正文目录
1、淡菜的禁忌搭配
2、淡菜的禁忌搭配什么
3、淡菜的禁忌
今天小编四月分享的健康经验:淡菜不能和什么一起吃(淡菜哪些部位不能吃),淡菜的禁忌搭配,淡菜的禁忌搭配什么,淡菜的禁忌,欢迎阅读。
1、性温热的食物。淡菜性温,正常食用不会出现上火的情况,但是和性味温热的食物一起食用,会加重身体的燥热之气,使得容易上火,出现咽喉不适,口舌干燥的情况。常见的性温热食物:狗肉、羊肉、基围虾、荔枝、榴莲、桃子等。
2、富含草酸的食物。草酸是一种绿色植物中常见的成分,草酸会和食物中的矿物质发生反应,生成草酸钙、草酸镁等沉淀物,食用之后会蓄积在人体内,长期食用有可能有结石。常见的富含草酸的食物:菠菜、苋菜、荠菜、芥菜、上海青等绿叶蔬菜。
3、富含饱和脂肪酸的食物。淡菜中的不饱和脂肪酸可以降低胆固醇,有促进人体的血脂平衡的作用,还可以通过血脑屏障,有健脑抑制的作用,因此不能和会影响不饱和脂肪酸吸收的饱和脂肪酸一起食用。常见的富含饱和脂肪酸的食物有:禽肉皮和油、猪肥肉、猪肥肉、糕点、炸鸡等。
4、富含鞣酸的食物。淡菜中含有的丰富的蛋白质和鞣酸会发生蛋白质鞣酸络合反应,生成一些不好消化的成分,影响消化功能,还会影响营养成分的吸收。常见的富含鞣酸的食物:柿子、石榴、野梨、黑布林、生香蕉、生木瓜等。
可以的,味道会更鲜美,不过加的量因人而异。个人感觉红烧更好!烧汤最好用新鲜的淡菜。
题主说的淡菜,想必就是下图的贝类食物吧。我们也叫它青口、贻贝或者海虹。
淡菜属于海贝类,自身需要有很高浓度的氨基酸来抵抗海水的盐度。淡菜中的氨基酸能够产生浓郁的鲜味,但在其死亡以后,则很快会被细菌转化成很臭的三甲胺和氨水,这就是其腥味的来源。
所以淡菜去腥第一条:一定要选择新鲜的,活的淡菜。如果市场上有泡在冷水中的新鲜淡菜是最好不过的。选新鲜淡菜的标准是它们的壳必须时闭合的,或者用手指轻轻敲击一下便自动闭合的。完全打开的淡菜已经死了,一定会有腥味,所以不建议购买。如果购买的是超市里已经去壳的淡菜,尽量选择颜色偏浅黄色的,颜色太深的也许已经存储太久了。
另外是食用之前的处理。有条件的话可以先把淡菜用凉水浸泡一段时间让它们吐出泥沙。然后把淡菜的壳清洗一道,如果其表面附有藤壶(就是看上去很恶心的一簇小海螺)也要用刀去除。最后有些新鲜的淡菜上可能还有须(见下图),也需要用刀把淡菜撬开一道缝后去除。
然后把淡菜上蒸笼,用料酒蒸15分钟。料酒比水好,因为更容易去除腥味。15分钟以后淡菜应该都开壳了,还未开壳的说明蒸之前已经死了,不可以食用。
最后把淡菜(如果喜欢可以切成小块),大米和少量花生米(需提前浸泡20分钟让其变软)按照你喜欢的比例放进电饭煲,调成煮粥档。煮好后加上适量的盐和葱花,一碗淡菜粥就完成啦。
淡菜又叫贻贝或是海虹。冰冻淡菜怎么吃??
第一步先解冻
清洗,用刀将贝肉的内脏,也就是看上去黑乎乎的东西去除;
再水洗,在烧菜前,用沸水过一下就可以烹饪了。
1.韭菜炒淡菜:淡菜10~30g,用开水发软,洗净;韭菜60g,切段。用食油煎沸,加食盐炒食。
淡菜“煮熟食之,能补五脏,益阳事,理腰脚气。”(《日华本草》)而韭菜为补阳之物,故可协同奏效。用于肝肾不足,精血虚亏,眩晕,盗汗,腰痛,阳痿,小便余沥。
2.淡菜拌芹菜:淡菜10g,用开水发软,洗净,煮熟;芹菜30g,切段。调以油、盐、醋拌食。
淡菜能补肝肾之阴以制阳,芹菜能平肝而降压。用于肝肾阴虚,肝阳上亢而见血压偏高、眩晕头痛者。
3.肾虚阳痿之人,淡菜配伍麻雀肉炖食;体虚盗汗和小儿生长发育不良者,淡菜配伍鸡蛋炒食;瘿瘤,包括甲状腺肿大者,淡菜配伍冬瓜、萝卜或紫菜煨食;肾虚腰痛、小便余沥、肾虚多尿、女子带下者,淡菜配伍韭菜炒食,有补肾助阳之功。
4.淡菜萝卜豆腐汤
材料:淡菜、萝卜、豆腐、枸杞、干蘑菇、芹菜叶切碎、调味料:色拉油、盐、鸡精
1、淡菜用清水浸泡1个小时以上泡软。
2、将泡好的淡菜去除杂质,洗净。
3、干蘑菇泡发洗净、枸杞冲洗干净、萝卜和豆腐分别切成手指粗细的条状。
4、炒锅置火上,倒油(比平时炒菜的油稍微少一些),热油下淡菜略微翻炒。
5、加清水,大火烧开,水要一次加够。
6、移入砂锅里,中火烧开后小火慢炖30~40分钟。在此期间,另起一锅烧开水,将萝卜略烫后捞出。
7、半个小时以后,将烫过水的萝卜和枸杞一起倒入汤中,烧开后再次用微火炖30~40分钟。
8、再将豆腐、蘑菇一起放入锅中,加盐、鸡精,开锅后再用微火炖20~30分钟。
洒上芹菜叶碎,即可上桌。
不可以。因為會有很多細砂。
