立冬吃什么菜好 上海立冬必吃三种菜

正文目录
1、立冬吃什么菜好
2、立冬吃什么菜好?
3、上海立冬必吃三种菜

今天小编四月分享的文化经验：适合立冬节气的菜,立冬吃什么菜好,立冬吃什么菜好?,上海立冬必吃三种菜，欢迎阅读。

立冬吃什么菜好

1、山药。山药为药食同源的经典食材，肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质；《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。研究发现，山药能诱导产生干扰素，增强人体免疫功能。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食之可健身强体，是四时皆宜的保健食品。

2、大白菜。大白菜是冬季餐桌上最常见的蔬菜，其味鲜美，有“冬日白菜美如笋”之美誉，含有90%以上的纤维素，富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。在空气特别干燥寒冷的秋冬季，多吃白菜可以起到养胃、护肤、排毒养颜、防止便秘的效果。

3、南瓜。《滇南本草》载：南瓜性温味甘，能润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈便秘，并有利尿、美容等作用。南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，护肝，使皮肤变得细嫩；南瓜中含有的果胶有很好的吸附性，能消除细菌毒素等，还可以保护胃肠道粘膜，促进溃疡面愈合。

4、萝卜。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，白萝卜是秋冬季餐桌上不可缺少的菜肴。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之充分吸收，化解胃中的积食，预防胃痛和胃溃疡。萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。

5、豆芽。黄豆芽口感清淡爽脆，含水分较多，产热量较少，具有美容、排毒、抗氧化、提高机体免疫力的作用；黄豆芽富含蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等营养成分。豆芽能够清除血液中堆积的胆固醇和脂肪、防治心血管疾病，特别适合中老年人养生食用。

立冬吃什么菜好?

立冬不仅是冬季的第一个节气，也代表着正式进入寒冬，过了今天以后，天气会越来越冷的。在冬天，人们不仅衣服有多厚穿多厚，就连在饮食上，也更偏向于吃一些温热的食物，因为这样才能为身体补充足够的热量和营养，起到增强体质安稳度过寒冬的作用

说到温热的滋补食物，在我们北方最受欢迎的就是羊肉了，羊肉不煎味道鲜美，还具有温中补虚、抵御风寒的作用，所以是一种很好的冬令补品。不过最近时间随着猪肉价格的飞涨，羊肉的价格也涨了一点，不过就冲着它驱寒御暖的作用，再贵我们都要在寒冬季节多吃一些。

1、白萝卜 冬季人们习惯进补而日常少动，体内易生热生痰，白萝卜可以消谷食，去痰癖，止咳嗽，解消渴，通利脏腑，同时含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫力，但脾胃虚寒者不宜多食白萝卜，因白萝卜为寒凉蔬菜。

2、大白菜 大白菜是冬季餐桌上必不可少的一道美蔬，大白菜中含有丰富的维生素C、E，可减少干燥空气对皮肤伤害。

3、洋葱 分白皮、黄皮和紫皮三种。白皮洋葱肉质柔嫩，水份和甜度皆高，适合鲜食、烘烤或炖煮；紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒烧或生菜沙拉；黄皮洋葱肉质微黄，柔嫩细致，味甜，辣味居中，适合生吃或者蘸酱。就营养价值来说，紫皮洋葱的营养更好一些。因为紫皮洋葱的辣味较大，含有更多的蒜素。洋葱有较强的杀菌作用，寒冷冬季可以抗寒，抵御流感病毒同时能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化。

4、圆白菜 圆白菜含有丰富的维生素C、维生素E、β－胡萝卜素等，具有很强的抗氧化作用及抗衰老作用，同时新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。圆白菜可生食，也可熟食，生吃的食疗保健效果最好。

