立冬鸭肉如何做好吃 立冬吃鸭肉怎样做才好

正文目录
1、立冬鸭肉如何做好吃
2、立冬鸭肉如何做好吃窍门
3、立冬吃鸭肉怎样做才好

今天小编百里如花分享的美食经验：立冬鸭肉怎么做好吃,立冬鸭肉如何做好吃,立冬鸭肉如何做好吃窍门,立冬吃鸭肉怎样做才好，欢迎阅读。

立冬鸭肉如何做好吃

1、立冬适合做啤酒鸭。材料：鸭子一只。调料：啤酒2瓶、盐、鸡精、糖。辅料：姜、草果、大料、黄豆酱少许、桂皮、干山楂、香叶、当归一片、干辣椒几个。

2、做法：鸭子斩大块入冷水过中焯烫洗净。热锅少油放入所有的材料和辅料一起翻炒至鸭肉上色。烹入2瓶啤酒（刚好没过材料）、转入高压锅。最后加入盐和鸡精调味。

3、建议：鸭肉炒制上色也能让肉能紧致口感好。啤酒没过材料就好，如果不习惯可以减少一些换成等量水加入。干辣椒和黄豆酱起点睛作用，可以根据自己口味增减，但是不要不放。

立冬鸭肉如何做好吃窍门

#暖暖的胃道#秋冬季节，确实多吃鸭肉才是王道！！！

如果说鸭肉的做法最营养，可能时炖汤，但是如果说鸭肉最好吃，那肯定是啤酒鸭莫属了！！！

啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香，深受广大吃货朋友们的喜爱！

Get啤酒鸭制作流程

1、食材

鸭肉约500克，洗净剁小块

蒜头，姜，干辣椒，八角，香叶，肉桂，花椒各适量，大葱一根，小葱一根，香菜（芫荽）2根，如下图所示

易拉罐啤酒2瓶，蚝油两汤勺

2、加工

把配料切好待用，如下图所示

锅里水烧开，把鸭肉放进锅里焯水，祛掉浮沫，捞起待用

油锅烧热，先放入姜片，辣椒丝和准备好的配料一起炒出香味，然后放入鸭肉炒出点金黄色，再放入蚝油一起翻炒

翻炒好鸭肉后，倒入啤酒沒过鸭肉，大火烧开后转小火，放入调料，生抽，盐，料酒，少许糖，约焖20分钟。最后放入切好的大葱翻炒收汁

撒上小葱起锅装盘。最后放上香菜（芫荽）点缀

3、摆盘

摆上啤酒，吃着香辣的啤酒鸭，也是人生极美的一次享受^_^

【菊子物语】

啤酒鸭中的啤酒能够去除鸭肉的腥味，千万表放水，这才是最正宗的啤酒鸭做法！菊子姐姐这次的啤酒鸭，辣椒相当辣，超级下饭，喝啤酒吃啤酒鸭也超爽

^_^点赞支持菊子姐姐，来厦门请您吃自制美食^_^

焖鸭子

主料：鸭子，大葱，香芹，葱，蒜，姜，桂皮，草果，香叶，八角

辅料：盐，生抽

步骤：

1.鸭子切块

2.把姜，蒜，香芹，大葱处理一下

3.锅烧热，把鸭子倒入（不用倒油）炒干水分后盛出

4.热锅，倒油，把大葱头，蒜，姜放入

5.再把桂皮，香叶，草果，八角爆香

6.把炒干水分的鸭肉倒入爆炒

7.倒入一大碗水，倒入一点生抽，炒匀加盖大火烧开转小火焖20分钟

8.加入大葱叶，香芹，炒两分钟

9.葱切段

10.放入葱，加入盐炒匀即可出锅

11.香喷喷的鸭子出锅咯

鸭肉在你们当地的做法有哪些？关注头条号“小吃创业园”，小编编的悟空红包就靠你支持了！

我们当地，鸭肉比鸡、鹅等家禽更加受欢迎，而且吃法很多，什么血粑鸭、血浆鸭，随便说说都有十多种。

这些吃法在以前的文章有分享，小伙伴们去看看！这里分享两个新式吃法！

鸡蓉炖鸭肾

食材准备：鸭肾一斤，鸡汤一斤，鸡脯肉半两，菱粉一两，猪油三两。火腿末半两，料酒半两，蛋凊5只，食盐、味精各适量，先将鸭肾洗净后投入沸水内烫一下，捞出洗净油污，放入锅内，置火上，加入料酒、味精和鸡汤炖至入味取岀；鸡脯肉斩成蓉，放入碗内，加入蛋清、干菱粉、食盐、味精和适量的清水调成鸡糊。炒锅置火上，倒入鸡汤、食盐和味精烧沸。用菱粉勾芡，随即慢慢地倒人鸡蓉，不停地搅动至鸡蓉刚成厚粥状时，放入猪油继续搅匀，加入鸭肾炒匀，起锅盛入汤碗内，撒入火腿末即可。菜品特色：色泽奶白，鲜香可口，补中益气，利水消肿。

