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立冬鸡如何炒好吃 立冬鸡要怎么炖好吃

唐浅2022-11-07 08:34:34

正文目录
1、立冬鸡如何炒好吃
2、立冬鸡如何炒好吃视频
3、立冬鸡要怎么炖好吃

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立冬鸡如何炒好吃

1、【准备食材】:鸡、红椒、姜丝、蒜丝、辣椒、八角、老抽、蚝油、米酒、盐、白糖。

2、【操作步骤】:将鸡肉切块,切几片老姜,将鸡肉放入锅中,放入姜片,盖盖煮15分钟。将鸡肉捞出,清水再洗一遍,锅内加油加入姜丝、蒜丝、辣椒、八角,炒香。放入鸡块继续翻炒,加入老抽、蚝油、米酒、盐、白糖继续翻炒一会,中小火煮15分钟,最后出锅前加入鲜辣椒。

立冬鸡如何炒好吃视频

大多数人都喜欢吃鸡肉,鸡肉营养丰富,味甘性温,能温中补脾,益气养血,补肾益精。是很好的强身健体的滋补美味。鸡肉烹饪的方法也各种各样,炖汤、煎炸、炒制都可以。

但是鸡肉有一个缺点就是,由于鸡肉是白肉,本身肥肉较少,在做鸡肉的时候,稍微做不好,鸡肉就容易发干发柴,影响口感。原本营养美味的鸡肉,做失败了就太可惜了。今天,就跟大家分享一下做鸡肉的技巧,如何巧妙的把鸡肉做得又香又嫩,可是需要技术的。不过其实也不难,保证你看一眼就明白了!

1、水

在腌制鸡肉的过程中,除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外,还要加入适量水。拌匀后放置半小时,让肉吸水,这样会嫩。

2、淀粉

淀粉是做肉类食物时,出现率很高的食材。它的主要作用就是起到给肉类挂浆,让肉质更滑嫩。淀粉用少量水化开,倒入鸡肉中,抓匀。粘了水淀粉的鸡肉,外层仿佛有了保护膜,能锁住水分,炒出来又滑又嫩。

3、鸡蛋清

滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂,腌制鸡肉的时候,加入鸡蛋清,鸡肉不仅能鲜嫩,做出来也会很光滑。做鸡丁一类比较干的菜时,一定要加。

4、白醋

老一点的鸡,肉质本身就老。这时需要将鸡肉用白醋浸泡。鸡肉中倒入白醋,再加入少量水,浸泡2个小时左右,再捞出鸡肉进行烹饪,泡过白醋的鸡肉,就会比较嫩。

5、啤酒

炒鸡肉时,适量加入一些啤酒,可以给鸡肉提香提鲜,啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩。

6、砂锅

炖煮鸡肉的时候,最好选用砂锅。砂锅炖鸡肉,能保证鸡肉又香又嫩,而且汤鲜肉美,营养流失也最少。

7、大火滑熟

炒鸡肉忌讳煸炒太久,越炒越干。油热后,放入鸡肉,大火滑熟,一般1分钟,鸡肉变白就可以了。然后捞出,炒其它配菜,最后再把鸡肉放入锅中混合即可。

看完这7个做鸡肉的小妙招,是不是觉得恍然大悟啊!掌握这些方法,鸡肉怎么做都不会老了。轻松做出又滑又嫩的鸡肉。

答:老母鸡洗干净剁块。剥一碗蒜。热锅放入鸡油炸出油,放入鸡块翻均匀。加入适量料酒、生姜片翻炒均匀。放入一把花椒去腥增香,放入三勺盐。加入适量老抽提色。加开水没过鸡肉,盖上锅盖煮一个小时。汤汁收至一半加入蒜,再加入适量鸡精即可。

1、老母鸡洗干净剁块。剥一碗蒜。

2、热锅放入鸡油炸出油,放入鸡块翻均匀。

3、加入适量料酒、生姜片翻炒均匀。

4、放入一把花椒去腥增香,放入三勺盐。

5、加入适量老抽提色。

6、加开水没过鸡肉,盖上锅盖煮一个小时。汤汁收至一半加入蒜。

7、加入适量鸡精翻炒均匀即可。

老母鸡是指达到一定月龄的雌性鸡,但是并没有确切定义来规定达到某个月龄的母鸡为“老”母鸡,一般来说,一只母鸡在饲养了300天以上,生过蛋的,尤其是孵过小鸡的,就可以被称为老母鸡。

