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立冬鸭肉如何做好吃 立冬吃鸭肉怎样做才好

百里如花2022-11-07 08:36:12

正文目录
1、立冬鸭肉如何做好吃
2、立冬鸭肉如何做好吃窍门
3、立冬吃鸭肉怎样做才好

今天小编百里如花分享的美食经验:立冬鸭肉怎么做好吃,立冬鸭肉如何做好吃,立冬鸭肉如何做好吃窍门,立冬吃鸭肉怎样做才好,欢迎阅读。

立冬鸭肉如何做好吃窍门 立冬吃鸭肉怎样做才好

立冬鸭肉如何做好吃

1、立冬适合做啤酒鸭。材料:鸭子一只。调料:啤酒2瓶、盐、鸡精、糖。辅料:姜、草果、大料、黄豆酱少许、桂皮、干山楂、香叶、当归一片、干辣椒几个。

2、做法:鸭子斩大块入冷水过中焯烫洗净。热锅少油放入所有的材料和辅料一起翻炒至鸭肉上色。烹入2瓶啤酒(刚好没过材料)、转入高压锅。最后加入盐和鸡精调味。

3、建议:鸭肉炒制上色也能让肉能紧致口感好。啤酒没过材料就好,如果不习惯可以减少一些换成等量水加入。干辣椒和黄豆酱起点睛作用,可以根据自己口味增减,但是不要不放。

立冬鸭肉如何做好吃窍门

#暖暖的胃道#秋冬季节,确实多吃鸭肉才是王道!!!

如果说鸭肉的做法最营养,可能时炖汤,但是如果说鸭肉最好吃,那肯定是啤酒鸭莫属了!!!

啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴,将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香,深受广大吃货朋友们的喜爱!

Get啤酒鸭制作流程

1、食材

鸭肉约500克,洗净剁小块

蒜头,姜,干辣椒,八角,香叶,肉桂,花椒各适量,大葱一根,小葱一根,香菜(芫荽)2根,如下图所示

易拉罐啤酒2瓶,蚝油两汤勺

2、加工

把配料切好待用,如下图所示

锅里水烧开,把鸭肉放进锅里焯水,祛掉浮沫,捞起待用

油锅烧热,先放入姜片,辣椒丝和准备好的配料一起炒出香味,然后放入鸭肉炒出点金黄色,再放入蚝油一起翻炒

翻炒好鸭肉后,倒入啤酒沒过鸭肉,大火烧开后转小火,放入调料,生抽,盐,料酒,少许糖,约焖20分钟。最后放入切好的大葱翻炒收汁

撒上小葱起锅装盘。最后放上香菜(芫荽)点缀

3、摆盘

摆上啤酒,吃着香辣的啤酒鸭,也是人生极美的一次享受^_^

【菊子物语】

啤酒鸭中的啤酒能够去除鸭肉的腥味,千万表放水,这才是最正宗的啤酒鸭做法!菊子姐姐这次的啤酒鸭,辣椒相当辣,超级下饭,喝啤酒吃啤酒鸭也超爽

^_^点赞支持菊子姐姐,来厦门请您吃自制美食^_^

焖鸭子

主料:鸭子,大葱,香芹,葱,蒜,姜,桂皮,草果,香叶,八角

辅料:盐,生抽

步骤:

1.鸭子切块

2.把姜,蒜,香芹,大葱处理一下

3.锅烧热,把鸭子倒入(不用倒油)炒干水分后盛出

4.热锅,倒油,把大葱头,蒜,姜放入

5.再把桂皮,香叶,草果,八角爆香

6.把炒干水分的鸭肉倒入爆炒

7.倒入一大碗水,倒入一点生抽,炒匀加盖大火烧开转小火焖20分钟

8.加入大葱叶,香芹,炒两分钟

9.葱切段

10.放入葱,加入盐炒匀即可出锅

11.香喷喷的鸭子出锅咯

鸭肉在你们当地的做法有哪些?关注头条号“小吃创业园”,小编编的悟空红包就靠你支持了!

我们当地,鸭肉比鸡、鹅等家禽更加受欢迎,而且吃法很多,什么血粑鸭、血浆鸭,随便说说都有十多种。

这些吃法在以前的文章有分享,小伙伴们去看看!这里分享两个新式吃法!

