立冬鸡如何煮好吃 立冬鸡炖什么

正文目录
1、立冬鸡如何煮好吃
2、立冬鸡如何煮好吃窍门
3、立冬鸡炖什么

今天小编苏陆璐分享的美食经验：立冬鸡怎么煮好吃,立冬鸡如何煮好吃,立冬鸡如何煮好吃窍门,立冬鸡炖什么，欢迎阅读。

立冬鸡如何煮好吃

1、立冬后自然也时常以炖鸡鸭鱼肉等食材为主，当然也会时常喝一些羊肉汤，总之我们在冬季饮食上，需要适量食用一些优质蛋白、脂肪类能增加热量的食材来抵御寒冷的冬天。野生菌炖鸡汤就很适合立冬这个时候喝。

2、野生菌炖鸡汤【食材】：鸡肉、野生菌、姜、蒜、盐、料酒；

3、做法：鸡肉可以根据自家喜好剁成小块，把鸡肉清洗干净后沥干水分，倒入开水锅中，加入姜、料酒去腥去味，焯水捞出；砂锅中加入水下入鸡肉，放入拍碎的姜块，大火烧开，中小火先慢炖。待鸡肉炖出香味后，加入野生菌，大蒜，大火烧开，中小火再慢炖至鸡汤浓郁。鸡汤炖好后，再加入适量食盐，这样做有两个好处，一是可以让鸡汤的汤汁更加鲜美，二来食盐的用量也可以控制好，如果提前加入食盐，随着时间的炖煮，汤汁变少盐味也会加重，鲜味也就随之减弱；一锅菌香浓郁，鲜美营养的野生菌炖鸡汤就做好了。

立冬鸡如何煮好吃窍门

鸡有很多家常做法，宫爆鸡丁最好吃，鸡肉清洗干净，切成小块，焯水捞出，放入葱姜蒜加入调料爆炒出锅，非常好吃的一道菜，宫爆鸡丁

诚邀，大家好，我是头条作者：蜜豆美食 。鸡肉好吃又简单的做法当然是芋儿烧鸡了，芋儿烧鸡在四川非常火，虽然它是一个大菜，但是做法真的超级简单。

原材料：鸡肉 芋儿 干香菇 生姜 大蒜 小葱 大料（八角 桂皮 香叶 小茴香 草果）干辣椒 花椒

调料：豆瓣酱 生抽 老抽

步骤: 清洗食材的步骤我就不多说了，大家应该都知道[灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪]

1、先把鸡肉放进锅里焯水，加姜片和料酒去腥。干香菇发泡，芋儿儿切成小块更容易煮熟和入味。大料和干辣椒 花椒用水泡3分钟更香

2、锅里加油，把大蒜、生姜、豆瓣酱、大料、干辣椒和花椒放进去炒香。然后把鸡肉倒进去，炒3分钟加没过鸡肉的水，煮15分钟。

3、鸡肉煮15分钟后把芋儿放进去再煮15分钟。然后加生抽老抽，翻炒均匀就出锅，最后撒上葱花就完成了。

小贴士：豆瓣酱和生抽老抽都很咸，不用再加盐了哦。

我的主页也有芋儿烧鸡的视频，大家可以观看[耶][耶][耶]

鸡肉营养丰富，用鸡肉炖汤，营养又美味，是一道很好的滋补佳品，炖鸡也很有讲究的，想要炖出来的鸡好吃又营养，最好用老母鸡，不要放太多的调料，可以放点大枣、党参、枸杞等一起炖。

鸡肉也是我们日常那个生活中经常会吃的，不管是炖汤还是爆炒，都非常好吃，最常见的就是炖汤了，鸡肉炖汤，味道鲜美，营养丰富，汤汁鲜香，好喝不腻，像我家都是自己养的鸡，隔段时间妈妈就会杀上一只，炖鸡汤给我们喝，都特别喜欢喝妈妈炖的鸡汤，下面就给大家分享下做法。