把洗好的鸡用水炒一下,然后用漫火炖,最后在慢慢炜炒即可

怎么炒小公鸡,四川有道菜叫尖椒鸡就是用小公鸡炒的

主料:公鸡500克

辅料:二荆条辣椒200克切丁 红小米椒20克切丁

泡小米椒10克切丁 干青花椒20克 蒜切丁姜切丁 大葱切丁

调料 盐 味精 鸡精 香油 花椒油 藤椒油 郫县豆瓣 生抽

做法:将鸡宰成一厘米见方的小丁,加入少许盐,味精鸡精胡椒面少许生粉抓昀腌制15分钟

起锅烧油6成油温下入鸡丁滑散理油,锅里留少许油,下入豆瓣炒香炒出颜色,下入姜蒜葱爆香下入辣椒翻炒,加入鸡丁放入生抽,加入香油花椒油藤椒油翻炒均匀,起锅装盘撒上葱花

美味搞成

你好,炒鸡肉先煮熟了再炒的话,这样鸡肉会比较嫩的哦,做法如下:原料:鸡 肉,料酒, 辣椒粉,葱,大蒜, 姜,酱油,盐,糖,醋各适量。 水。做法:

1、 鸡洗净,斩成块。在水即将烧开前,把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长,这样鸡肉比较嫩。

2、煮好的鸡要立刻放到凉水里,最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂。

3、葱姜蒜洗净,切碎。起锅,倒入油,待6成热时,放入葱姜蒜碎,爆炒出香味,关火,冲入辣椒粉中,沉淀后沥出的油就是红油了。(备注:如果没有过滤网,将葱姜蒜捞出后,再将油冲入辣椒粉中。)

