正文目录
1、牛肉立冬如何做好吃
2、牛肉立冬如何做好吃窍门
3、牛肉立冬吃的做法
今天小编月璟分享的美食经验:牛肉立冬怎么做好吃,牛肉立冬如何做好吃,牛肉立冬如何做好吃窍门,牛肉立冬吃的做法,欢迎阅读。
1、立冬适合吃卤牛肉。
2、【食材】:牛腱子1000克,卤料包(八角,花椒,香叶,桂皮,小茴香,香菜籽,陈皮,良姜,白芷,甘草),生姜,葱结,料酒,生抽,老抽,冰糖。
3、【制作过程】:牛肉提前解冻,再放清水里浸泡1小时以上,浸泡出血水。冷水下锅,水开后煮十五分钟,期间撇去浮沫。焯好的牛肉放入电压力锅,加入足量的水刚好没过牛肉。把所有的香料用纱布包好,再加入适量的生抽,老抽,料酒盐及冰糖,生姜拍扁,小葱打结放进去。电压力锅选择一个牛羊肉程序,约45分钟。程序结束后,不要捞出,继续焖着,浸泡入味。捞出晾凉沥干,切片装盘即可。
我吃牛肉还是主要吃清炖的。
首先要选上好的牛腩5斤左右,放在清水中浸泡5个小时,第小时换一次水,这是为了泡去牛肉中的血水。减少牛肉的膻骚味。
将牛肉切成小块,然后冷水下锅,小火慢炖逼出肉中的血。取出牛肉清水洗净,热水下锅,加热水泡过的茴香、香菜籽,放一小块老姜、一两北京红星二锅头。小火煮三个小时,肉成。
注意事项:
1、牛肉要先黄牛肉,如果是农村耕牛就更好。
2、最好是牛腩。
3、香料必须用开水泡20分钟,去除草料的草药味。
4、不要放花椒一起炖,不然肉会柴。
5、家里有条件的放一点冰糖和几颗山楂。
6、一次性多放点水。家里没有好酒的就不要放了,一些酒放进去不吃。
7、清炖不要放八角、大葱,不然抢去了牛肉本身的香味。
8、最好买当天宰杀的黄牛。冻过的牛肉煮汤不香。
9、沾水放点蒜蓉,香。
10、如果想搭点味,将白萝卜切成与牛肉一样大的小块,焯十分钟的水后倒入与牛肉炖。必须是牛肉起锅前30分钟放入白萝卜。不过个人建议不要放萝卜,小编个人吃肉不喜欢将肉香味搞成百香味,个人爱好。
喝牛肉汤时放点香菜或者薄荷,去腥。
牛肉不要炖得太烂,不然没有嚼劲。家里有老人和小孩子的除外。
首先,土豆分为粉的和脆的,不过一般建议在临出锅五分钟铺在牛肉上面,然后盖上盖子焖一会,土豆很容易烂,而且过程中会出水,所以要把握好汤汁的浓稠,最后和牛肉炒在一起,即可出锅[呲牙]
红烧牛肉是我们都非常熟悉的一道家常菜,尤其到了秋冬季,在家里的上桌率会变得更高。美味又好吃的红烧牛肉不仅制作方法简单而且富有营养,今天就教大家制作这道美食的方法,赶紧进来学习吧。
食材
牛肉 适量
土豆 适量
白萝卜 适量
生姜 适量
料酒 两勺
食用油 两勺
冰糖 20g
葱 适量
大料 适量
老抽 一勺
耗油 一勺
生抽 一勺
食盐 一勺
制作步骤
1、将整块牛肉切成小块。
2、将剥好皮的土豆、洗干净的白萝卜切块、姜切成片。
3、锅内烧水,倒入牛肉块,加入料酒开始煮。煮至牛肉变白捞出。
4、起锅烧油,放入冰糖,炒至融化变色。
5、倒入牛肉块,翻炒均匀。
6、加入葱姜、大料、料酒、老抽翻炒均匀后添水没过肉块,加入耗油、生抽、食盐和冰糖。
7、炖40分钟后打开锅盖,导入萝卜土豆,挑出葱姜,继续煮十分钟。
8、这样美味的红烧牛肉就做好了,赶紧品尝一下吧。
温馨提示
生牛腩一定要清水浸泡,充分去掉血水,小火慢炖,这样炖出来的肉质软烂,非常入味。
寒冷的冬天食用牛肉,除了暖胃驱寒以外,还有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风等功效作用,实为寒冬的补益佳品。
牛肉可以加入地瓜粉,生抽老抽料酒,还有胡椒粉的腌制即可
建议用【山药烧牛肉】。中医说,山药是“四大怀药之首”,俗称“怀参”,具健脾益胃助消化,滋阴补阳,增强新陈代谢的功效。女性吃山药的好处就更多了,搜一搜就知道,啥美容养颜,补气补血,排毒瘦身等等。