虫草炖鸭子

食材准备：公鸭子一只，冬虫夏草十根，葱、生姜和食盐各适量。先将香葱清洗干净切成段，生姜去皮清洗干净后拍松，再切成片。将鸭子整理干净，与冬虫夏草、食盐、生姜和葱一起放入锅内。加入适量的清水，置火上烧沸，改用小火炖至熟烂出锅装盘。菜品特色：肉香鲜美，补肾助阳，滋阴养胃。

阅读提示：本文旨在介绍方法。部分图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料！

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啤酒鸭还比较符合好吃有简单的要求呢。

家常的做法就是，

1、清理干净鸭子，焯水好之后剁成大小均匀的小块，用少量盐腌制备用；

2、准备去腥三件套，葱段、姜片、料酒，以及一些调料，还有少量的冰糖，啤酒等一些简单的调味品；

3、热锅倒入适量的油，油热下冰糖，炒出糖色下入鸭肉，翻炒上色，再下入准备好的调料，葱段、姜片、料酒、胡椒、花椒倒入啤酒，啤酒的量以没过鸭肉为宜。啤酒放入之后，再加入少量的生抽、老抽调味；

4、盖上锅盖开始小火焖煮大概一个小时就可以了，在焖煮的过程中，除了中途的翻炒防止粘底之外，无需投入更多的关注啦，就等一个小时之后开吃即可。

注意调味品的放入依个人的口味添加即可，不用过于纠结，这道菜是比较家常版容易上手的，而且炖煮的时间长，肉是比较入味的，做出来的鸭肉也很好吃。

以上就是我推荐的一种简便的鸭肉的做法啦，希望你喜欢

啤酒鸭汁水浓郁，喷香诱人，啤酒的苦涩一扫而光，留下的只有小麦的清香和更加浓厚醇香的鸭肉。今天，郑州新东方烹饪学校老师就教大家啤酒鸭的做法，快去学起来吧！

食材的准备：

鸭500克、啤酒1罐、干辣椒少许、料酒1/2勺、生抽1勺、老抽1/2勺、八角少许、糖1大勺、葱1把、姜1块、蒜5瓣、盐1/2小勺。

食谱的做法：

1. 鸭肉冷水焯水，盛出备用。

2. 葱切段，姜切片，蒜拍裂。

3. 锅中热油，倒入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。

4. 倒入鸭肉，大火翻炒，炒至鸭皮收缩颜色焦黄。

5. 倒入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均匀。

6. 接着倒入啤酒，没过鸭肉。

7. 大火烧开后加盐，并搅拌均匀。

8. 盖上锅盖后小火焖40分钟至鸭肉软烂。

9. 大火收汁即可，开吃啦！

啤酒鸭的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学更多烹饪技巧的话，郑州新东方烹饪学校的大门随时为您打开哟~~

立冬吃鸭肉怎样做才好

白萝卜可以和鸭子一起炖。

白萝卜是凉性的，清肺润喉，是中医食疗经常选用的，俗话说：立冬萝卜赛参汤，不劳医生开药方。白萝卜具有下气消食、除痰润肺、解毒生津的功效。

鸭子吃的食物多为水生物，它也属于凉性的，特别适合体内有热的人食用。

冬天，外部环境阴冷，人的毛孔自然收缩，热气内收，体内的热，比较多，如果不吃一些凉性的食材来平衡一下体内的热气，开春之后容易得热症。

白萝卜和鸭子这两样食材结合在一起，就是润肺补肾、养生首选菜品。它不仅味道鲜美、口感丰富、营养全面，而且不管下酒下饭都非常好吃， 是值得推荐的美味。

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”