立冬鸡要怎么炖好吃

1、买来的鸡先处理一下,开膛破肚,去除内脏,斩成小块。

2、烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水。

3、鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥。

鸡汤炖与煲的做法 煲鸡汤杂谈: 1、煲鸡汤要先去所有鸡皮、鸡翼尖、鸡尾及肥膏,才可煲出不肥腻的汤水。 2、煲鸡汤时,放入一小撮茶叶(最好是用纱布包扎);或者待鸡汤做好后兑入大半杯极浓茶汁,鸡汤会更清香。 3、通常情况下,煲鸡汤,只要在锅内放足够的水,然后放下整只的鸡在里面就可以了.如你的锅小,可以切开两半.开中火,等水开始滚时,就把浮起的沫子捞起倒掉.然后关小火,可加上其它的汤料.煲二到三小时后加盐调味 炖鸡汤,就要切成几件,再放炖盅内.加上要用的其他汤料,加足水,最好离盖子一个食指节的水量.用普通锅隔水炖要四到五小时,用压力锅,上气后,一小时.出锅后加盐调味. 4、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时,先将肉在开水中氽一下,不仅可以除去血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻。 煲鸡汤的做法: ·煲鸡汤提前温水泡薏米,大约三四小时。 ·半只鸡,剁大块。我是让超市服务员给剁的,买的是柴鸡。 ·鸡洗净沥干水。 ·提前做一壶开水。 ·锅里少放油,稍微加热,放葱段、姜片炒香,下鸡块翻炒,趁着大火,浇两勺米酒(也可用黄酒替代),鸡块炒到变色。 ·倒入温水,水量一次给足。 ·把所有的东西倒入沙锅中。同时倒入薏米。此时不需要葱了,挑出最好。 ·大火烧开后,转小火慢炖。 ·炖一小时后,加入笋块。如果担心笋涩,可以实现用盐水煮几分钟,然后在凉盐水中泡泡。 ·再炖一小时甚至更长点都没关系。 ·吃的时候加入盐,真香啊,而且清淡,香喷喷的鸡汤就出来了。 炖鸡汤的做法 炖鸡汤1、宰活鸡吃冻鸡 炖鸡汤2、飞水——必需功课 其实,不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味,一试就灵。当然,飞水也是有学问的。若冷水放肉,肉由水的冷到开,经历了一个煮熟的过程,营养流失严重。最宜温水下锅,煮约7~8分钟,不盖盖并适时翻动。开水下锅也行,3~5分钟即可。 炖鸡汤3、下锅——水“生”火热 炖鸡汤则宜冷水下锅,让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道,所以,一定要记住,飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。 炖鸡汤4、火候——猜大猜小 炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火,开的程度应掌握在似开非开,因为砂锅有很好的保温功能,若等沸腾时再调小火,它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖,“跑气”了的汤就没了原汁原味。 炖鸡汤5、放盐的学问 对于炖汤来说,这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢?记住了,盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且汤味更浓。注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味。 鸡块汤 材料∶ 鸡腿二只、香菇六片、火腿四两、姜二片。 调味料∶ 酒一大匙、盐酌量。 做 法∶ 鸡腿切块、川烫除血水后,捞出冲净,放炖盅内,加入开水七碗,并淋酒一大匙。火腿先煮熟再切片放入,并加入泡软去蒂的香菇同蒸,同时加入姜片。 四十分钟后拣除姜片盛出,酌量加盐调味即可食用。 重点提示∶ 因火腿已有咸味,是否要加盐,要酌量试过,以免太咸。 香菇大者,可对半切再放入,小的可整片便用。 