5、土豆 寒冷干燥的冬季易引起燥热、便秘等不适，土豆甘平的属性可以养护脾胃，宽肠通便，且能滋润皮肤。

豆浆、蛋类、核桃、杏仁。

民间习俗：在古代社会，这一天皇帝会率领文武百官到京城的北郊设坛祭祀。民间会有吃饺子的习俗，有句谚语“立冬补冬，补嘴空”就是最好的比喻。

牛肉、白菜、栗子。

民间习俗：腌腊肉；吃糍粑（古时，糍粑是南方地区传统的节日祭品，最早是农民用来祭牛神的供品。）有俗语“十月朝，糍粑禄禄烧”，就是指的祭祀。

鲫鱼、海参、核桃。

民间习俗：鲁北民间有“碌碡顶了门，光喝红黏粥”的说法;而老南京则有句俗语叫“小雪腌菜，大雪腌肉”，大雪节气一到，家家户户忙着腌制“咸货”。

谢谢邀请！

因为我是北方人，北方进入冬季天气寒冷，饮食结构相对于夏天来说就得进行调整，我家在冬天首先的菜就是大白菜，在我们当地有个俗语“白菜百菜”意思就是说，到了冬季大白菜的营养成份很丰富，就算每天吃白菜也能够维持身体所需要营养。白菜富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。以前，每到立冬前每家都有储存大白菜的习惯，因为现在疏菜的品种多了，冬天有了大棚种植各种新鲜疏菜，每家不象以前那样几百斤的储存白菜了，但也都存个1、2棵甚至几棵。大白菜的吃法很多，比如：猪肉白菜炖粉条，白菜炖豆腐，白菜馅水饺，火锅里白菜是必不可少的等等。

其次就是芹菜在冬季也是非常好的选择，芹菜的营养成份也非常丰富，而且对治疗高血压、糖尿病等有一定的辅助作用。还有就是西兰花、豆芽菜、大红萝卜，白萝卜、胡萝卜、香菇、油麦菜、筒蒿、大头菜等等，无论是做菜还是做馅都是美味佳肴而且营养丰富。

现在的冬天和以前不同了，因为有大棚的种植，疏菜品种样样齐全，所选择的菜肴很多，也非常丰富，但我还是比较喜欢吃应季疏菜大白菜。

今天立冬了。我国民间有立冬进补的习俗，认为这是人体补益的最佳时期，这样到了酷寒的冬天里才能抵御严寒的侵袭。那么，问题来了：立冬了，吃哪几种食物最养生？如何根据个人情况选择食物养生？

立冬养生首选以下四种食物：

1）板栗：

中医认为，板栗鲜精性甜，最适合当下立冬时节，秋末冬初补肾调理。有研究表明，板栗富含的膳食纤维能强化肠道促进正常排泄。板栗富含的淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素，可以为人们提供热量。成人进食板栗有益气血、养胃、补肾、健肝脾的功效，老年人食用板栗可以防治高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，有治疗腰腿酸痛及舒筋活络的功效，尤其适合肾虚、大便溏泻的人群，经常食用可以强身健体，对人们日常口舌生疮和口腔渍疡也有治疗作用。但是板栗难消化不宜多吃，适时进补即可。

2）白萝卜：

民间有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳大夫开药方”等俗语，充分说明了民间对萝卜在养生保健以及治疗疾病方面具有的作用的肯定。中医认为，白萝卜味甘、辛，性寒，入肺、脾、胃经，具有清热解毒、健胃消食、顺气解郁、生津醒酒、止咳化痰、利大小便等功效，可主治消化不良、咳嗽多痰、咽喉肿痛、声嘶咽干、腹痛腹泻、头痛头晕等症。值得注意的是，白萝卜生食熟食功效有别，煮食可治肺萎肺热吐血、气胀食滞、饭食不消化、痰多、口干舌渴、小便不畅、酒毒；生捣汁服食则可止消渴、治吐血、衄血、声嘶咽干、胸膈饱闷、大小便不畅。

3）桂圆：

立冬后，有些女性容易出现手脚冰冷的现象，这多半与气血不足有关。这些女性吃吃桂圆就很好。桂圆是药食两用的冬季养生佳品，不仅养血，而且补心，对失眠、食欲不振、健忘亦有食疗作用。中医认为，桂圆味甘、性温。入心、脾经。具有补益心脾、养血宁神、健脾止泻、利尿消肿等功效，适用于病后体虚、血虚萎黄、气血不足、神经衰弱、心悸怔忡、健忘失眠等病症。