一、挑选鸡肉

如果是自己家的鸡，那就更好了，自己鸡的鸡不喂饲料，吃着更好吃，我们去买鸡肉的时候，挑选鸡皮颜色是乳白和深黄色之间的，鸡的外表摸起来不粘手，最好是现杀的，买老母鸡最好了。

二、制作步骤

1、食材：老母鸡、山药、玉米、当归、黄芪、大枣、枸杞、姜、葱

调料：冰糖、盐

2、把鸡处理干净，剁成小块，用水浸泡十分钟，泡除血水，把姜葱洗干净，姜切片、葱切段备用。

3、把泡好的鸡肉捞出凉水下锅焯水，放入姜片、葱段，大火烧开，焯水的过程中会有浮沫，把浮末撇去，焯好水后捞出，用温水冲洗干净。

4、准备一个砂锅，把鸡肉放进去，加入适量的清水，把当归、黄芪、大枣洗干净放进去，再放几片姜片和一些冰糖，大火煮开，转小火炖煮一个小时。

5、把山药去皮洗干净切段，玉米剥皮洗干净切段，枸杞洗干净备用，鸡肉炖煮一个小时后，放入山药和玉米，继续炖煮半个小时左右。

6、提前十分钟把枸杞放进去，出锅时候加盐调味即可，鸡汤味道鲜美，鸡肉肉质鲜嫩，非常好喝。

三、炖鸡好吃小技巧

1、鸡肉冷水下锅焯水，更好地去除血水，炖鸡肉水要一次加够，中途加水会影响汤的营养和味道。

2、炖鸡汤加冰糖，会使炖出来的鸡肉肉质软烂，汤也更好喝，食材可以根据自己的喜好来添加。

3、炖鸡盐要最后放，盐要放得过早，会把鸡肉中的营养锁住，不仅鸡肉不容易炖烂，而且还影响汤的味道。

4、炖鸡不要放过多的调料和香料，像八角、香叶之类的，会影响鸡的鲜味，炖出来汤也不好喝。

总结：通过以上的分析，我们知道了怎么炖鸡好吃，用老母鸡炖，炖的时候放点枸杞、大枣之类的，不要放太多的调料和香料，鸡肉凉水下锅焯水，炖鸡水要一次加够，可以放点冰糖，盐要最后放，只要掌握了这些，炖出来的鸡好吃又营养。

感谢大家的阅读和点赞，祝大家生活愉快，事事顺心。

鸡架洗净干净斩块，冬瓜切块，枸杞用清水泡好；

2、锅内加水，水开后放鸡块焯水，然后用清水清洗干净；

3、葱打成结，姜切成片，锅中放入适量的水加入葱、姜和焯好的鸡块；

4、大 火煮开后转中小火煮一个半小时左右；

5、加入切成片的冬瓜，和适量的盐，继续煲10多分钟；

6、加入泡好的枸杞，放入胡椒粉，再煲两三分钟即可。

喝一碗老公鸡汤，这个冬天不再怕冷！

用料

老公鸡1只

姜5片

长白山6-7年

鲜参1支

红枣适量

盐适量

水适量

老公鸡汤-不是老公煲的鸡汤哦~的做法

清水洗净鲜参根须上的泥巴，大枣洗净备用。

清水加姜片煮沸，鸡洗净，放入沸水中焯烫除去血后捞出冲净，放进汤锅中。

放入洗净的红枣。

放入洗净的长白山鲜参（不想要太浓的参味，可以切片放少量）。

加入清水没过食材，大火烧开后转中小火炖煮2小时。

开锅后可适量撒些枸杞略煮一会儿，食用前加盐调味即可。

小贴士关于煲煮鸡汤 —— 公鸡比母鸡脂肪含量少；想要脂肪更少，也可以将鸡皮去除后再进行煲煮。

立冬鸡炖什么

吃乌鸡对于气血虚的人来说，简直是对症下药，配上其他药材食材一起做成的乌鸡汤，就更是补血养颜，双管齐下，坚持喝不仅不上火，还很滋补。但是乌鸡汤要怎么搭配食材才是正确的呢。今天小编就给大家带来一款百年药膳秘方，当归乌鸡汤。乌鸡汤这样做！暖身进补不上火，冬季养生只选它！小编就带大家一起来看看吧。