香菇炖鸡 1。先将香菇洗干净,用清水浸透泡软 2。把鸡剁成块,去除血水、冲洗干净 3。将鸡放在锅中,加水,先用旺火把它烧开 4。然后转中火炖个15-30分钟 5。再将所有浸泡好的香菇放入锅中,淋酒1大匙,加点生姜 6。用小火炖1-2个小时左右。 7。起锅前加盐调味,拌匀后就可以吃了。切记鸡汤未煮好前不要加盐,这样鸡肉才嫩,汤汁才鲜。 土豆炖鸡 配料:辣椒,姜(三到四片),葱适量,酱油,料酒,醋,糖,盐,味精,油,土豆,鸡肉 步骤: 1把鸡在沸水中轻轻煮一下,去掉表面的血,一分钟就可以了 2把鸡捞出 3炒锅烧热,到油,油五六分热时加花椒出香味后把花椒去掉 4加葱姜辣椒如果翻炒,出香味但尚未变黑时加入鸡肉 5加适量料酒,适量酱油,,一点点醋和糖(增加鲜味) 6翻炒一会,出香味后加水,加土豆,盖上锅盖小火慢炖 7其间记得翻炒一下不要粘锅 8土豆差不多的时候开大火收汁,加盐,加味精就可以出锅了 海带炖鸡 净鸡1只(约重1500克),水发海带400克,料酒、精盐、味精、葱花、姜片、花椒、胡椒粉、花生油各适量。 制法: (1)将鸡宰杀,去毛,去内脏,剁成块;将海带洗净,切成菱形块。 (2)锅内放入清水,将鸡块下入锅内,开火烧沸后撇去浮沫,加入花生油、葱花、姜片、花椒、胡椒粉、料酒、海带块,炖烧至鸡肉熟烂时,加入精盐、味精,烧至鸡肉入味,即出锅装汤盆。 鸡与海带相炖,具有补虚、益气、软坚散节、润肤乌发的作用,亦可治疗淋巴结核、甲状腺弥漫性肿大。所以,此菜是润肤、乌发的健美食品。 炖鸡如果先放盐,会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。 这是因为鸡肉含水分较高,有的高达65%至90%。而食盐具有脱水作用,如果在炖制时先放盐,使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡,组织中的细胞水分向外渗透,蛋白质被凝固,鸡肉组织明显收缩变紧,影响营养向汤中溶解,妨碍汤汁的浓度和质量,使炖熟后的鸡肉变硬、变老,汤无香味。 因此,炖鸡时正确放盐方法是:将炖好的鸡汤降温至80~90度时,再加适量的盐,这样鸡汤及肉质口感最好。 土豆炖鸡块 1)鸡肉切块,用盐,料酒,生抽,葱拌匀腌制15分钟 2)土豆去皮切1cm见方的小块 3)锅内烧热油,放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色,水份大部分消失,下生抽和土豆块翻炒2分钟 4)加水与材料齐平,放盐,大火烧开,小火慢炖20分钟,转中火加几个干辣椒收干汤汁即可! 1.鸡块首先应该用开水焯一下。 2.如果是柴鸡不容易熟,可以在步骤3以后放进高压锅闷十分钟。 3.出高压锅以后再放盐,因为那时候鸡块已经熟了,放盐不会毁掉肉里的蛋白质。 4.在炖的时候放点大料和桂皮,味道会更好。 好吃,但你们说要不要加点蚝油呢?我认为可以加点耗油!!在加点蒜头瓣 如果条件允许的情况下可以在加点沙茶酱!! 味道会更好点``辣椒可以煸下!!! 放如鸡块煸的时候在下少许料酒稍微烧一下!! 在加水!!不能说炖20分钟!! 应该说炖到熟为止!!!!看情况`` 还有我觉的这个土豆炖鸡不叫土豆炖鸡 这个是用烧的吧!!!炖不是这样的!!因为上面提到转中火加几个干辣椒收干汤汁即可!!!所以希望改正下``` 莴笋炒肉 所有材料都配齐了,开始炒。 先将锅里放入底油烧热,关小火倒入肥肉炼油。 等肥肉变成半透明后,开大火倒入姜片、蒜片爆香,之后再把瘦肉倒入翻炒。 待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒,翻炒一分钟左右,加入一小匙精盐,兜匀,再撒入少量料酒、酱油(老抽),在翻炒三分钟,出锅前加入鸡精或味素,再淋点香油。 喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉,成品就是这样啦~~~ 我妈妈教的做法:莴笋切丝,尽量细点.放点盐稍腌一小会.过水沥干水,油烧滚<喜欢辣椒.花椒先用油爆一下,家乡做法.不吃辣放蒜头, >.放菜大火炒,试一下味再放盐起锅.