4）羊肉：

立冬到来，为冬季进补拉开了序幕，这是进补最佳的时期，首选有温补功效的食材，以抵御寒冬，常被提到的便是炖羊肉了。羊肉富含蛋白质、脂肪和多种矿物质元素，其中铁元素比猪肉高，对贫血患者有不错的食补功效。中医认为羊肉有益气养血、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力、补虚、御风寒的功效，因此对于冬季手脚发凉、久病体弱、营养不良、腰膝酸软及一切虚寒诸症都很有好处。一般的人都可以食用羊肉，尤其是体虚胃寒者冬季可多吃些羊肉。不过值得注意的是，感冒发烧以及患有急性肠炎及一些感染性疾病者忌食羊肉，夏季也不宜用羊肉作为进补食品，过多食用会生热病。

立冬后食物养生攻略：宜根据自身需要选择食物

（1）养肾食物：立冬后宜多食养肾食物，以提高人体御寒能力。肾阴虚者，可多食海参、枸杞子、银耳等食物；肾阳虚者宜多食狗肉、韭菜、肉桂等。

（2）御寒食物：立冬时气候寒冷，宜多食一些温热补益的食物来御寒，可多食羊肉、牛肉、鸡肉、狗肉、虾、鹌鹑等食物，此类食物中富含蛋白质及脂肪，产热量多，可益肾壮阳、温中暖下、补气生血，御寒效果较好。

（3）富含钙和铁的食物：有研究表明，怕冷与缺少钙和铁有关。因此，补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。含钙的食物主要包括牛奶、豆制品、海带、紫菜、贝壳、牡蛎、沙丁鱼、虾等；含铁的食物则主要为动物血、蛋黄、猪肝、黄豆、芝麻、黑木耳和红枣等。

（4）含碘丰富的食物：海带、紫菜等含碘丰富的食物可促进甲状腺素分泌，产生热量故立冬时也宜常食。

（5）坚果：此外，立冬后还可多吃些坚果，如花生、核桃、板栗、榛子、杏仁等。

总之，需要提醒的是，因为食有谷、肉、果、菜之分，人有男、女、老、 幼之别，体质有虚、实、寒、热之辩立冬食补养生要因人而异，故立冬食补养生要因人而异，千万不可盲目进补。

上海立冬必吃三种菜

10月份 11份当季的蔬菜主要是大白菜和萝卜，芹菜等。但是今年的蔬菜涨价涨得很高，肉最近几天都涨了每斤四块钱了。

所以现在如果有机会的话，赶紧一次性买好大白菜，白萝卜，芹菜等储存起来。越往后越涨价。

涨价的原因和疫情有一定的关系，因为疫情期间很少让人到地里去干活儿。还有就是今年的气候变化特大，有的是遭了水淹，有的是太旱了。

上海市场上有哪些蔬菜?冬天一般有青菜，崇明岛青菜，红萝卜，白萝卜，白菜，芹菜，水芹菜，种植的荠菜，野生的荠菜，还有菠菜，草头，杭白菜，米线，洋葱 大葱，大蒜，小葱，地瓜。

紫甘蓝，夏天有冬瓜，马铃薯，西红柿，黄瓜，香菇，蘑菇，猴头菇，东北木耳，园茄子，紫茄子，金针菇，等等

上海青和苋菜。上海青又叫上海白菜，是上海一带最常见的一种蔬菜。冬天的话，上海青使用的农药较少，偏绿色健康，很适合蒜香炒一盘，下饭又营养。

苋菜的话，上海又喜欢称之为米苋，营养价值极高，富含丰富的矿物质和维生素，夏天的时候上海人喜欢用米苋烧汤。

3种不怕冻的蔬菜，九九重阳节，寒露后撒把种子，冬天就能吃到新鲜菜

今年10月4日将正式迎来九九重阳节，紧接着没几天就迎来寒露节气。天气越来越凉了，您打算重阳节后种点什么蔬菜，最好是现在种，冬天就能吃的那种？前几天分享了几种，下面再分享几种作为参考！