此菜做法是无油水煮,没有煎炒烹炸,配料也不多。就连卖牛肉的都会告诉你,煮新鲜的牛肉啥也别放,葱姜即可,那样才能收获纯正的牛肉香。就像烹饪海鲜一样,越简单越原始越鲜甜。山药是最温补的一种食材,尤其女性,若能天天吃才好呢。
【山药烧牛肉】
材料:牛肉500克,山药半根(300克)
调味料:葱白1段,姜5片,老抽1勺,生抽4大勺,料酒3勺,白糖1勺,盐1小勺。
做法:
1.将洗净的牛肉切大块,然后跟冷水一起下锅。
牛肉一定要焯水,去除杂质浮沫和血腥味,以保证成品的汤汁干净和味道鲜美纯正。
2.大火煮开后再续煮3-4分钟,至锅内飘满浮沫即可关火。然后将牛肉块捞出用温水洗净待用,带有浮沫的汤汁倒掉不用。
3.另起一锅,将焯水后的牛肉块放入,加入足量的清水和调味料。
水一定要一次性的放够,千万别中途再加水,那样会冲淡了原始的肉香味。
4.大火煮开,转小火续煮四十分钟左右,至汤汁消耗过半,牛肉块也软烂了。
5.加入山药块,继续小火炖煮。
铸铁锅较厚,小火炖煮即可,始终让锅内保持微微沸腾,盖着锅盖还不外溢的状态最好,这样肉香味才能越发的醇厚。
6.再炖20分钟左右,至汤汁收浓即可。
小贴士:最后尽量将汤汁收浓,让煮出的鲜美味道层层的包裹在牛肉上才好,上色也更漂亮。所以盐一开始也一定要少放,一斤牛肉5克盐就差不多了,千万不能按照一锅汤的量加盐。
土豆烧牛肉,超级下饭的家常菜,营养又好吃。
牛肉是大家都很喜欢的,土豆烧牛肉也是在很多餐厅卖的超级好的,土豆牛肉盖饭,土豆牛肉盖浇面呀,浓郁的汤汁,鲜嫩酥软的牛肉,软糯可口的土豆,一口气吃两碗饭完全不成问题。超级下饭的家常菜 是一道老少皆宜的下饭菜呀,废话不多说,上干货 ⭐️
材料:
牛肉
土豆
洋葱
大葱
小葱
姜
茶叶
调料:
油
糖
盐
料酒
生抽
老抽
十三香
白胡椒
蚝油
做法:
1⃣️牛肉洗干净切块,土豆切块泡水,葱姜洋葱切好备用。
2⃣️牛肉块凉水下锅焯出血末,洗干净备用。
3⃣️热火凉油,下大葱,姜片,洋葱爆香,然后下焯好的牛肉翻炒5到7分钟。
4⃣️加三勺料酒,三勺生抽,两勺老抽,两勺蚝油,小半勺十三香,小半勺白糖,继续翻炒3分钟。
5⃣️锅中加热水,同时加入一小撮茶叶,大火煮开,小火炖煮35分钟。
6⃣️加入土豆,继续炖煮15分钟,加小葱白以及少量盐以及小半勺白胡椒粉,翻匀盖上锅盖焖10分钟。
7⃣️出锅撒葱花装盘即可。
友情提醒:
1⃣️焯水要用冷水下锅,炖煮加水一定要用热水哦。
2⃣️为了让牛肉更容易软烂,可以加一撮茶叶。
3⃣️把握不好调料量的宝宝们还是建议少量多次的加。宁淡不咸。我用了一斤的牛肉,两个大土豆。
4⃣️汤汁不要收干,汤汁的多少可以自己把握,这道菜的汤汁是非常下饭的。
5⃣️我做菜不加味精鸡精的,其实牛肉这样做已经超级鲜了。
6⃣️牛肉含有丰富的蛋白质,很适合健身的宝宝们哦。
红烧牛肉(天津高压锅版)
冬天牛肉是必不可少的,冬天多吃牛羊肉 身体感觉暖暖的,还增加抵抗力。这款红烧牛肉不放油和糖,比较健康,适合老人和小孩。
用料
牛肉 3斤
料酒 3勺
八角 1个
香叶 3片
桂皮 1小块
葱 3段
姜 3片
小茴香 几粒
山奈 1片
白豆蔻 1个
草果 1个
老抽 3勺
生抽 3勺
蚝油 2勺
盐 适量
鸡精 适量
做法步骤
步骤 1
把肉洗净,冷水泡1小时,去除血水,热高压锅,放入肉块,翻炒至肉色变白
步骤 2
先放老抽、生抽、料酒炒匀至上色 ,再放葱姜及所有调料 ,加水没过肉,放盐、鸡精调味 盖上锅盖,大火上气后转小火炖40分钟
步骤 3
关火后,打开盖子,撇去浮油 就可以了
亲爱的,你可以做了之后,把汤放在家里,不要放在外面,如果要放在外面,唯一的办法就是时刻保持那个热温度,时刻保持火力。或者就是在汤的上面用东西盖实。希望我的回答可以帮助你祝你万事顺利,谢谢
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