鸭肉家常做法有哪些？

一：爆炒鸭肠

*主要用到的材料有：鸭肠200克，芹菜段80克，青红杭椒各20克，干辣椒5克，火锅底料30克，葱姜各5克，盐，鸡精，生抽，料酒，白糖各适量

*制作工艺：（1）将鸭肠切成段，芹菜切段，青红杭椒切段，干辣椒切成粒，葱姜切段（2）锅中倒入清水，冷水下入鸭肠，葱姜，料酒，适量盐煮制沸腾，捞出清洗干净备用。（3）锅中倒入适量油，下入葱姜炒香，随后倒入火锅底料炒制出香味，放入鸭肠，干辣椒，青红杭椒，芹菜炒制熟透，最后调入盐，鸡精，白糖，生抽，料酒炒制均匀，即可出锅。（4）摆盘装饰即可，希望大家能够喜欢这个作品。

二：青椒炒鸭胗

*主要用到的材料有：

鸭胗300克， 芹菜10克，小葱10克，青杭椒50克，姜3克，蒜子3克，小米辣5克，盐，鸡精，蚝油，白胡椒，生抽，料酒，生粉，白糖各适量

*制作工艺：

（1）首先将鸭胗清除两边的废渣，接着切四小块，切上花刀，随后再切成小块备用。（2）青杭椒切圈，小米辣切圈，蒜子切片，姜切菱形片。（3）将鸭胗放入碗中，加盐抓制均匀，用清水冲洗两遍，沥干水分，加少许盐，料酒搅匀。（4）调配酱汁：碗中加蚝油10克，白胡椒5克，生抽20克，老抽3克，生粉3克，搅匀再加盐，鸡精白糖。（5）锅中倒入油，下入姜蒜，小米辣炒制一会，倒入鸭胗，旺火爆炒至断生，烹入料酒，去腥增香，接着下入青杭椒，翻炒均匀，倒入调好的酱汁，炒制一会，倒入芹菜段，小葱段炒匀。最后滴上几滴香油，即可出锅。（6）摆盘装饰即可。

三：水煮鸭胗

*主要用到的材料有：

鸭胗300克，白菜段50克，葱姜蒜各10克，郫县豆瓣酱10克，火锅底料20克，干花椒15克，黄豆芽80克，黄瓜段80克，干辣椒15克，盐，鸡精，料酒，生抽，辣椒粉，花椒粉，孜然粉各适量。

*制作工艺：

（1）首先将鸭胗切成厚薄均匀的片，随后放入清水中，冲洗干净血水以及杂质，接着捞出沥干水分。（2）将鸭胗倒入碗中，加盐，鸡精，料酒，生抽，葱姜调味，抓制均匀腌制半小时。（3）锅中倒入油，下入葱姜蒜煸炒出香味，随后倒入干辣椒，干花椒，豆瓣酱，以及火锅底料翻炒出红油，接着注入清水。（4）大火烧开转小火，加盐，鸡精调味，放入黄豆芽，白菜，黄瓜煮制断生，捞出铺在碗底。（5）锅中继续煮开，放入鸭胗，煮制断生，加适量水淀粉勾芡，倒入碗中，接着在鸭胗上撒上孜然粉，辣椒粉，花椒粉，蒜末，干辣椒，葱花，锅烧热油，淋在表面爆香，即可。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

四：飘香砂锅鸭

*主要用到的材料有：

蒜子10克，姜10克，特色干锅酱100克，青红杭椒各20克，洋葱50克，啤酒一瓶，冰糖80克，鸭子400克，桂皮，八角，香叶，干花椒各少许，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽各适量。