一、上海青

上海青有很多好听的名字，在民间也管它叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜和汤匙菜等。

上海青喜冷凉的气候条件，所以，特别适合这段时间种植，温度高时反而不适合它的生长了。它最适合的生长温度在18~20℃之间，虽然不喜高温但喜光照，阳光充足的地方生长速度快。所以，我们不要把上海青种在树影下，并且，它在-2~ -3℃时可以安全越冬。当然，现在也有一些品种是适合夏季种植的。所以，我们购买种子时一定要买适合深秋种植的品种，可别买错了。

上海青的种植技巧：

1、上海青喜欢光照，所以，我们在选择地块时一定要选择向阳通风的地块，这样有利于生长，叶片颜色好；

2、如果我们是大面积种植的话，需要做宽为1.5-2米的畦。并且，要起好水沟，方便后期的田间管理；

3、蔬菜萝卜类特别喜欢农家肥，所以，我们在种植上海青之前可以施一些有机肥保证土壤的养分。如果没有腐熟的粪肥，也可以用豆饼、豆粕或者商品有机肥加上适量的黄腐酸效果也非常好；

4、播种时注意土壤湿度不能过高，防止出现烂根的情况，并且，也可以防止病虫害滋生；

5、上海青一年四季都可以种植，但要注意品种选择，我们这个时候种植就要选择适合深秋种植的品种。品种就不介绍了，我们在当地种子商店就能买到适合当地的品种；

6、播种时一般选择撒播或条播，需要注意的是，播种时先用水把地块浇透，然后把上海青种子撒在地块上即可，一定要撒匀。当然，我们也可以开沟条播，每行间距30CM左右即可。如果，我们播种晚，温度已经降下来了，可以覆盖一层草或者覆膜，有利于保持土壤温度和湿度，发芽出苗更快；

7、播种后要进行浇水，出苗前每天浇水最好在两遍以上；等到出苗后每天适当浇一次水就可以；等到出苗后，长出两片真叶时就可以浇水的同时补充一下肥料；等到长出4片叶时就要开始间苗了，主要是把过密、病苗和病苗间出去；

8、对于蔬菜类的作物，我们浇肥水，一般用尿素就可以，当然，也可以浇一些高氮的硫酸钾型肥水。并且，要每隔一段时间喷施点菌剂防治病害。

9、这类叶菜我们最害怕得叶枯病，一旦染病就失去食用性和商品性。所以，我们可以在生长期间喷施多菌灵来杀菌防病；

10、上海青要想品质好，有卖相就不能让它长得太大，大小适中，叶片浓绿的才好销售。并且，长得太大味道也不好，会发苦。所以，我们要在它长到10-12片叶之前进行收获，最大也不要超过15片叶。

二、生菜

生菜不用多介绍了，几乎人人都吃过，在一些地区把生菜叫作叶用莴苣、鹅仔菜、莴仔菜和唛仔菜等等。它是一种生半耐寒性蔬菜，喜冷凉湿润的气候条件，天气炎热了反而影响它的生长了。现在种正是好时候，温度不是很低，又不炎热，生长适温在15—20℃之前。

目前，市场上常见的有绿生菜和紫生菜两种。如果，按叶片的形状又分为散叶生菜、结球生菜两种。

生菜种植技巧：

1、很多人播种生菜时，直接把种子直接拌土后，撒在土壤中。这样不是不可以，只是发芽和出苗会慢一些。建议，先将种子用水打湿，用纱布包好后，放入冰箱冷藏12小时。记得是冷藏不是冷冻，温度不要低于0℃，最好是调到4-6℃。

