买回来的鹿根怎么炖 鹿根炖什么最好

正文目录
1、买回来的鹿根怎么炖
2、买回来的鹿根怎么炖好吃
3、鹿根炖什么最好

今天小编唐浅分享的美食经验：鹿根放什么材料煲汤好,买回来的鹿根怎么炖,买回来的鹿根怎么炖好吃,鹿根炖什么最好，欢迎阅读。

买回来的鹿根怎么炖

1、海参预先用水发透，去内脏、内壁膜、用水洗干净备用；

2、鸽蛋先入清水锅中，煮熟，捞出，放入冷水浸泡，剥去壳，备用；

3、肉苁蓉用清水洗干净，切片备用；

4、红枣四枚，用清水洗干净，备用；

5、将以上所有材料一起放入瓦煲中，加入适量清水，中火煲3小时，加入幼盐少许调味即可食用。

买回来的鹿根怎么炖好吃

步骤1

鹿腩洗净，放入清水中浸泡半小时（期间换几次水）后捞出，锅内放入适量的冷水，下入牛腩，烧开后用漏勺将其捞出，再用清水冲去血沫，沥干待用

步骤2

将豆瓣剁碎，八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒洗净沥干，葱挽结，生姜切片，大蒜去皮；胡萝卜、土豆、洋葱均切成滚刀块，香菜洗净待用

步骤3

热锅放油，下入豆瓣，炒出红油后下入鹿腩、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、生姜、大蒜，炒匀

步骤4

加入两小勺料酒，炒匀；再加入老抽、生抽各一小勺以及适量的盐，再次炒匀；最后放入葱结及3颗冰糖

步骤5

加入足够多的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮约70分钟

步骤6

下入萝胡卜与土豆，煮约10分钟

步骤7

再下入洋葱，煮一分钟后关火，最后放入香菜后即可出锅

01

首先用冷水浸泡鹿肉，中途要换水几次，以此来去除鹿肉的血腥味。

02

接着用料酒、葱、姜和水煮鹿肉，以此来祛除到鹿肉的腥味，并且让鹿肉熟一些。

03

锅里加油，先炒葱、姜、蒜、八角等香料，然后将鹿肉放进去翻炒，炒去水分。

04

最后加生抽、料酒、适量水等调料煮鹿肉让其入味，向锅中加入冬笋，再调味，直至煮熟即可。

材料：干鹿根3根，干贝3个，虾仁5个，葱姜适量，盐，糖，蚝油，生抽

做法：

1.去一大锅加满水放入鹿根，烧开后关火，等到水量以后换水。再烧开关火，凉凉。一共3次，这样鹿筋就会发好了

2.发好的鹿根去掉杂质，，切成寸段

3.干贝放水里泡发，虾仁也泡发

4.炒锅加油烧热加葱姜爆香，放入鹿根煸炒，加蚝油，生抽，煸炒，加入干贝，虾仁，倒入水，焖鹿根熟烂，开大火收汁，最后淋上湿芡粉勾芡即可出锅。

鹿脊骨可以和扇子骨、直通骨、碎骨一起炖制。

1、将鹿脊骨、扇子骨、直通骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。

2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽， 尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。

3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中， 用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开， 再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。

4.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时， 可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、 脂肪营养已用尽为止。

颜色：汤清而漂油。 冬日不免寒气，不少人有爱喝骨头汤的习惯，并觉得熬汤时间越长， 味道就越鲜美，营养就越丰富，事实上这种观点是错误的。 其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化， 因为动物骨骼中所含钙质不易分解， 久煮反而会破坏骨头中的蛋白质。因此，熬骨头汤的时间不宜过长。

营养专家推荐的方法是：炖汤前，先将洗净的骨头砸开， 然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温， 在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内； 同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来， 会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美；

麂子，是生长在丛林、草地的一种野兽。属食草动物，象鹿，但比鹿小，毛玻黑色，雄的有很短的角，皮珍贵，可做衣服、鞋面、手套等。它肉质细腻、味通鲜美，是野味中的上品。

一、麂子干巴

原料

主料：麂子后腿肉1500克。

调料：精盐、酱油各40克，花椒面、姜末、蒜末各10克，白糖、八角面、葱白段各5克，白酒5克，绿松毛（松叶）段15克。

制法

（l）用青松叶铺在地上宰杀麂子。杀后剥去全皮，取后腿肉冷却。将麂肉切为15厘米长、4厘米宽的条，入盆。把姜、蒜、葱、绿松毛、盐、酱油、花椒、八角、白酒、白糖入蜿对成腌汁，倒入麂肉条盆内，用手反复搓揉至肉质松软，盖上盖，腌渍24小时，取出挂在阴凉通风处阴干即成麂子干巴。

（2）食法多样，可煮、可炸、可烤，极富民族风味。如将麂肉用温水刷洗干净，穿在小铁叉上慢慢烘烤。烤至发出香味，切片装盘，堪称人间美味。

二、黄焖麂子肉

〔主料辅料）

麂子肉600克；花椒0.5克；辣子3克；草果0.3克；姜片5克；白糖10克；蒜片10克；肉清汤500毫升；精盐10克；菜籽油l00克。

〔烹制方法〕

1.将麂肉切成小方块,用清水漂洗干净.

