牛肉立冬如何做好吃 牛肉立冬吃的做法

正文目录
1、牛肉立冬如何做好吃
2、牛肉立冬如何做好吃窍门
3、牛肉立冬吃的做法

今天小编月璟分享的美食经验：牛肉立冬怎么做好吃,牛肉立冬如何做好吃,牛肉立冬如何做好吃窍门,牛肉立冬吃的做法，欢迎阅读。

牛肉立冬如何做好吃

1、立冬适合吃卤牛肉。

2、【食材】：牛腱子1000克，卤料包（八角，花椒，香叶，桂皮，小茴香，香菜籽，陈皮，良姜，白芷，甘草），生姜，葱结，料酒，生抽，老抽，冰糖。

3、【制作过程】：牛肉提前解冻，再放清水里浸泡1小时以上，浸泡出血水。冷水下锅，水开后煮十五分钟，期间撇去浮沫。焯好的牛肉放入电压力锅，加入足量的水刚好没过牛肉。把所有的香料用纱布包好，再加入适量的生抽，老抽，料酒盐及冰糖，生姜拍扁，小葱打结放进去。电压力锅选择一个牛羊肉程序，约45分钟。程序结束后，不要捞出，继续焖着，浸泡入味。捞出晾凉沥干，切片装盘即可。

牛肉立冬如何做好吃窍门

我吃牛肉还是主要吃清炖的。

首先要选上好的牛腩5斤左右，放在清水中浸泡5个小时，第小时换一次水，这是为了泡去牛肉中的血水。减少牛肉的膻骚味。

将牛肉切成小块，然后冷水下锅，小火慢炖逼出肉中的血。取出牛肉清水洗净，热水下锅，加热水泡过的茴香、香菜籽，放一小块老姜、一两北京红星二锅头。小火煮三个小时，肉成。

注意事项：

1、牛肉要先黄牛肉，如果是农村耕牛就更好。

2、最好是牛腩。

3、香料必须用开水泡20分钟，去除草料的草药味。

4、不要放花椒一起炖，不然肉会柴。

5、家里有条件的放一点冰糖和几颗山楂。

6、一次性多放点水。家里没有好酒的就不要放了，一些酒放进去不吃。

7、清炖不要放八角、大葱，不然抢去了牛肉本身的香味。

8、最好买当天宰杀的黄牛。冻过的牛肉煮汤不香。

9、沾水放点蒜蓉，香。

10、如果想搭点味，将白萝卜切成与牛肉一样大的小块，焯十分钟的水后倒入与牛肉炖。必须是牛肉起锅前30分钟放入白萝卜。不过个人建议不要放萝卜，小编个人吃肉不喜欢将肉香味搞成百香味，个人爱好。

喝牛肉汤时放点香菜或者薄荷，去腥。

牛肉不要炖得太烂，不然没有嚼劲。家里有老人和小孩子的除外。

首先，土豆分为粉的和脆的，不过一般建议在临出锅五分钟铺在牛肉上面，然后盖上盖子焖一会，土豆很容易烂，而且过程中会出水，所以要把握好汤汁的浓稠，最后和牛肉炒在一起，即可出锅[呲牙]

红烧牛肉是我们都非常熟悉的一道家常菜，尤其到了秋冬季，在家里的上桌率会变得更高。美味又好吃的红烧牛肉不仅制作方法简单而且富有营养，今天就教大家制作这道美食的方法，赶紧进来学习吧。

食材

牛肉 适量

土豆 适量

白萝卜 适量

生姜 适量

料酒 两勺

食用油 两勺

冰糖 20g

葱 适量

大料 适量

老抽 一勺

耗油 一勺

生抽 一勺

食盐 一勺

制作步骤

1、将整块牛肉切成小块。

2、将剥好皮的土豆、洗干净的白萝卜切块、姜切成片。

3、锅内烧水，倒入牛肉块，加入料酒开始煮。煮至牛肉变白捞出。

4、起锅烧油，放入冰糖，炒至融化变色。

5、倒入牛肉块，翻炒均匀。

6、加入葱姜、大料、料酒、老抽翻炒均匀后添水没过肉块，加入耗油、生抽、食盐和冰糖。

7、炖40分钟后打开锅盖，导入萝卜土豆，挑出葱姜，继续煮十分钟。

8、这样美味的红烧牛肉就做好了，赶紧品尝一下吧。

温馨提示

生牛腩一定要清水浸泡，充分去掉血水，小火慢炖，这样炖出来的肉质软烂，非常入味。

寒冷的冬天食用牛肉,除了暖胃驱寒以外,还有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风等功效作用,实为寒冬的补益佳品。

牛肉可以加入地瓜粉，生抽老抽料酒，还有胡椒粉的腌制即可

建议用【山药烧牛肉】。中医说，山药是“四大怀药之首”，俗称“怀参”，具健脾益胃助消化，滋阴补阳，增强新陈代谢的功效。女性吃山药的好处就更多了，搜一搜就知道，啥美容养颜，补气补血，排毒瘦身等等。