2、冷藏后的种子在播种时，最好掺入少量细潮土，这样有利于种子均匀地撒在土壤中。播种后，覆一层薄薄的土，厚度在0.5厘米左右即可。

3、如果，我们播种较晚，已经到冬季了，播种后一定要进行覆膜，这样有利于保持地温和湿度，有利于生菜生长；

4、由于生菜属于叶菜类，所以，对水分需求较多，土壤不能太干，2-3天就要浇一次水，等到快要收割前可以逐渐减少浇水次数和水量；

5、生菜喜微酸性土壤环境，所以，不能用草木灰等碱性肥料，可以多施有机肥或者饼肥之类的；

6、当生菜长到2-3片叶时就可以分苗了，地块小或者阳台可以直接间出适当距离就行。如果，是大面积种植，可以在长到5-6片叶时进行移栽定植，株距6-8厘米即可；

7、当生菜长到结球初期的时候，要随水追一次氮肥。这遍肥主要目的是为了促使叶片生长；当生菜长到15-20天后，我们还要再追一遍肥，这遍不能单用氮肥了，要以硫酸钾型复合肥为主，建议每亩15-20公斤复合肥；当生菜心叶开始向内卷曲的时候，我们还要再追一遍硫酸钾型复合肥，建议用量最少要每亩达到20公斤以上。但是，要注意，在采收前一个星期千万不要追了。

三、快菜

快菜的营养价格和大白菜相当，从外型上看像小白菜，但比小白菜稍大。它的生长周期很短，一生只需要25-28天，我们现在种，到了冬天就可以吃了。

种植快菜要注意出芽慢和虫害的问题，很多朋友在种的时候要不不出芽，要不被虫子吃了，很让人头疼。

快菜种植技巧：

1、会种生菜和菠菜，再种快菜就简单多了，小面积菜园或阳台种植，只需要把土地整得疏松一些，用点豆饼、豆粕或者有机肥作为基肥，保持土壤疏松透气，营养充足。如果没有，我们到农资店买点商品有机肥也是不错的；

2、在整理好的地块上开行间距20厘米，深度2厘米的沟，然后往沟里浇水，等沟里的水渗透后，往沟里撒上种子。沟里浇水的目的就是为了给种子提供充足的水份，发芽出苗更快。需要注意的是，为了保证出苗，和出苗整齐，要适当播种得密一些，后期出苗后我们可以通过间苗的方法，来调整间距；

3、如果我们能够保证种子的出苗率，也可以不用特意密植，每隔0.5厘米一撒种子即可。撒完种子，我们就可以把沟两边的土覆盖在沟上就可以了；

4、快菜出苗很快，正常的情况3天左右就出苗了，出苗后，幼苗前期一定要保证土壤见湿见干，水不能太多，会烂根；

5、当快菜长出真叶后就要进行间苗，第一次间苗主要是把过密的苗、弱苗和病苗间出去；

6、等到快菜长到4-5片真叶时就需要更多的水份了，并且要定期随水冲肥。大面积种植肥料可以选择硫酸钾型复合肥，菜园和阳台等小面积种植可以选用咖啡渣泡水、香油渣泡水来冲施。如果，有条件我们可以用厨余垃圾或菜叶果皮等自己做一些有机肥来浇菜也是不错的；