鸡蓉炖鸭肾

食材准备:鸭肾一斤,鸡汤一斤,鸡脯肉半两,菱粉一两,猪油三两。火腿末半两,料酒半两,蛋凊5只,食盐、味精各适量,先将鸭肾洗净后投入沸水内烫一下,捞出洗净油污,放入锅内,置火上,加入料酒、味精和鸡汤炖至入味取岀;鸡脯肉斩成蓉,放入碗内,加入蛋清、干菱粉、食盐、味精和适量的清水调成鸡糊。炒锅置火上,倒入鸡汤、食盐和味精烧沸。用菱粉勾芡,随即慢慢地倒人鸡蓉,不停地搅动至鸡蓉刚成厚粥状时,放入猪油继续搅匀,加入鸭肾炒匀,起锅盛入汤碗内,撒入火腿末即可。菜品特色:色泽奶白,鲜香可口,补中益气,利水消肿。

虫草炖鸭子

食材准备:公鸭子一只,冬虫夏草十根,葱、生姜和食盐各适量。先将香葱清洗干净切成段,生姜去皮清洗干净后拍松,再切成片。将鸭子整理干净,与冬虫夏草、食盐、生姜和葱一起放入锅内。加入适量的清水,置火上烧沸,改用小火炖至熟烂出锅装盘。菜品特色:肉香鲜美,补肾助阳,滋阴养胃。

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啤酒鸭还比较符合好吃有简单的要求呢。

家常的做法就是,

1、清理干净鸭子,焯水好之后剁成大小均匀的小块,用少量盐腌制备用;

2、准备去腥三件套,葱段、姜片、料酒,以及一些调料,还有少量的冰糖,啤酒等一些简单的调味品;

3、热锅倒入适量的油,油热下冰糖,炒出糖色下入鸭肉,翻炒上色,再下入准备好的调料,葱段、姜片、料酒、胡椒、花椒倒入啤酒,啤酒的量以没过鸭肉为宜。啤酒放入之后,再加入少量的生抽、老抽调味;

4、盖上锅盖开始小火焖煮大概一个小时就可以了,在焖煮的过程中,除了中途的翻炒防止粘底之外,无需投入更多的关注啦,就等一个小时之后开吃即可。

注意调味品的放入依个人的口味添加即可,不用过于纠结,这道菜是比较家常版容易上手的,而且炖煮的时间长,肉是比较入味的,做出来的鸭肉也很好吃。

以上就是我推荐的一种简便的鸭肉的做法啦,希望你喜欢

啤酒鸭汁水浓郁,喷香诱人,啤酒的苦涩一扫而光,留下的只有小麦的清香和更加浓厚醇香的鸭肉。今天,郑州新东方烹饪学校老师就教大家啤酒鸭的做法,快去学起来吧!

食材的准备:

鸭500克、啤酒1罐、干辣椒少许、料酒1/2勺、生抽1勺、老抽1/2勺、八角少许、糖1大勺、葱1把、姜1块、蒜5瓣、盐1/2小勺。

食谱的做法:

1. 鸭肉冷水焯水,盛出备用。

2. 葱切段,姜切片,蒜拍裂。

3. 锅中热油,倒入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。

4. 倒入鸭肉,大火翻炒,炒至鸭皮收缩颜色焦黄。

5. 倒入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均匀。

6. 接着倒入啤酒,没过鸭肉。

7. 大火烧开后加盐,并搅拌均匀。

8. 盖上锅盖后小火焖40分钟至鸭肉软烂。

9. 大火收汁即可,开吃啦!

啤酒鸭的做法,你学会了吗?如果你喜欢美食,想学更多烹饪技巧的话,郑州新东方烹饪学校的大门随时为您打开哟~~

立冬吃鸭肉怎样做才好

白萝卜可以和鸭子一起炖。

白萝卜是凉性的,清肺润喉,是中医食疗经常选用的,俗话说:立冬萝卜赛参汤,不劳医生开药方。白萝卜具有下气消食、除痰润肺、解毒生津的功效。

鸭子吃的食物多为水生物,它也属于凉性的,特别适合体内有热的人食用。

冬天,外部环境阴冷,人的毛孔自然收缩,热气内收,体内的热,比较多,如果不吃一些凉性的食材来平衡一下体内的热气,开春之后容易得热症。

白萝卜和鸭子这两样食材结合在一起,就是润肺补肾、养生首选菜品。它不仅味道鲜美、口感丰富、营养全面,而且不管下酒下饭都非常好吃, 是值得推荐的美味。

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者:“专注美食,让生活更有味。”

鸭肉家常做法有哪些?