*制作工艺：

（1）将青红杭椒，洋葱都切成块，姜切块。（2）锅中倒入冷水，放入砍好的鸭肉，姜片，葱段，料酒，文火煮开，撇去浮沫，捞出用水冲洗干净表面的杂质，备用。（3）锅洗净倒入少许清水，放入冰糖小火不停搅动至融化，颜色呈枣红色时，倒入开水，制成糖色。倒出备用。（4）锅洗净倒入油，放入姜蒜炒香，倒入鸭肉，翻炒均匀，随后烹入料酒去腥，下入香料炒匀，接着锅中倒入糖色，生抽，老抽少许调色炒制均匀，倒入特色干锅酱煸炒均匀。（5）取一口砂锅，倒入植物油，放入洋葱铺在底部【这样做的目的是底部不容易焦糊，还会散发出洋葱独特的香气】，接着砂锅中，倒入鸭肉，下入啤酒与鸭肉持平，盖上盖子，文火煮制十分钟，下入青红杭椒段，调入盐，鸡精调味，煮制收汁即可出锅。（6）摆盘装饰即可，希望大家能够喜欢这个作品。

五：啤酒鸭

*主要用到的材料有：

鸭肉300克，啤酒一瓶，青红杭椒各10克，八角5克，香叶3克，干辣椒3克，小米辣5克，葱姜蒜各10克，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽各适量

*制作工艺：

（1）将鸭肉砍成块放入清水中，冲洗干净血水以及杂质。（2）将青红杭椒切成块，干辣椒切块，小米辣切小粒，葱姜蒜切片备用。（3）锅中倒入清水，冷水倒入鸭肉，葱姜，料酒文火煮制沸腾，撇去浮沫，捞出冲洗干净杂质。（4）锅洗净入油，下入葱姜蒜片炒香，随后倒入鸭肉翻炒均匀，放入香料炒制出香味，此时注入啤酒，调入冰糖，生抽，老抽少许调色。大火烧开，转小火煮制十分钟。（5）收汁浓稠时，放入青红杭椒片，干辣椒，小米辣翻炒均匀，加盐，鸡精，白糖调味即可。（6）摆盘装饰即可。

烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房

不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！

————本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制————

用料

鸭肉半只 盐 适量香菇 姜片 酱油 一勺耗油 一勺料酒 适量油

做法

鸭肉洗净，焯水，捞出备用，热锅，加油，放入姜片煎香，放入香菇先翻炒一下，再加入鸭肉继续翻炒，加入酱油，耗油（料酒可加可不加）翻炒后，加水，差一点不要浸过鸭肉，炖煮，炖到水差不多干了再翻炒一下就可以出锅了。

炖鸭汤的时候可以加入的食材有很多。

1、与蔬菜搭配

鸭肉是肉质，营养物质主要补充蛋白质、氨基酸以及脂肪，与冬瓜、竹笋、萝卜、山药、玉米等蔬菜一起搭配炖汤，荤素搭配营养更均衡。

2、与清热的食材搭配

鸭肉汤有清热、利水的功效，和芡实、莲子、绿豆、海带、枸杞、薏米等食材搭配，能够增强其功效。

3、与解腻的食物搭配

鸭肉汤中会有许多鸭油，浮在汤的表面，喝多了容易腻，因此还可以加入酸萝卜、腌酸菜等一起炖汤，非常鲜美开胃。

鸭子一只，啤酒2灌，大葱，老姜，干辣椒，桂皮，香叶，料酒，蚝油，冰糖，老抽，生抽，八角



1.鸭肉斩成大块，凉水下锅，水开后焯水3分钟左右捞出，洗净备用。



2.准备大料香叶，干辣椒，桂皮，八角。喜欢麻辣的朋友可以加一些花椒。



3.大葱一根切成段，老姜一块切片



4.锅中加油，小火加入冰糖，大概10颗左右。小火慢慢熬出糖色。（需要一点耐心哦）



5.加鸭肉翻炒上色，煸炒片刻。



6.加入准备好的大料，跟大葱生姜，翻炒出香味。加入2勺生抽，一勺老抽，一大勺蚝油，2勺料酒。翻炒入味



7.将煸炒好的鸭肉转移到砂锅内，加入 2 灌啤酒，啤酒的量淹过鸭肉即可。大火烧开，转中小火慢炖1个小时，中途记得翻一下面。



8.一个小时到后我们加入适量的食盐调味，翻一下，再焖5分钟。



9.时间到咯。我们最后撒上绿油油的香菜点缀，非常美味的啤酒鸭就做好了哦。

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