当归乌鸡汤

BY美食小编

用料

主料乌鸡1只辅料姜5克葱5克料酒5克桂圆2个红枣2个黄芪3克白芍2克党参3克当归2克枸杞5克盐2克1.焯水去腥去血沫2.冷水入锅，放入葱姜3.放入红枣、枸杞辅助药材4.煮沸后转小火炖5.加盐端出

冬天老母鸡放人参炖，夏天放海参炖，夏天喝

冬天到了，肉类吃得越来越多了，现在价格不贵，肉质又鲜美的就是鸡肉了吧，鸡肉现在很受欢迎，滋味非常的鲜美，而且它的烹调方法有很多。吃鸡肉还有滋补养生的功效。虽说鸡肉的烹调方式有很多，但是大家最喜欢鸡肉和什么一块炖着吃呢？

冬天鸡肉和什么炖？

如果是在东北，小鸡炖蘑菇，是一道非常有名的菜肴，当然也可以，用鸡肉做成，大锅炖。或者做成黄焖鸡，不过，现在冬天，大家可以用板栗来炖鸡。板栗炖鸡也是一道很家常的菜，药用食材都非常的丰富。鸡肉的鲜美细嫩，加上板栗的香甜适口，做出来的这道菜，美味有营养。

板栗炖鸡。

食材：鸡肉，板栗，辣椒，大葱，生姜，食盐十三香，老抽，生抽，冰糖，料酒。

第一步，处理板栗，先把板栗放进水中，一定要清洗干净，然后再把板栗的背部划上十字架放在平底锅中，加上1/3的清水，用小火慢慢的煮制，等锅中水煮干了之后，板栗皮就会发出噼里啪啦的响声，这个时候板栗口就会裂开，就容易去掉皮。

第二步，把买来的鸡肉剁成小块状，多用清水冲洗几遍，然后锅中烧水加入料酒，放入鸡肉进行焯水，焯水过后再冲洗一遍，备用。

第三步，锅中放入适量食用油，放入一把冰糖炒出糖色，然后再放入鸡肉进行翻炒，接着加入大葱，生姜，老抽，生抽，稍微上一下色，然后就把板栗倒进去加入十三香，再加入适量清水，盖上锅盖焖煮半个小时的时间，等时间到了之后，我们往里面加入适量食盐，或者是辣椒。锅中汤汁收干，就可以关火出锅了。

这一道板栗炖鸡就做好了，比较简单，鸡肉和板栗这两种食材搭配在一起，做法简单，营养丰富又美味，相信很多人都会喜欢吃，大家可以试一试。

秋天到，板栗香，现在卖6块钱一斤，可千万别错过啦～分享一道适合节日吃的家常小菜红烧板栗鸡肉，板栗香甜可口，鸡肉鲜嫩入味，形成了完美的混搭，吃到的每一口都鲜美无比，让你回味无穷！