一:爆炒鸭肠

*主要用到的材料有:鸭肠200克,芹菜段80克,青红杭椒各20克,干辣椒5克,火锅底料30克,葱姜各5克,盐,鸡精,生抽,料酒,白糖各适量

*制作工艺:(1)将鸭肠切成段,芹菜切段,青红杭椒切段,干辣椒切成粒,葱姜切段(2)锅中倒入清水,冷水下入鸭肠,葱姜,料酒,适量盐煮制沸腾,捞出清洗干净备用。(3)锅中倒入适量油,下入葱姜炒香,随后倒入火锅底料炒制出香味,放入鸭肠,干辣椒,青红杭椒,芹菜炒制熟透,最后调入盐,鸡精,白糖,生抽,料酒炒制均匀,即可出锅。(4)摆盘装饰即可,希望大家能够喜欢这个作品。

二:青椒炒鸭胗

*主要用到的材料有:

鸭胗300克, 芹菜10克,小葱10克,青杭椒50克,姜3克,蒜子3克,小米辣5克,盐,鸡精,蚝油,白胡椒,生抽,料酒,生粉,白糖各适量

*制作工艺:

(1)首先将鸭胗清除两边的废渣,接着切四小块,切上花刀,随后再切成小块备用。(2)青杭椒切圈,小米辣切圈,蒜子切片,姜切菱形片。(3)将鸭胗放入碗中,加盐抓制均匀,用清水冲洗两遍,沥干水分,加少许盐,料酒搅匀。(4)调配酱汁:碗中加蚝油10克,白胡椒5克,生抽20克,老抽3克,生粉3克,搅匀再加盐,鸡精白糖。(5)锅中倒入油,下入姜蒜,小米辣炒制一会,倒入鸭胗,旺火爆炒至断生,烹入料酒,去腥增香,接着下入青杭椒,翻炒均匀,倒入调好的酱汁,炒制一会,倒入芹菜段,小葱段炒匀。最后滴上几滴香油,即可出锅。(6)摆盘装饰即可。

三:水煮鸭胗

*主要用到的材料有:

鸭胗300克,白菜段50克,葱姜蒜各10克,郫县豆瓣酱10克,火锅底料20克,干花椒15克,黄豆芽80克,黄瓜段80克,干辣椒15克,盐,鸡精,料酒,生抽,辣椒粉,花椒粉,孜然粉各适量。

*制作工艺:

(1)首先将鸭胗切成厚薄均匀的片,随后放入清水中,冲洗干净血水以及杂质,接着捞出沥干水分。(2)将鸭胗倒入碗中,加盐,鸡精,料酒,生抽,葱姜调味,抓制均匀腌制半小时。(3)锅中倒入油,下入葱姜蒜煸炒出香味,随后倒入干辣椒,干花椒,豆瓣酱,以及火锅底料翻炒出红油,接着注入清水。(4)大火烧开转小火,加盐,鸡精调味,放入黄豆芽,白菜,黄瓜煮制断生,捞出铺在碗底。(5)锅中继续煮开,放入鸭胗,煮制断生,加适量水淀粉勾芡,倒入碗中,接着在鸭胗上撒上孜然粉,辣椒粉,花椒粉,蒜末,干辣椒,葱花,锅烧热油,淋在表面爆香,即可。(6)摆盘装饰,希望大家能够喜欢这个作品,我们下期再见。

四:飘香砂锅鸭

*主要用到的材料有:

蒜子10克,姜10克,特色干锅酱100克,青红杭椒各20克,洋葱50克,啤酒一瓶,冰糖80克,鸭子400克,桂皮,八角,香叶,干花椒各少许,盐,鸡精,料酒,生抽,老抽各适量。

*制作工艺:

(1)将青红杭椒,洋葱都切成块,姜切块。(2)锅中倒入冷水,放入砍好的鸭肉,姜片,葱段,料酒,文火煮开,撇去浮沫,捞出用水冲洗干净表面的杂质,备用。(3)锅洗净倒入少许清水,放入冰糖小火不停搅动至融化,颜色呈枣红色时,倒入开水,制成糖色。倒出备用。(4)锅洗净倒入油,放入姜蒜炒香,倒入鸭肉,翻炒均匀,随后烹入料酒去腥,下入香料炒匀,接着锅中倒入糖色,生抽,老抽少许调色炒制均匀,倒入特色干锅酱煸炒均匀。(5)取一口砂锅,倒入植物油,放入洋葱铺在底部【这样做的目的是底部不容易焦糊,还会散发出洋葱独特的香气】,接着砂锅中,倒入鸭肉,下入啤酒与鸭肉持平,盖上盖子,文火煮制十分钟,下入青红杭椒段,调入盐,鸡精调味,煮制收汁即可出锅。(6)摆盘装饰即可,希望大家能够喜欢这个作品。