淡菜要先沖洗以流動清水沖洗,洗掉殼上的泥沙,如果是野生淡菜可能需要用鋼刷刷洗。 至於保持新鮮的方法,將洗好的淡菜泡在水中,就可以保持新鮮了。 淡菜殼上一定可以看到一撮像乾燥海藻絲一樣的「鬚足」,鬚足是淡菜的生存器官之一,一般商人在販售時會做清洗修整,在下鍋食用前直接拔除即可。
海虹视生长环境,会自然富集很多有机物质,需要放在干净的水中进行为期至少两天的排泄,没有进食,体内的污渍就会全部排出干净,若是养的时间过短,食用时自然也会带有苦味。生活中淡菜就是人们常说的青口贝,味道好吃但要注意淡菜有些部位是不能吃的,一般淡菜黑色的部分是它的肠胃,最好不要吃。
淡菜只要煮熟了就可以全部吃掉,如果想要口感更好,可以把淡菜肉中黑色的絮状物去掉,那个是它的排泄物
1/将淡菜干用清水洗净,放在温水中浸泡1-2小时,让淡菜干充分涨发
2/褪去沙粒,捞起涨发的淡菜干,沥干表面水分
3/淡菜干里面有一块"黑色的东西",这是淡菜干营养价值最高的地方,清洗时要注意不要弄碎
4/翻开淡菜干表面,把里面的黑色小毛发以及腮等内脏摘除,这也是淡菜干清洗的主要工序之一
5/将所有的淡菜干处理完毕后,用清水冲洗一次,待用
海蛎干好。淡菜味道鲜美,营养价值很高。淡菜蛋白质含量高达59.1%,其中含有8种人体必需的氨基酸。脂肪含量为7.6%,且大多是不饱和脂肪酸。此外,还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B2、烟酸等。淡菜对促进新陈代谢,降低胆固醇,保证大脑和身体的健康发育具有积极的作用,被称为“海中鸡蛋”。淡菜含丰富的人体必需脂肪酸,能促进机体发育,保养皮肤,还有降低胆固醇的作用。
生蚝是一种生活在海洋中的贝壳类生物。它的外形是一层坚硬的外壳,里面包裹着既鲜美又柔软的嫩肉。
淡菜是一种常见的海味食品。 淡菜的营养价值较高,每100克淡菜中蛋白质59.1克,脂肪7.6克,糖类13克,钙277毫克,磷861毫克,铁24.5毫克。此外,还含有多种维生素和微量元素。由于新鲜贻贝肉不易保存,故常煮熟后晒干制成淡菜子,人们在选购淡菜干时,以个头不大不小、颜色呈深黄色的为佳。
食用前应将淡菜干放入碗中,加入热水烫至发松回软,捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃,褪去沙粒,在清水内洗净,然后放入锅中,加入清水,用小火炖烂,可供食用。淡菜干用排骨或鸡煨汤,味道极鲜。淡菜和萝卜同炒,有非凡风味,将淡菜干放在油锅中煎成黄色,煮成汤料,其味道不亚于虾米汤。也可同西洋菜,大骨一同煲汤。 祖国医学认为,淡菜性温味咸,《本草纲目》中记载:淡菜具有治疗虚劳伤脾、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛等功效。
民间也流传许多验方。 花蛤干加入热水烫至发松回软,在清水洗净。可以同大骨等材料炖汤,也可与韭菜或韭菜花同炒
淡菜是一种常见的海味食品。
淡菜的营养价值较高,每100克淡菜中蛋白质59.1克,脂肪7.6克,糖类13克,钙277毫克,磷861毫克,铁24.5毫克。
此外,还含有多种维生素和微量元素。
由于新鲜贻贝肉不易保存,故常煮熟后晒干制成淡菜子,人们在选购淡菜干时,以个头不大不小、颜色呈深黄色的为佳。
食用前应将淡菜干放入碗中,加入热水烫至发松回软,捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃,褪去沙粒,在清水内洗净,然后放入锅中,加入清水,用小火炖烂,可供食用。
淡菜干用排骨或鸡煨汤,味道极鲜。
淡菜和萝卜同炒,有非凡风味,将淡菜干放在油锅中煎成黄色,煮成汤料,其味道不亚于虾米汤。
也可同西洋菜,大骨一同煲汤。
祖国医学认为,淡菜性温味咸,《本草纲目》中记载:淡菜具有治疗虚劳伤脾、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛等功效。
民间也流传许多验方。
花蛤干加入热水烫至发松回软,在清水洗净。
可以同大骨等材料炖汤,也可与韭菜或韭菜花同炒
第一步:把适量淡菜清洗干净滤干水,放入微波炉烤干水分至有香味,这样也能达到去腥的作用。
第二步,牛肉切片放入姜、酒、盐、胡椒粉、少许水淀粉抓匀腌好备用;
第三步,锅里放好所需水和米量开始熬粥,水烧开后放入淡菜一起煮,粥煮熟后再放入牛肉、盐和鸡粉、葱、香油,烧开后马上关火即可装碗食用。
以上就是"四月"为大家介绍的淡菜不能和什么一起吃(淡菜哪些部位不能吃),的相关信息,想了解更多"淡菜的禁忌搭配什么 淡菜的禁忌"相关知识,请收 藏经验之家。
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