7、当快菜长到20天左右，我们就可以再次间苗采收了。

重阳寒露后，我们除了种植以上3种蔬菜外，还可以种植菠菜、香菜、黄心乌塌菜和大蒜等耐寒性好的蔬菜。

在霜冻来临之前，我们也可搭一个小拱棚来防冻害，不需要太复杂，只需要插几根竹竿，盖上一次塑料膜，就可以。这样能够保证蔬菜不受冻害，延长采收时间。

总之，农忙的闲暇时间，不妨趁九九重阳节后撒一把种子，冬天就有菜吃了，过了寒露再种就迟了。

全文完，都看到这了，麻烦您帮忙转发一下，帮助更多的人，谢谢您了！感谢阅读。

1.红油猪耳朵



食材：

猪耳、姜末、蒜泥、味精、酱油、白糖、陈醋、花椒油、香油、白芝麻、红油

做法：

1、将猪耳朵清理干净杂毛后，开始下锅焯水，可以加入适量料酒去腥，焯水以后晾凉。

2、提前准备好卤水，然后将猪耳朵放进去卤个30分钟，全程开小火，再捞出来晾凉。

3、然后将猪耳切片摆入盘中。

4、姜末１克、蒜泥5克、酱油5克、味精2克、白糖1克、陈醋1克、花椒油3克、香油5克、白芝麻2克、辣椒红油15克，与猪耳朵拌匀后装盘。

5、撒上葱花或者香菜点缀，不喜欢的可以不加。

2.黄瓜孔雀



食材：

黄瓜、红油、大蒜，米醋，生抽、小米椒

做法：

1、将黄瓜削出外皮，可借助一些工具来进行，这样比较均匀整齐，做出来也更好看一些。

2、把削好的黄瓜从前到后就这么卷起来，卷成筒状，也可以理解为花状，然后放在大一点的盘子上，再把小米辣椒圈放在黄瓜上以作装饰之用。

3、黄瓜物尽其用，尾部可以稍微切成厚片，然后做孔雀的头，宽的地方做孔雀的胸部，再凭自己心意做成翅膀的模样，这里可自由发挥创意，配上辣椒籽就完成了

4、最后我们来调料汁，碗里放适量蒜末、米醋、生抽、红油然后将其搅拌均匀，吃黄瓜的时候沾汁味道会更好。

3.口水鸡



食材：

鸡腿、料酒、花椒油 、辣椒油 、香油 、香葱、生姜、蒜、 生抽、陈醋、糖、盐、小红椒

食材准备：

1、买回来的鸡腿我们先将其焯水，倒入适量料酒去腥，然后煮10分钟。

2、时间到了以后，再闷一会，然后把鸡腿放冷水里，这样口感更有弹性一些。

3、开始调灵魂料汁，碗里放蒜、辣椒，以及葱花，生抽与醋调味，花椒油香油辣椒粉可增香，一并加进来，口味重的可以加入食盐，然后搅拌均匀使用。

4、鸡腿冷却后手撕成一片片的状态，然后倒入料汁，搅拌均匀就能开吃啦！

4.凉拌黑木耳



食材：

云耳200克、香菜 1根、小米椒 20克、蒜 10克、生抽 10克、醋 20克、精盐 2克、糖 3克、辣椒酱 20克

烹饪步骤：

1、云耳泡水洗净

2、云耳去根

3、蒜香菜辣椒切段

4、云耳焯水1分钟

5、将准备好的调料倒入碗中调汁

6、倒入云耳搅拌均匀

5.皮蛋拌豆腐



食材：

皮蛋、内酯豆腐、酱油、白糖、米醋、香菜、生姜、香葱、小米辣

做法：

1、买回来的食材处理一下，将两味主角皮蛋与豆腐上锅蒸上气，然后关火静置放凉。

2、酱汁是关键，取一个干净碗放姜末、酱油、白糖提鲜、米醋增味然后搅拌在一起。

3、将内酯豆腐倒扣在大盘上，再用厨房尖刀给均匀的划成块。

4、将皮蛋切好然后整齐的放在豆腐旁，淋上料汁，这么一道简单又美味的皮蛋拌豆腐就做好啦！撒上小葱即可食用。

6.麻辣凉拌藕片



食材：

莲藕、葱、姜、蒜、辣椒粉、花椒粉、生抽、醋、盐、糖

做法：

1、将买回来的莲藕煮过一遍，否则凉拌是不能直接吃的，水开以后煮个两分钟就可以了，然后捞起来控干水分。

2、我们来调一个麻辣的料汁，准备一个干净的碗，先放蒜末、姜末以及葱末，再撒些食盐调味，最后把辣椒粉、花椒粉撒在上面。起锅烧油，油热以后，淋在料汁上。

3、最后我们根据口味放适量白糖生抽、醋，这样的料汁拌上莲藕就做好了，简单又可口。

7.五彩大拉皮



食材：

拉皮、瘦肉、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、木耳、生抽酱油、蒜末、香菜末、陈醋、盐、糖、鸡精、熟芝麻、

做法：

1、五彩大拉皮是东北的有名凉菜。我们先来处理瘦肉，将其切成丝丝，然后抹上适量淀粉。

2、起锅烧油，随后下入切好的肉丝炒至变色后再加入芝麻

3、最后依次放酱油、食盐调味，白糖提鲜，鸡精增味，大火烧开以后放凉备用。

4、将鸡蛋炒熟、将胡萝卜与木耳焯水煮好备用。

5、如图所示，整齐的摆上瘦肉、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、木耳，把大拉皮放最上面就可以食用了。