五:啤酒鸭

*主要用到的材料有:

鸭肉300克,啤酒一瓶,青红杭椒各10克,八角5克,香叶3克,干辣椒3克,小米辣5克,葱姜蒜各10克,盐,鸡精,料酒,生抽,老抽各适量

*制作工艺:

(1)将鸭肉砍成块放入清水中,冲洗干净血水以及杂质。(2)将青红杭椒切成块,干辣椒切块,小米辣切小粒,葱姜蒜切片备用。(3)锅中倒入清水,冷水倒入鸭肉,葱姜,料酒文火煮制沸腾,撇去浮沫,捞出冲洗干净杂质。(4)锅洗净入油,下入葱姜蒜片炒香,随后倒入鸭肉翻炒均匀,放入香料炒制出香味,此时注入啤酒,调入冰糖,生抽,老抽少许调色。大火烧开,转小火煮制十分钟。(5)收汁浓稠时,放入青红杭椒片,干辣椒,小米辣翻炒均匀,加盐,鸡精,白糖调味即可。(6)摆盘装饰即可。

烹饪漫长,静静欣赏,总有一道菜,温暖心房

不论时光如何流转,守住美食,美好就会一直陪伴着你!

————本文由舌尖的创想--刘厨,原创制作,未经授权,禁止搬运复制————

用料

鸭肉半只 盐 适量香菇 姜片 酱油 一勺耗油 一勺料酒 适量油

做法

鸭肉洗净,焯水,捞出备用,热锅,加油,放入姜片煎香,放入香菇先翻炒一下,再加入鸭肉继续翻炒,加入酱油,耗油(料酒可加可不加)翻炒后,加水,差一点不要浸过鸭肉,炖煮,炖到水差不多干了再翻炒一下就可以出锅了。

炖鸭汤的时候可以加入的食材有很多。

1、与蔬菜搭配

鸭肉是肉质,营养物质主要补充蛋白质、氨基酸以及脂肪,与冬瓜、竹笋、萝卜、山药、玉米等蔬菜一起搭配炖汤,荤素搭配营养更均衡。

2、与清热的食材搭配

鸭肉汤有清热、利水的功效,和芡实、莲子、绿豆、海带、枸杞、薏米等食材搭配,能够增强其功效。

3、与解腻的食物搭配

鸭肉汤中会有许多鸭油,浮在汤的表面,喝多了容易腻,因此还可以加入酸萝卜、腌酸菜等一起炖汤,非常鲜美开胃。

鸭子一只,啤酒2灌,大葱,老姜,干辣椒,桂皮,香叶,料酒,蚝油,冰糖,老抽,生抽,八角

1.鸭肉斩成大块,凉水下锅,水开后焯水3分钟左右捞出,洗净备用。

2.准备大料香叶,干辣椒,桂皮,八角。喜欢麻辣的朋友可以加一些花椒。

3.大葱一根切成段,老姜一块切片

4.锅中加油,小火加入冰糖,大概10颗左右。小火慢慢熬出糖色。(需要一点耐心哦)

5.加鸭肉翻炒上色,煸炒片刻。

6.加入准备好的大料,跟大葱生姜,翻炒出香味。加入2勺生抽,一勺老抽,一大勺蚝油,2勺料酒。翻炒入味

7.将煸炒好的鸭肉转移到砂锅内,加入 2 灌啤酒,啤酒的量淹过鸭肉即可。大火烧开,转中小火慢炖1个小时,中途记得翻一下面。

8.一个小时到后我们加入适量的食盐调味,翻一下,再焖5分钟。

9.时间到咯。我们最后撒上绿油油的香菜点缀,非常美味的啤酒鸭就做好了哦。

以上就是"百里如花"为大家介绍的立冬鸭肉怎么做好吃,的相关信息,想了解更多"立冬鸭肉如何做好吃窍门 立冬吃鸭肉怎样做才好"相关知识,请收 藏经验之家。

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