放入炖盅；

7/加入步骤1、2、3中备好的汤料；

8/然后注放约八分满的开水；

9/按电子炖盅的说明书使用，在外围也注入开水至水位线，盖好盖子，炖约3小时左右；

10/炖好的汤加入适量食盐调味即可！

11.美味又好吃的瘦肉掺汤做法完成开吃了。

1、主料：枸杞菜400克、西红柿1个。

2、辅料：猪肉(瘦)80克、盐3克、糖1克、油1勺、生粉2克、耗油2克。

3、枸杞叶一片片摘下来洗净，（茎不要，也可切小段，放到汤里熬出味）。西红柿切成8小块。

4、枸杞叶沥干水，瘦肉切薄片调入适量的盐、生粉、耗油、糖码入味。

5、热锅下油盐姜末，炒出香味。

6、倒入适量的热水。

7、水烧开后下西红柿和枸杞叶，多煮一会的枸杞叶口感才会顺滑。

8、下瘦肉，用筷子轻挑开瘦肉煮至变色就可关火上菜。

准备精瘦肉300克，切片，自己喜欢的蔬菜

两片姜切片，两根葱切成葱花，红薯淀粉适量，把肉切好码上少量红薯淀粉，放上少许盐，姜片和水一起烧开，，下入肉片煮熟（如果准备的是菜叶子，可以等肉八成熟的时候下下去，然后一起起锅，如果是豆芽番茄之类的就可以刚开始的时候放进去，和水一起煮开），汤里放点盐调味，也可以放少许的鸡精提鲜，起锅撒上葱花即可

食材：瘦肉250克，麦冬15克，玉竹1把、沙参2条，红枣1颗，盐适量。

第一步：准备食材，一般给孩子煲汤炖汤，我比较喜欢用瘦肉，炖出汤水油脂少，不像骨头那样炖出的汤水特别油腻，瘦肉切块备用。

第二步：将沙参、玉竹、麦冬，还有红枣剪掉核，用清水清洗干净这些汤料。

第三步：瘦肉冷水下锅，焯水，捞出洗净表面浮沫，让汤颜色白皙，没有腥味，还可以让汤的味道更好。

第四步：将所有汤料和瘦肉一起放进炖盅里，加入3碗清水，隔水炖1.5小时，最后根据个人口味加少许盐调味即可。

纯瘦肉汤的做法很多，家常较容易做的比如莲子瘦肉汤、苹果雪梨瘦肉汤、 莲子瘦肉汤材料 干莲子80公克，猪腱250公克，姜片20公克，水700㏄，盐1小匙 做法 1.莲子以热水冲洗，沥干备用。 2.猪腱切大块，放入滚水汆烫后捞出备用。 3.将作法1、2的所有食材、姜片、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起即可。 苹果雪梨瘦肉汤材料 苹果2个，雪梨2个，瘦肉250克，无花果3粒，南北杏少许，清水升，盐适量 做法 1.苹果雪梨去皮去核后洗净切块。 2.瘦肉洗净后切块焯水。 3.无花果、南北杏洗净。 4.将所有原料放入电砂煲中，加入1升水，煲1小时后加入适量盐调味即可。

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