8.蒜泥白肉



食材：

五花肉、辣椒粉 、花椒粉 、葱 、姜 、蒜 、花椒、白糖、白芝麻、盐、生抽、醋

做法：

1、买回来的五花肉下锅焯水20分钟，放适量葱姜花椒去腥。

2、除了五花肉外，以上所有的调味放到碗里搅拌均匀，再次起锅烧油，油热以后浇在料汁上。

3、将煮好的五花肉切薄片，在摆盘的时候放大葱在下面垫着，猪肉整齐摆好

4、最后把灵魂料汁淋在蒜泥白肉上就好了！美味即可开动。

9.泡椒鸭胗



食材：

鸭胗、莴笋、花椒油、香油、辣椒油、泡辣椒、泡椒、香菜、生姜、酱油、料酒、花椒、大料、香叶、大蒜、盐、白糖、鸡精、生抽、香醋、大葱、盐

做法：

1、买回来的鸭胗用淀粉清洗干净，然后下锅焯水，放入姜片、料酒以及生姜去腥，水开以后煮两分钟就捞出来。

2、换水再次下锅，这次我们放调味料煮过，花椒大料香叶，酱油食盐调味，再次去腥放料酒、大葱以及姜片，用大火把鸭胗煮熟，时间约15-20分钟。

3、煮好以后放凉水里浸泡，冷却后捞出来控干水分。

4、将辅菜莴去皮，然后切成薄片，放盐水里浸泡10分钟。

5、把辣椒切圆圈，大蒜切沫，香菜切段备用。再准备一个碗，开始调料汁，把蒜末辣椒放进来，生抽香醋食盐调味，白糖鸡精增鲜，再把花椒油、香油、辣椒油，倒进来搅拌均匀。

6、最后把鸭胗切成一片片状，装盘，在放上莴笋搭配，淋上料汁，再搅拌一下，10分钟以后享用风味更佳。

10.凉拌秋葵



食材：

秋葵250克、辣椒、油适量、盐适量、蒸鱼豉油15ml、蚝油5ml、蒜瓣3个

做法：

1、秋葵的做法其实很简单，将调料大蒜切沫，然后放到碗里，再加入适量的蚝油、蒸鱼豉油以及冷水搅拌在一起。

2、起锅烧水加入一勺盐，把秋葵放进去焯水2分钟，然后捞起来过一遍凉水。

3、接着把秋葵处理一下，去头开始摆盘。

4、再次起锅烧油，爆香葱姜末辣椒，然后加上我们刚调好的料汁，煮片刻后关火，浇在秋葵上即可。

11.酸辣腌萝卜



食材：

白萝卜、胡萝卜、红椒、醋、冰糖、泡椒、食盐

做法：

1、去市场买一个又大又圆的萝卜，回来洗干净后，切成条状，胡萝卜切成自己想要的形状，红椒切小块备用。

2、准备一个无油的大碗，将处理好的材料放进去，加入食盐、白糖以及醋腌制均匀，放到一边

3、一个小时以后，腌制完成，去掉多余的水分，把泡椒水倒进萝卜里，来回搅拌均匀，片刻后就能食用了。

12.凉拌西葫芦



食材：

西葫芦，西红柿、大蒜、芝麻油、辣椒油、小葱、生抽、陈醋、糖、盐。

做法：

1、买回来的西葫芦洗干净，刀工好的可以切成丝丝，没有那么技术的建议借助工具，擦成细丝，这样容易腌制入味。

2、将配菜西红柿切成丁，再撒上一些食盐腌制，这样西红柿口感会比较甜，将大蒜小葱切成末备用。

3、起锅烧水，水开了以后，先撒上适量盐与食用油，再把西葫芦丢进来过一遍水，然后捞出用凉水浸泡。

4、取出一个干净的碗，开始调料汁。放生抽以及适量陈醋，把蒜末小葱一起放进来，再适当放一些食盐调味，最后放辣椒油和芝麻油搅拌。

5、将西葫芦捞出来控干水分，放入盘中，准备好的料汁浇在上方，最后放腌制过的西红柿丁，搅拌一下就开始享用啦。

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