2.炒锅上火,注入菜籽油,烧至七成热,下辣椒,花椒煸出香味,下蒜, 姜片煸香,再下麂肉炒10分钟,注入肉清汤,加盐,草果和白糖,移至微火上,加盖焖熟即成.

〔工艺关键〕

盐和糖宜先加.待麂肉焖至七成烂,再加入盐和白糖,小火焖20分钟左右即可,既能入味,肉质又软嫩成形.

〔风味特点〕

中医认为,麂肉性味甘平,有补气,暖身,化食,祛风,能疗五痔等功效.《本草纲目》记载:"其肉主治五痔病,炸熟,以姜醋食之,大有效,麂舌可治惊风".

三、冬笋麂丝

【主料辅料】

净麂肉250克，姜末10克，净冬笋150克，精盐2克，鸡蛋清1个酱油20克，小葱未10克，熟猪油50克，白糖

2.5克，绍酒10克，

【烹制方法】

1.将净麂肉片切成薄片，切成4厘米长、0.3厘米宽的丝，放入鸡蛋清、姜末、绍酒、盐0.5克，浆拌均匀。将冬笋切成比麂肉丝略细一点的丝。

2.锅置火上，放人熟猪油烧至五成热，将麂丝下锅走油，用手勺推开，待肉丝挺力变色，立即倒入漏勺沥油。

3.在原锅余油中，放人冬笋、酱油、盐

1.5克，和白糖炒几下，加鸡汤焖半分钟左右，再放入麂丝，用湿淀粉调稀勾薄芡，颠翻几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱末即成。

【工艺关键】

冬笋切之前先放在冷水锅中煮开，以增加韧性，减少酸味。

【风味特点】

麂，状似鹿，四肢细长，能疾走。肉质细嫩奇香，冬季山区麂肉肥壮，用麂肉丝与冬笋丝同炒，菜品鹿肉银红，鲜嫩野香。冬笋清脆，微带甜味，是徽州地区冬令野味珍品。中国名菜徽皖风味。

做法简单，营养丰富，味道鲜美

鹿根炖什么最好

鹿茸枸杞炖鹌鹑，也可以适当使用些鹿茸炖鸡汤和只要搭配好，适当的放少量的鹿茸，再放一些少量的辅料都可以帮助更好的发挥营养，而且在这个期间应该注意每天坚持喝一次，只有这样才可以更好的发挥药效鹿茸也属于中药，所以在使用的时候最好是结合一下中药的原理来进行炖汤喝。

1花生、红枣去核后，洗净，稍微浸泡一会。

2鹿筋洗净，温水浸泡至软。

3猪骨洗净，用刀背敲裂。

4把鹿筋和猪骨起一与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升，（大约12碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约3个小时，调入适量食盐和生油便可食用，其中花生、鹿筋可以捞起来，拌入酱油佐料食用。

原 料:

猪蹄1000克、鹿茸片10克、玉兰片50克、葱10克、姜10克、大料2克、料酒10克、白糖10克、精盐5克、酱油15克、胡椒面2克、植物油15克、味精2克。

做 法：

1.猪蹄洗净剁成四瓣，入开水锅中煮烫，捞出冲洗干净。

鹿茸烧猪蹄

2.炒锅烧热，入少许油放入白糖，炒成红色，再入猪蹄翻炒。

3.加酱油、精盐、料酒、葱、姜、大料及适量水，煮2小时后去浮沫，拣去作料，加入胡椒面及味精，捞出去其骨，摆入小碗中。

4.分成10等份 ，放入玉兰片、鹿茸片，倒入原汁入蒸箱蒸30分钟即可。

1、凤足炖鹿筋原料:干鹿筋100克，肥鸡脚200克，火腿片25克，蘑菇片50克。调料:料酒、精盐、味精、葱段、姜片、鸡汤。

2、鹿筋先用冷水洗净捞起，盛入瓦钵内，加入沸水浸泡至水冷后，再换沸水。反复换沸水多次，待鹿筋胀发后才能使用(约2 天)。然后把鹿筋修净，切成手指条，下锅加姜、葱、料酒、清水，将鹿筋煨透后取出，放入炖盅内。

3、鸡脚用水烫透，脱去黄皮衣，斩去爪尖，拆去大骨，下沸水锅焯一下，捞出洗净放炖盅内，面上放火腿片、蘑菇，加入鸡汤、料酒、姜、葱，上笼蒸至鹿筋熟烂，滗出原汁加入味精、精盐搅匀倒入盅内，再上笼蒸约半小时取出即成。

鹿骨洗净放锅中加水熬制七八成火时放入去皮的山药块炖熟即可

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