腌了盐的莴笋是脆的。 卤牛肉炒笋瓜做法: 1、超市购卤牛肉切片。 2、笋瓜洗净切片。 3、锅烧热,入油,爆香姜蒜。 4、倒入卤牛肉先炒炒,然后倒入笋瓜。 5、加少量生抽、胡椒、辣椒酱,翻炒均匀。 起锅。 煲汤,厨师称吊汤.一般是煮三个小时后,还能清如水的汤,才是好汤. 煲汤讲究的是小火慢攻,出来的汤自然是清的.大火出来的汤才是混浊的. 要想煲好一锅汤,首先要把原料(鸡或是猪骨)先飞水(用水淖一下),去掉血水,再加冷水,加葱段和姜片,千万不要放蒜.水与原料的比例是3:1.大火烧开40分钟后,加入料酒,开后转为小火,煲3个小时,关火调味. 原料没有问题,一般牛腿骨煲出来的汤发淡黄色,因为牛腿骨没有什么肉都是骨髓,如果加入牛肉部分,出来的汤就发白色。 猪腿骨也叫猪棒骨,买的时候是一整根,煲时要敲成二段,让骨髓露出来,猪骨上面一般都会带有许多肉,煲出来的汤就会发白。 超市的骨头一般很干净,回来用清水泡一下,这样会让血出来,然后锅里放入冷水,这时的锅可随便,冷水放入洗好的骨头,等水开后会有血沫出来,再让它煮一会,然后慢慢撇去血沫,有人是不换水的,我建议还是换一锅清水再煲,这样不影响味道。 撇沫时不要用勺子去搅,这样做只会让血沫重回到骨头里。越新鲜的骨头血沫越多,最后看水里血沫少了后,不要关火就把骨头捞出,再用清水洗净。 砂锅里放清水,记住煲烫最忌讳中间加水了,如果一定要加也不要加冷水,水开后放入骨头,因为骨头已经加热过,所以直接放入冷水中会影响营养物质流出。猪骨一般是不需要放太多调料的,北方人喝汤喜欢放入过多的调料,这样会影响汤的本来味道。如果是猪棒骨的话就不需要放什么调料,水开后改文水就可以了(可滴些醋进去),在1个小时内不加任何东西进出,如果要放入党参之类的东西就在这时放入,然后就再接着煲,再过一小时后会发现汤已经发白了(这时你会闻到骨头汤的香味,),如果想味道浓些就再熬一会儿,这时还是不要放东西进去,一般骨头汤在3个小时左右是最好的,如果要喝纯汤这时就可以关火了,再最后放入盐。如果要放入蔬菜,如胡萝卜什么的,就在后20分钟放入。(我一般会放一些党参和枸杞,蔬菜会放一些胡萝卜块和玉米段,最后的5.6分钟还会放入一点红枣,当然这是各人口味问题了,如果要放入枸杞的话在后30分钟左右放入。) 牛.羊骨也不用放太多调料,开火后放入少需料酒和姜片就可以了,这样可以去掉擅味,如果觉得味道淡,可在盛出后在碗中放入点葱花。 最后想提醒一下大家,骨头汤虽营养但骨髓里的脂肪还是很多的,如果想喝的营养,最好在汤煲到差不多时关火让汤冷却,等上面的油凝固后撇出,再烧开,这样汤很鲜美也不会很油腻。 再向大家推荐一道猪蹄汤,是美容的佳品。 制作过程:猪蹄(中等大小两个即可),现在的猪蹄都处理的很干净,回来清洗干净,切成小块,锅中放入凉水,把切好的猪蹄也放进去,等水开后撇去血沫,这里注意不要用勺子去搅,那样会让血沫再次回到骨头中,把过水的猪蹄捞出控水。炒锅里放入少需底油,油八成热后放入姜丝抄香,然后放入猪蹄块抄至5分钟后出锅。 砂锅放入清水(这里还是一样要放够水,中途不能加水),水开后放入抄好的猪蹄块,大火等水再次开后改成文火熬至3-4小时,这时要放的调料有葱段和少需料酒和两三片姜,这样也是为了去除腥味。最后半小时放入盐和新鲜的黄豆(也可以用泡好的),最后大功告成了,这时的汤已发白,骨胶原可都在汤里啊! 骨头汤和猪蹄汤是冬季最好的补品,每周保证能喝一回最好。 温馨提示:这个汤最好是趁热时喝,放凉了会腻。 褒这种骨头汤,党参、枸杞和红枣是最好的搭档,都是补血补气的好东西,最好祝大家健康! 莴笋炒肉丝 用料:莴笋,瘦肉,生姜,细葱,蒜,青椒。 做法:先把瘦肉切成丝,放在盘子里,把切好的生姜,细葱,蒜撒在上面,再放点盐,黄酒,醋,味精,胡椒粉,然后用筷子拌均匀放在旁边一会儿。再把莴笋切成丝。先炒肉丝,不能炒太久。只要看见肉丝没有了生肉的颜色就可以起锅了。然后再把莴笋倒在锅里炒一下,等莴笋差不多了,再把已经炒好的肉丝放进去,用炒勺把二者混在一起,就完成啦 芹菜炒肉丝 主料:芹菜若干,肉丝若干 调料:油,盐,味精 做法:铁锅里放油烧热,把肉丝放进去炒,熟了之后把芹菜放进去炒,熟了就盛出来。