| 板栗烧鸡 |

By 寓言7656

用料

主料：鸡翅中8个、板栗150克

辅料：八角1个、料酒1茶匙、花椒粒20粒、老抽1/2茶匙、生抽1茶匙、食盐5克、冰糖4粒、葱姜15克

做法

1.食材：鸡翅中、板栗、八角、冰糖、葱姜、花椒粒

2.鸡翅从中间一切二、葱切大段姜切大片

3.煮锅中放入一小把花椒粒放入鸡翅焯水

4.焯过水的鸡翅捞出

5.锅中放少许底油，放入焯过水的鸡翅小火煎至微微发黄

6.煎至鸡翅发黄后把鸡翅拨到一边放入葱姜、八角、冰糖小火炒出香味

7.炒出香味后烹入一茶匙料酒

8.加入半茶匙老抽、一茶匙生抽翻炒鸡翅上色

9.鸡翅上色后加入板栗

10.翻炒至板栗沾上酱油色

11.加入水稍稍摸过板栗鸡翅

12.大火烧沸，盖上盖子改中小火烧15分钟左右

13.烧制鸡翅软烂栗子绵软捡去调料不用

14.加入适量食盐大火收汁

15.收至汤汁浓稠都裹在板栗鸡翅上即可关火

烹饪技巧

1、鸡翅先煎一下，吃起来更香。换成鸡腿或者整鸡一样烧。

2、焯水的时候放入一小把花椒能很好去除腥味。

【立冬炖母鸡】立冬，公历11月7-8日，太阳到达黄经225°时开始。《礼记·月令》：“立冬之日，天子亲帅三公、九卿、大夫以迎冬於北郊，还反，赏死事，恤孤寡。迎冬者，祭黑帝叶光纪於北郊之兆也。死事，谓以国事死者，若公叔禺人、颜涿聚者也。孤寡，其妻子也。”立冬的仪式已随着时代的进步而消逝，取而代之的是民间为活在当下而吃，为活得舒坦而吃的各种习俗，即立冬补冬。从大自然春生、夏长、秋收、冬藏的角度看，人实在需要在冬季贮存能量为来年春天的“生”作准备。

立冬前询问师父华永根节气美食，答整鸡或整鸭。中国是世界上最早驯养鸡的国家，没有唯一。鸡在商周时被列为六畜之一，中医认为鸡有温中益气、补精添髓功效，又实证、邪毒未清者不宜食，多食生热动风。因此，没病及病愈方可啖鸡。最近常莫名其妙地想起那汤面波澜不惊、汤色清澈见底、鸡汤砂锅散发出的阵阵香味，以及吹着喝下近乎烫的汤汁，背上微微发热的情景。觉得有必要做一锅鸡汤来慰劳家人。寻常百姓家有各种鸡汤的炖法，芦墟莘塔等用水面筋笃鸡，七都、震泽、桃源等西南各镇则喜用扁尖笋代替盐在鸡汤中吊鲜。本人反对将可能破坏汤色和本味的香菇、绿叶蔬菜等放入原汤，底线是喝了一半原汤后注水加入杂料再煮开，可那真不是我想吃的鸡汤。炖鸡汤是家庭妇女的基本功，如果能掺一些饭店大厨的做法，想来妈妈们也不会反对。

首先是选用好鸡。食材选对就已经成功了一半，做鸡汤要用老母鸡，品种则看购买力，脚杆越细越好，毛色鲜亮为上。菜场顺便带回半斤大小火腿肉，姜、葱、绍兴黄酒。

其次是宰杀洗净。多付一点钱，请加工点手工褪毛，离心机褪毛的鸡有不愉快的味道，肉质也似乎不如手工褪毛的好。鸡头可以不要，鸡肠、鸡肝、鸡胗、鸡心等鸡杂是鸡汤风味物质的重要组成部分，不可丢弃，肠胗用盐腌制后洗净。鸡洗净后按照一斤重冷藏一个小时计算，排酸使其度过僵直期，这也是去除鸡屎味的关键。

第三是冷水一滚。将火腿、净鸡、鸡杂放入冷水锅，下葱结、姜片、绍兴黄酒，大火煮开再烧三分钟，捞出温水洗净浮沫。原汤弃之不用，这是使鸡原味回归并且汤锅内无渣的关键一步。亦可用撇沫烧法，但出品卖相稍差。

第四是文火慢炖。用可以浸没整鸡的较大砂锅，放入火腿片、整鸡、鸡杂，以鸡及火腿的重量之等量冷水，一次加足，下葱结、姜片、绍兴黄酒，大火煮开后转小火，汤面保持沸而不腾，加盖笃两小时以上，关火前先尝味加盐，千万别再画蛇添足地放味精或鸡精，甚至可以不要葱花和俗人以为的装饰物如枸杞。

最佳的做法是计算好鸡汤上桌的时间，一气呵成。如做得早了，宁可文火继续焖笃也不能关火而功亏一篑成为夹生汤。

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