此菜做法是无油水煮，没有煎炒烹炸，配料也不多。就连卖牛肉的都会告诉你，煮新鲜的牛肉啥也别放，葱姜即可，那样才能收获纯正的牛肉香。就像烹饪海鲜一样，越简单越原始越鲜甜。山药是最温补的一种食材，尤其女性，若能天天吃才好呢。

【山药烧牛肉】

材料：牛肉500克，山药半根（300克）

调味料：葱白1段，姜5片，老抽1勺，生抽4大勺，料酒3勺，白糖1勺，盐1小勺。

做法：

1.将洗净的牛肉切大块，然后跟冷水一起下锅。

牛肉一定要焯水，去除杂质浮沫和血腥味，以保证成品的汤汁干净和味道鲜美纯正。

2.大火煮开后再续煮3-4分钟，至锅内飘满浮沫即可关火。然后将牛肉块捞出用温水洗净待用，带有浮沫的汤汁倒掉不用。

3.另起一锅，将焯水后的牛肉块放入，加入足量的清水和调味料。

水一定要一次性的放够，千万别中途再加水，那样会冲淡了原始的肉香味。

4.大火煮开，转小火续煮四十分钟左右，至汤汁消耗过半，牛肉块也软烂了。

5.加入山药块，继续小火炖煮。

铸铁锅较厚，小火炖煮即可，始终让锅内保持微微沸腾，盖着锅盖还不外溢的状态最好，这样肉香味才能越发的醇厚。

6.再炖20分钟左右，至汤汁收浓即可。

小贴士：最后尽量将汤汁收浓，让煮出的鲜美味道层层的包裹在牛肉上才好，上色也更漂亮。所以盐一开始也一定要少放，一斤牛肉5克盐就差不多了，千万不能按照一锅汤的量加盐。

牛肉立冬吃的做法

土豆烧牛肉，超级下饭的家常菜，营养又好吃。

牛肉是大家都很喜欢的，土豆烧牛肉也是在很多餐厅卖的超级好的，土豆牛肉盖饭，土豆牛肉盖浇面呀，浓郁的汤汁，鲜嫩酥软的牛肉，软糯可口的土豆，一口气吃两碗饭完全不成问题。超级下饭的家常菜 是一道老少皆宜的下饭菜呀，废话不多说，上干货 ⭐️

材料：

牛肉

土豆

洋葱

大葱

小葱

姜

茶叶

调料：

油

糖

盐

料酒

生抽

老抽

十三香

白胡椒

蚝油

做法：

1⃣️牛肉洗干净切块，土豆切块泡水，葱姜洋葱切好备用。

2⃣️牛肉块凉水下锅焯出血末，洗干净备用。

3⃣️热火凉油，下大葱，姜片，洋葱爆香，然后下焯好的牛肉翻炒5到7分钟。

4⃣️加三勺料酒，三勺生抽，两勺老抽，两勺蚝油，小半勺十三香，小半勺白糖，继续翻炒3分钟。

5⃣️锅中加热水，同时加入一小撮茶叶，大火煮开，小火炖煮35分钟。

6⃣️加入土豆，继续炖煮15分钟，加小葱白以及少量盐以及小半勺白胡椒粉，翻匀盖上锅盖焖10分钟。

7⃣️出锅撒葱花装盘即可。

友情提醒：

1⃣️焯水要用冷水下锅，炖煮加水一定要用热水哦。

2⃣️为了让牛肉更容易软烂，可以加一撮茶叶。

3⃣️把握不好调料量的宝宝们还是建议少量多次的加。宁淡不咸。我用了一斤的牛肉，两个大土豆。

4⃣️汤汁不要收干，汤汁的多少可以自己把握，这道菜的汤汁是非常下饭的。

5⃣️我做菜不加味精鸡精的，其实牛肉这样做已经超级鲜了。

6⃣️牛肉含有丰富的蛋白质，很适合健身的宝宝们哦。

红烧牛肉（天津高压锅版）

冬天牛肉是必不可少的，冬天多吃牛羊肉 身体感觉暖暖的，还增加抵抗力。这款红烧牛肉不放油和糖，比较健康，适合老人和小孩。

用料

牛肉 3斤

料酒 3勺

八角 1个

香叶 3片

桂皮 1小块

葱 3段

姜 3片

小茴香 几粒

山奈 1片

白豆蔻 1个

草果 1个

老抽 3勺

生抽 3勺

蚝油 2勺

盐 适量

鸡精 适量

做法步骤

步骤 1

把肉洗净，冷水泡1小时，去除血水，热高压锅，放入肉块，翻炒至肉色变白

步骤 2

先放老抽、生抽、料酒炒匀至上色 ，再放葱姜及所有调料 ，加水没过肉，放盐、鸡精调味 盖上锅盖，大火上气后转小火炖40分钟

步骤 3

关火后，打开盖子，撇去浮油 就可以了

亲爱的，你可以做了之后，把汤放在家里，不要放在外面，如果要放在外面，唯一的办法就是时刻保持那个热温度，时刻保持火力。或者就是在汤的上面用东西盖实。希望我的回答可以帮助你祝你万事顺利，谢谢