主料:整鸡1只

配料:

当归3片,沙参3条,北芪3片,玉竹几片,枸杞几颗;

清炖鸡的做法:

1.将鸡清洗干净,然后整只放入高压锅里面;

2.高压锅中放入当归3片、沙参3条、北芪3片、玉竹、枸杞,然后加入清水开始炖;

3.炖大概1个小时左右即可,然后再调入适量盐即可出锅。

小贴士:

1、炖鸡汤一定要加足量的水,中途一般不建议再加水,否则会破坏鸡汤原本的味道;

2、炖鸡一般都用高压锅,更快,如果家里没有,用普通的炖锅也可以,只是时间会更长一些。

3、清炖鸡不建议放很多的调味料,因为炖鸡本身有很浓的鸡汤的香味,调料太多反而破坏了本味。

一般的人都可以吃公鸡肉,只是老辈人说,公鸡肉是发的,有老病在身的人不能吃,吃了会发病。

今天就做个爆炒公鸡

把公鸡肉切成段,放热水过烫熟,捞出在冷水中过凉;

.在锅中将油烧热,放糖小火炒成糖色葱姜蒜入锅;

炒锅烧油热将小公鸡、红青两色辣椒入锅;

翻炒,放盐、老抽、红醋、花椒和大料,大火中翻炒几下,十分钟即可出锅。

冬天男人喝什么汤好?冬季的气温越来越低,正是男性养生的好时机,滋补的汤品更是冬季圣品,那么冬天男人喝什么汤好呢?下面为您介绍冬天男人喝什么汤好,看看吧。

1、十全大补汤

党参、炙黄芪、炒白术、酒白勺、茯苓、肉桂、当归、熟地、炒川芎、炙甘草、羊脊骨、生姜、葱、黄酒、花椒、食盐各适量。

羊脊骨清洗干净。锅中清水烧开后,将羊脊骨放入水中汆烫,捞出备用。砂锅注入清水,大火烧开,依次放入羊脊骨、葱、姜、花椒和中药包,再倒入一汤匙黄酒和少许盐。盖上盖子文火煲2个小时。

2、八珍鸡汤

党参,茯苓,炒白术,炙甘草,熟地,白芍,当归,川芎,肥母鸡肉5000克,猪肉1500克,葱,生姜,精盐,味精,肉汤各适量。

将猪肉、鸡肉和药袋放入锅中,加肉汤适量,用水烧开,加葱、姜,用文火炖至鸡肉熟烂,将药袋、姜、葱捞出不用。再捞出鸡肉和猪肉稍凉,猪肉切条,鸡肉切块,按量装入碗中,汤调味加入碗中即成。

3、萝卜炖牛肉

桂皮、大料、葱、姜、盐、鸡精、料酒各适量,牛肉500克,白萝卜250克。

牛肉、白萝卜均清洗干净切成块状。葱、姜洗净切片备用。热油锅爆香葱、姜后,放入桂皮、大料、牛肉进行煸炒,淋入料酒、酱油炒至牛肉上色,下盐进行调味,再加适量的水烧开,最后改用小火将肉烧烂,再放入萝卜、鸡精,烧烂即可。

4、百合鹌鹑汤

鹌鹑两至四只,胡萝卜两根,百合半两,蜜枣六枚。

鹌鹑洗净,去肠杂。红萝卜去皮洗净,切成小块。一齐放入煲内,加百合,蜜枣,五碗清水,煲三个钟点。即可。

5、猪尾黑豆汤

猪尾一条,黑豆四两,黑木耳一两。

猪尾冲洗乾净,斩成小块。木耳先浸发。然后把两样材料和黑豆一齐放入煲内,加水四至五碗,煲三至四个钟点。

6、水鸭益脑汤

水鸭一只,瘦肉三两,生姜二块,杞子三钱,淮山三钱。

水鸭洗净切块。瘦肉洗净切块,加姜块,杞子,淮山,以及清水五碗,煲四个钟点。

7、猪肚马蹄汤

猪肚一个,马蹄半斤,腐竹皮两张,排骨四两,白果肉十五颗。

猪肚用盐擦洗数次,并用地瓜粉清洗,最后清水冲洗干净,整只放入煲内。马蹄去皮冲洗干净,与所有材料一齐放入煲内,加水五至六碗,煲三至四个钟点。

8、排骨浓汤

猪排骨250克,细盐5克、葱5克,生姜2.5克,料酒少许,猪油25克,精盐,味精适量。

排骨洗净刀剁宽长各5厘米的小块。旺火炉上将猪油或素油烧红,排骨油炸10分钟呈灰白色。排骨水分炸干时,下盐水姜煨一下,放足清水450毫升,旺火上煨2小时后,加入味精、料酒、葱白,移砂罐用温火上煨半小时即成。

9、鹿茸鸡汤

先将买回来的鸡肉处理一下加适量的清水熬煮,等其肉变色之后去掉汤中的浮沫,然后把鹿茸放到中药锅加清水煎煮直至其水量减少一半时,把两者的汤混合煮,然后加上调味品就可了。

10、猪腰杜仲汤

买回来的猪腰切成花状备用,然后把肉苁蓉同杜仲一起煎煮二十分钟之后,去掉药渣,用肉苁蓉和杜仲煎出来的汤同猪腰一起煮,大概煮40分钟的时候加入料酒,生姜,葱进行调味就可了。

11、萝卜鲫鱼汤

建议直接买人家处理好的鲫鱼然后改刀切条备用,锅中倒入适量的食用油,加入姜征爆香,然后放入鲫鱼煎至金黄色,然后加入适量的清水在用大火烧开,加入料酒,萝卜继续煮半个小时,然后依据自己的口味加入调味品就可。

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